blog de recette – Naomiecook

Velouté de champion à la patate douce et aux noix

Bonjour à tous,

J’ai le plaisir de revenir aujourd’hui avec une toute nouvelle recette d’entrée chaude. Je vous propose de réaliser un velouté de champion à la patate douce et noix. C’est une recette que j’ai composé par moi-même, mais pas de panique, le velouté à remporté l’unanimité, même les plus résistants aux veloutés en général ont succombé à celui-ci 🙂

Voici la recette :

Pour réaliser un velouté pour 8 à 10 personnes, il vous faudra :

500g de champignon de Paris

3 patates douces de taille moyennes

4 petites pommes de terre blanches

2 belles poignées de noix

2 gros oignons

une cas rase de sucre en poudre

une cas de vinaigre balsamique

sel, curcuma, un peu de poivre (facultatif), un peu de cumin

coriandre fraîche au moment de servir

Préparation :

Placer un grand faitout sur le feu.

Couper les oignons et les champignons en lamelles pas trop fines.

Placer les oignons dans le faitout chaud.

Lorsque les oignons auront un peu rougis, insérer les champignons, bien mélanger, laisser rougir quelques minutes tout en continuant à mélanger. Introduire 2 cas d’huile de tournesol, bien mélanger le tout à nouveau.

Laisser confire le tout pendant 10 à 15 min en veillant à mélanger régulièrement.

Pendant ce temps éplucher et couper les patates douces ainsi que les pommes de terre.

Puis saler et ajouter les épices à la préparation : curcuma, un peu de poivre (facultatif), coriandre fraîche, un peu de cumin. Ajouter le vinaigre balsamic. Bien mélanger le tout.

Ajouter les patates douces, les pommes de terre et les noix. Mélanger le tout et couvrir d’eau. Placer le couvercle et laisser cuir pendant une bonne heure.

Laisser un peu tiédir la préparation avant de la mixer. Replacer sur un feu doux pour mijoter la préparation et l’épaissir selon votre goût.

Servir avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus (comme sur la photo).

Voilà les mais j’espère que cette recette vous plaira et plaira à ceux que vous aimez !!

Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Quiche végétarienne :) #1 aubergine, poivron, courgette, olives.

Les recettes salées

Bonjour à tous,

Je partage avec vous une recette que j’adore faire et qui font manger des légumes à toute la famille :))

Voici une quiche végétarienne, on peut y mettre tous les légumes que l’on aime, pour ma part je l’ai réaliser cette fois avec de la courgette, aubergine, poivron rouge et jaune et des olives à la provençale, un délice :)))

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.

–> Préchauffer le four à 185°C

Pour les légumes :

J’ai pris 1/2 courgette épluchée en « zèbre », 1/2 aubergine pareil épluché en « zèbre », 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron orange, une 15ene d’olives à la provençale dénoyautées. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté de l’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout et répartir les légumes dans le fond de tarte.

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pâte à beignet salée, simple et rapide ! Ex: beignets de crevette

Les recettes salées

Bonjour à tous !

Très heureuse de vous retrouver pour une recette de pâte à beignet salée ultra simple et rapide à préparer ! C’est une pâte à beignet « passe partout », aujourd’hui j’ai utiliser la recette pour faire des crevettes (substituts de crevette) en beignet, mais on peut également l’utiliser pour enrober des boulettes de viande par exemple, du saumon frais, des légumes farcis à la viande ou au riz, tous les légumes de votre choix …

Alors passons à la recette de la pâte à beignet salée 🙂

Pour une 15ene de crevettes (que j’ai préalablement laisser décongeler au frigo la veille) il vous faudra :

4 cas de farine fluide

un oeuf

1 cas de sucre

1 cas d’huile de tournesol

du sel

un peu d’ail en poudre

les épices que vous aimez (pour ma part curcuma et paprika)

un peu de lait ou de lait de soja ou encore tout simplement de l’eau

1- Mettre tous les ingrédients dans un saladier exepté l’eau

2- mélanger le tout en ajoutant au fur et à mesure l’eau jusqu’à obtenir une pâte à texture fluide (mais pas liquide)

3- Faire chauffer de l’huile dans une poile, enrober les crevettes de la pâte à beignet

4- Faire frire les crevettes sur chaque face

Et voilà le résultat ! Bon appétit bien sûr 🙂

Astuce : dans l’huile de friture qu’il me restait j’ai fait revenir des pouces de soja pour les servir avec les crevettes 🙂

Alors c’est à vous 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes,

Naomie

Velouté de champignons et olives, pour changer!

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Bonjour à tous!

Pour celles et ceux qui me suivent sur facebook, je vous avez promis de nouvelles recettes de velouté pour la saison. Voici un velouté de champignons et olives, un velouté qui change ! Je l’ai servi hier soir en entrée chaude et il a fait l’unanimité, adultes et enfants ont adoré! Le goût subtil des champignons agrémenté de celui des olives assaisonnés à la provençale est un pur délice.

Mais sans plus tarder voici la recette 🙂

Pour réaliser une marmite de velouté il vous faudra :

700g de champignons de Paris

2 oignons rouge de préférence

3 pommes de terre moyenne

3 cuillère à soupe d’olive à la provençale (à dénoyauter ou couper en morceaux si vous n’avez pas de dénoyauteur)

2 cuillères à soupe de farine

huile de tournesol, un peu de sucre en poudre, sel, curcuma, poivre (facultatif, je n’en ai pas mis)

2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif, je n’en ai pas mis)

coriandre fraîche ou basilic pour la décoration

Préparation :

Faire tremper les champignons dans de l’eau légèrement vinaigrée pour en retirer les impurtés, retirer au couteau les éventuelles traces de terre.

Pendant ce temps, dans la casserole chaude (sans huile pour l’instant) placer les oignons coupés en morceaux assez fins, laisser braiser un peu puis ajouter deux cuillère à soupe d’huile de tournesol, laisser rougir à feu doux. Saupoudrer de sucre en poudre laisser confire quelques minutes, ajouter le sel et les épices.

Filtrer et rincer les champignons, les couper rapidement et les introduire dans la sauce, laisser prendre le tout environ 10 min à feu doux.

Ajouter 2 cuillère à soupe de farine, mélanger le tout.

Ajouter enfin les pommes de terre couper en morceaux assez gros, ainsi que les olives, mélanger le tout.

Ajouter un peu d’eau, laisser cuire pendant 15 min en couvrant la marmite.

Couvrir d’eau, laisser cuire à feu fort, quand le potage commence à bouillir baisser l’intensité du feu, laisser cuire ensuite 1/2 heure.

Mixer la préparation le plus finement possible, c’est assez long car ce velouté ne rend pas un fini ultra lisse rapidement comme le velouté de potiron et châtaigne par exemple.

Avant de servir ajouter la crème fraîche (je n’en ai pas mis).

Au moment de servir j’ai ajouté au centre quelques morceaux d’olives à la provençale et du basilic frais, on peut également mettre de la coriandre c’est délicieux.

Vous m’en direz des nouvelles 😉

Naomie

Vidéo de tressage : tresser son pain à seulement un brin !!

Non classé

Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour une méthode de tressage à nouveau, mais cette fois à seulement 1 brin !! Je n’ai jamais essayé de méthode de tressage aussi rapide !

Pour vous montrer ça, on fait ensemble deux hallot en vidéo, en 4 minutes vous aurez tout vu.

Si vous essayez n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! personnellement je trouve cette méthode formidable, ultra rapide pour un résultat super joli ! je suis conquise !!

A très vite !!

Naomie

D’autres vidéos de tressage sur le blog :

à 6 brins
https://naomiecook.wordpress.com/2013/03/14/tresse-6-brins/

à 4 brins
https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/20/video-de-tressage-des-hallot-a-4-brins/

à 2 brins
https://naomiecook.wordpress.com/2014/08/13/video-tresser-son-pain-hallot-a-2-brins-methode-ultra-rapide/

en forme de fleur
https://naomiecook.wordpress.com/2014/06/26/video-apprendre-a-tresser-ses-hallot-en-forme-de-fleur/

en forme d’épis de blé
https://naomiecook.wordpress.com/2014/09/14/video-tresser-son-pain-maison-hallot-en-forme-depis-de-ble/

La recette complète de mes hallot et tous mes conseils pour les réussir :

https://naomiecook.wordpress.com/2013/03/01/pain-maison-hallot/

Cake au citron

Les recettes sucrées

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec la recette d’un cake qui change !

–> Le cake au citron.

Sa réalisation est accessible à tous, avec un temps de préparation aussi simple que rapide.

Le cake au citron accompagne à merveille un bon café le matin ou un chocolat chaud pour le goûter des enfants. Oui parce qu’à la maison il est adoré des petits comme des grands (à mon grand étonnement d’ailleurs : je pensais que les enfants allez faire la grimace mais non ils ont adoré!).

Je vous laisse avec la recette en espérant qu’elle vous plaira et vous donnera envie d’essayer 🙂

Cake au citron (recette parvé)

260g de farine

100g de sucre en poudre

50g d’amande en poudre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs moyens

10ml d’huile

10ml de lait de soja ou d’eau

le jus de 3 citrons moyens (ou 4 petits ou encore 2 gros)

+ le zest d’un citron (bio de préférence pour le zest). Un zest pas trop fin pour plus de goût.

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure chimique.
Ajouter l’huile, le lait de soja, le jus de citron, le zest. Mélanger le tout.
A part, battre les oeufs , le sucre et le sucre vanillé jusqu’à blanchir le mélange.
Ajouter au reste des ingrédients et mélanger le tout de manière bien homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake (j’utilise des moules en silicone que je trouve très pratique au démoulage).
Faire cuire entre 30 et 40 min selon les fours. Tester la cuisson avec un pic à brochette en bois, le pic doit ressortir totalement sec.
Déposer le cake sur une grille, le couvrir d’un linge propre. Une fois que le cake aura bien tiédi il est prêt à être démoulé et dégusté !

NB : Ce cake se congèle parfaitement, vous pouvez ainsi le préparer à l’avance sans problème.
Le cake sort plutot blanc du four, c’est normal il n’est pas pour autant mal cuit, c’est sa couleur 🙂
Après on peut très bien ajouter des éclats d’amande et/ou des pépites de chocolat à la préparation, vous pouvez aisément customiser la recette 😉

Bon appétit à tous!

Naomie

Nougat Blanc

Les recettes sucrées, Pessah - Pâques

Exemple présentation : plateau rond avec des truffes au chocolat au centre et des nougats blancs autour, ça a fait son effet, tout a été englouti 🙂

Bonjour à tous,

Aujourd’hui j’ai testé la fabrication du nougat blanc. La recette est tirée du blog de mon amie Margarette, le blog piroulie, je vous recommande d’ailleurs ce blog exceptionnel, les recettes sont très bien expliquées, étape par étape, c’est une vraie mine d’or pour la cuisine cacher.

Ce nougat blanc est vraiment délicieux et a, en toute objectivité, le goût exact du nougat que l’on trouve dans le commerce. La réalisation de ce nougat demande un peu d’entrênement, la texture finale ne doit être ni trop molle ni trop dure et c’est pas évident à trouver le juste milieu, tout se joue à la préparation du sirop, sa température doit être précise, c’est pour cela qu’un thermomètre de cuisine est conseillé. Si vous ne réussissez pas du premier coup aucune inquiétude le goût délicieux du nougat y sera tout de même et comme dit mon mari dans le ventre c’est pareil 😉

Alors la recette :

Ingrédients

– 175 g de miel doux ( j’ai mis du miel toutes fleurs assez doux sinon c’était trop fort à mon goût)
– 300 g de sucre en poudre
– 2 càs d’eau
– 1 blanc d’oeuf
– 200 g d’un mélange de noisettes, de pistaches et d’amandes non salées ( mais vous pouvez ne mettre que les fruits secs que vous aimez)
– 2 feuilles de pains azymes (appelée aussi feuille d’hostie)

Réalisation

Faire revenir les fruits secs au four à 150 ° en commençant par les noisettes et les amandes puis en rajoutant au bout de 10-15 minutes les pistaches qui cuisent beaucoup plus rapidement (surveillez attentivement ça brûle vite ou faite les griller sur une poêle)

Mélangez le miel, le sucre et l’eau dans une petite casserole et faire chauffer très doucement pour faire bien fondre le sucre
Montez la température jusqu’à ce que le sirop atteigne environ 140° -il vous faut un thermomètre- (B.Dauphin préconise 143°,certains 145°)
Retirez aussitôt du feu (attention si votre sirop n’est pas assez cuit le nougat sera trop mou et collant et si vous le laissez cuire trop longtemps il va brûler ou le nougat sera trop dur)

Monter le blanc en neige très ferme et rajouter doucement le sirop : n’ayez aucune crainte votre blanc ne va pas retomber au contraire il va bien monter en moussant.

Rajoutez les fruits secs puis versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un moule tapissé d’une feuille d’hosties (insert Naomie Cook : pour moi un moule en silicone rond pour cake), tassez et lissez à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère, posez éventuellement une feuille d’hostie par dessus et tassez à nouveau.

Remarque : Si votre nougat est trop mou,avant de rajouter les fruits secs vous pouvez le dessécher au bain-marie, pour cela mettre le nougat dans une casserole sur feu très doux (sur ma plaque à induction th 1) et le dessécher en remuant constamment avec une cuillère en bois en veillant bien à ne pas brûler. A défaut de plaque électrique, ce desséchage de la masse peut être réalisé au bain-marie en posant le récipient sur une casserole d’eau en ébullition.
Quand la masse se détache du fond, la température idéale est atteinte.
Retirer du feu puis rajouter les fruits secs avec une cuillère en bois. (Bernard Dauphin)

Laissez refroidir au réfrigérateur ou dans votre cuisine s’il fait frais puis coupez en morceaux à l’aide couteau (j’ai trempé la lame dans de l’eau bouillante pour que ce soit plus facile et j’ai fait des croisillons au dessus de mes nougats)

Remarque
Le nougat a tendance à se ramollir si on le conserve quelques jours sauf si il a été bien desséché donc ne le conservez pas trop longtemps ou enrobez le de chocolat noir

Pour voir la recette sur le blog piroulie c’est ici : recette sur le blog piroulie

Le nougat blanc peut être fait sans problème pendant pessah car ne contient aucun ingrédient « hametz » ou pour la mimouna en guise de zaben.

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira peut-être.

Naomie

Cake au chocolat, amande et noisette, cœur fondant. Sans farine ni gluten.

Les recettes sucrées, Pessah - Pâques

Bonjour à tous,

Voici la 2e recette de gâteau pour Pessah que j’ai testé cette année et je dois dire que le résultat est bluffant! Le gâteau reste fondant à l’intérieur, le goût prononcé de chocolat mélangé à celui de la noisette et des amandes est exquis. Encore une recette que je n’hésiterai pas à faire toute l’année. Sa préparation prend 5 minutes montre en main!

Alors la recette :

Faire fondre au bain marie 200g de choco noir. Poser le récipient sur une grille, ajouter au chocolat fondu 60g de margarine goût beurre (ou du beurre pour une recette au lait) ajouter 100g de noisette en poudre, 100 d’amande en poudre, 50g de fécule de pomme de terre et un sachet de levure chimique cacher lepessah. Battre à part 4 oeufs avec 100g de sucre. Mélanger le tout bien uniformément. Verser la préparation dans un moule (en silicone pourmoi) ou encore mieux et c’est ce que je ferai la prochaine fois, dans des ramequins individuels.

Enfourner 35 min a 180º dans un four préchauffe.

Bon appétit et bonnes fêtes de Pessah à tous!

Naomie

NB: pour voir la recette pour Pessah du cake à l’orange, amande et éclats de chocolat cliquez ici.

Cake à l’orange, amande et éclats de chocolat sans farine ni gluten

Les recettes sucrées, Pessah - Pâques

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec une délicieuse recette de gâteau pour Pessah. C’est la première année que je réalise des gâteaux au four pour pessah et je dois avouer que le résultat est plus que satisfaisant! (surtout que j’ai laisse derrière moi les gâteaux trop gras, « poudreux » et or de prix du commerce). La recette de ce cake à l’orange m’a été inspirée par la recette du gâteau à l’orange de l’excellent blog piroulie que vous pouvez consulter ici. J’ai ajouté à la recette initiale de la fécule de pomme de terre pour plus de consistance et des éclats de chocolat (pour plus de gourmandise 🙂 ) aussi j’ai opté pour un confit d’orange avant son incorporation à la pâte à cake.

Voici la recette :

Tout d abord faire confire deux oranges bio couper en gros morceaux dans 60g de sucre et 60g de margarine gout beurre (ou de beurre pour une recette au lait).

Pendant ce temps on mélange 120g de sucre a 5 oeufs puis on ajoute 200g d’amande en poudre, 50g de fécule de pomme de terre, un sachet de levure chimique cacher lepessah et on jette des éclats de chocolat noir (j ai coupe en morceaux grossier une tablette de chocolat noir de 75g).

On mixe la confiture d’orange et on l introduit à la préparation précédente. Déposer la préparation dans un moule à cakeou mieux dans des ramequins individuels.

Enfourner a 180º pendant 40min dans un four préchauffé.

Sortir du four le cake, il doit être joliment doré sur le dessus. Déposer le moule sur une grille et couvrir d’un linge propre. Laisser refroidir avant de démouler.

A noter que le cake ne se démoule pas aussi simplement qu’un cake classique, je compte faire pour la prochaine des parts individuelles à déguster directement dans des ramequins.

Au niveau du goût le mélange de l’orange au gout des amandes ajouté à cela la saveur d’un bon chocolat noir … c’est un pur délice! De plus la texture du cake reste « mouillée » ce qui rend la dégustation très agréable. On l’accompagne aisément d’un bon café ou en dessert avec une jolie crème chantilly.

Le gâteau se conserve 2j au sec dans une boite hermétique puis au froid du fait de sa teneur en orange.

Cette année j’ai également réalisé un délicieux cake tout chocolat, l’intérieur de ce gâteau reste fondant! Inutile de préciser que ce gâteau plait aisément à toute la famille! (pour voir la recette du gâteau au chocolat cliquez ici)

Michloah manote en preparation #naomiecook פורים שמח

Pourim