Quiche végétarienne :) #1 aubergine, poivron, courgette, olives.

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Bonjour à tous,

Je partage avec vous une recette que j’adore faire et qui font manger des légumes à toute la famille :))

Voici une quiche végétarienne, on peut y mettre tous les légumes que l’on aime, pour ma part je l’ai réaliser cette fois avec de la courgette, aubergine, poivron rouge et jaune et des olives à la provençale, un délice :)))

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.

–> Préchauffer le four à 185°C

Pour les légumes :

J’ai pris 1/2 courgette épluchée en « zèbre », 1/2 aubergine pareil épluché en « zèbre », 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron orange, une 15ene d’olives à la provençale dénoyautées. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté de l’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout et répartir les légumes dans le fond de tarte.

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

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Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

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4 réflexions au sujet de « Quiche végétarienne :) #1 aubergine, poivron, courgette, olives. »

  1. très interressant , mais vous ne faites pas revenir les legumes, et le fond de tarte vous ne le faites pas précuit,?
    myriam*

    1. Coucou Myriam on peut effectivement faire revenir les légumes avant mais je trouve que ça les sèche après leur passage au four et pour le fond de tarte inutile également de le précuire. En plus c est plus simple et plus rapide comme ça 😉

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