Biscuits façon cookies pour Pessah (pâque juive)

cookies_pessah

Bonjour à tous,

Voici une excellente recette de biscuits pour Pessah (pâque juive) que je n’ai pas eu le temps malheureusement de poster pendant la fête sur le blog mais qui servira pour l’année prochaine 🙂

J’ai ajouté des pépites de chocolat à la préparation pour en faire des cookies.

La recette est très simple et le résultat délicieux, ils ont littéralement été dévoré, je pense même les faire toute l’année !

Cette recette détrône largement tous les gâteaux (pas bons et chers) que nous pouvons trouvés dans le commerce pendant la fête!

Alors sans plus tarder voici la recette :

Pour une 20ene de biscuits cookies il vous faudra :

80g de margarine,

100g de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé (cacher lepassah),

1 oeuf,

1 pincée de sel,

150g de farine de matsa (galette simple),

100g de fécule de pomme de terre,

80g d’amande en poudre,

1 sachet de levure chimique (cacher lepessah),

150g de chocolat noir ou pépites de chocolat (prenez au moins dosé à 50% de cacao).

Préparation :

Mixer la margarine avec le sucre et le sucre vanille.

Ajouter un oeuf et une pincée de sel. Bien mélanger le tout. Réserver.

Mélanger la farine de matsa avec la fécule de pomme de terre et la poudre d amande. Ajouter une levure chimique cacher lepessah. Bien mélanger.

Incorporer au mélange précédent. Ajouter un peu d eau si besoin. La pâte doit être collante.

Casser grossièrement en petits morceaux le chocolat noir ou ajouter les petites de chocolat si vous avez.

Incorporer le chocolat à la préparation.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plaque de cuisson + papier sulfurisé avec deux cuillères à soupe former des tas, les espacer assez car les biscuits vont s’étaler un peu à la cuisson.

Cuir à 180° pendant 30min. Temps de cuisson selon les fours.
Les biscuits doivent être assez dorés.

A la sortie du four laisser refroidir sans couvrir pour qu ils soient croustillants.

Et voilà vous m en donnerez des nouvelles

Bonne fête à tous et que dans les joies !!!

Naomie

Cake au chocolat, amande et noisette, cœur fondant. Sans farine ni gluten.

cake_chocolat_pessah

Bonjour à tous,

Voici la 2e recette de gâteau pour Pessah que j’ai testé cette année et je dois dire que le résultat est bluffant! Le gâteau reste fondant à l’intérieur, le goût prononcé de chocolat mélangé à celui de la noisette et des amandes est exquis. Encore une recette que je n’hésiterai pas à faire toute l’année. Sa préparation prend 5 minutes montre en main!

Alors la recette :

Faire fondre au bain marie 200g de choco noir. Poser le récipient sur une grille, ajouter au chocolat fondu 60g de margarine goût beurre (ou du beurre pour une recette au lait) ajouter 100g de noisette en poudre, 100 d’amande en poudre, 50g de fécule de pomme de terre et un sachet de levure chimique cacher lepessah. Battre à part 4 oeufs avec 100g de sucre. Mélanger le tout bien uniformément. Verser la préparation dans un moule (en silicone pourmoi) ou encore mieux et c’est ce que je ferai la prochaine fois, dans des ramequins individuels. 

gateau_chocolat_cru

Enfourner 35 min a 180º dans un four préchauffe.

gateau-chocolat_cuit

Bon appétit et bonnes fêtes de Pessah à tous!

Naomie

NB: pour voir la recette pour Pessah du cake à l’orange, amande et éclats de chocolat cliquez ici.

Cake à l’orange, amande et éclats de chocolat sans farine ni gluten

cake à l'orange

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui avec une délicieuse recette de gâteau pour Pessah. C’est la première année que je réalise des gâteaux au four pour pessah et je dois avouer que le résultat est plus que satisfaisant! (surtout que j’ai laisse derrière moi les gâteaux trop gras, « poudreux » et or de prix du commerce). La recette de ce cake à l’orange m’a été inspirée par la recette du gâteau à l’orange de l’excellent blog piroulie que vous pouvez consulter ici. J’ai ajouté à la recette initiale de la fécule de pomme de terre pour plus de consistance et des éclats de chocolat (pour plus de gourmandise 🙂 ) aussi j’ai opté pour un confit d’orange avant son incorporation à la pâte à cake.

Voici la recette :

Tout d abord faire confire deux oranges bio couper en gros morceaux dans 60g de sucre et 60g de margarine gout beurre (ou de beurre pour une recette au lait).

confit d'oranges bio

Pendant ce temps on mélange 120g de sucre a 5 oeufs puis on ajoute 200g d’amande en poudre, 50g de fécule de pomme de terre, un sachet de levure chimique cacher lepessah et on jette des éclats de chocolat noir (j ai coupe en morceaux grossier une tablette de chocolat noir de 75g).

éclats de chocolat noir

On mixe la confiture d’orange et on l introduit à la préparation précédente. Déposer la préparation dans un moule à cakeou mieux dans des ramequins individuels. 

Enfourner a 180º pendant 40min dans un four préchauffé.

cake cru

Sortir du four le cake, il doit être joliment doré sur le dessus. Déposer le moule sur une grille et couvrir d’un linge propre. Laisser refroidir avant de démouler.

cake cuit

A noter que le cake ne se démoule pas aussi simplement qu’un cake classique, je compte faire pour la prochaine des parts individuelles à déguster directement dans des ramequins.

Au niveau du goût le mélange de l’orange au gout des amandes ajouté à cela la saveur d’un bon chocolat noir … c’est un pur délice! De plus la texture du cake reste « mouillée » ce qui rend la dégustation très agréable. On l’accompagne aisément d’un bon café ou en dessert avec une jolie crème chantilly.

Le gâteau se conserve 2j au sec dans une boite hermétique puis au froid du fait de sa teneur en orange.

Cette année j’ai également réalisé un délicieux cake tout chocolat, l’intérieur de ce gâteau reste fondant! Inutile de préciser que ce gâteau plait aisément à toute la famille! (pour voir la recette du gâteau au chocolat cliquez ici)

Harosset

Harosset

La Harosset est utilisée pendant le seder de Pessah, elle se mange avec de la salade, sur de la matsa (galette) ou pour les amateurs tout simplement à la cuillère 🙂

Cette recette est celle de ma maman, cette année je la prépare moi même pour la première fois et je partage avec vous le résultat. La recette est simple et délicieuse, même les enfants l’ont mangé volontiers 😉

Harosset

200g de dates (attention vérifier une à une la présence ou non de verres, jeter les véreuses)
150g de noix
100g d’amandes enondées
100g de noisettes
1 pomme
le jus d’une demi orange
2 cas de vin rouge au moment de servir

Mixer les noix, les amandes, les noisettes, les dates. Couper la pomme en petits morceaux et la mixer. Mélanger le tout ajouter le jus d’orange
Au moment servir incorporer le vin rouge

Bonnes fêtes de Pessah à tous !!

Naomie

Poulet aux aubergines, citron confit et olives (spécialité marocaine)

poulet aubergines olives citron confit

Poulet aux aubergines, citron confit et olives. Une spécialité marocaine qui m’a été transmise par ma maman chérie. On a l’habitude de préparer ce plat spécialement à kippour mais on peut le faire toute l’année, comme pour vendredi soir ou encore les mi-fête de Pessah (Pâques). C’est un plat assez gras car il se fait avec des parguits de poulet mais l’on peut aisément utiliser des blancs afin de limiter les dégâts 😉 . Une chose est sûr c’est que ce poulet au aubergines et citron a toujours beaucoup de succès chez nous!

Pour réaliser ce plat il vous faudra :

Environ 500g de poulet (sur la photo cesont des blancs de poulet coupé en morceaux mais on peut mettre des parguits, des cuisses ou encore des ailes)

un demi citron confit (la recette pour réaliser de délicieux citrons confit maison :  réaliser ses propres citrons confits 100% naturel, pour la recette cliquez ici )

Le jus d’un citron frais

3 cuillère à soupe d’olives à la provençale (vous pouvez aussi mettre les cassés citrons ou celles que vous préférez)

1 gros oignon

1 petite aubergine

2 poignets d’amandes émondées

sel, paprika, curcuma (poivre si vous aimez)

sucre en poudre

Alors tout d’abord nous allons faire mariner le poulet : couper les blancs en morceaux de 5 cm de large environ, saler les morceaux et les laisser mariner 30 min dans le jus de citron.

Ensuite on fait frire l’aubergine. Choisissez une grande poile assez profonde pour laquelle vous avez un couvercle adapté car c’est dans ce contenant que nous allons préparer le plat en totalité. Donc l’aubergine : l’éplucher en « zèbre », la couper en rondelles de 1 à 1.5 cm de large, piquer les rondelles à la fourchette, les placer dans une passoire que l’on posera sur une assiette creuse, saler le tout, laisser dégorger les aubergines de leur eau pendant environ 1h (vider l’assiette creuse de temps en temps). Faire frire les aubergines sur chaque face, mettre de côté.

Dans l’huile qui a servi pour frire les aubergines nous allons faire frire les amandes émondées : mettre les amandes dans l’huile chaude, mélanger pour les imprégner d’huile en totalité, saler, faire frire chaque face quelques minutes. Attention garder les amandes sous surveillance, ça prend vite! Réserver les amandes.

Émincer l’oignon le faire revenir dans l’huile (toujours celle qui a servi pour l’aubergine et les amandes), saupoudrer de sucre en poudre, une fois l’oignon confit, on ajoute vos épices préférées (curcuma et paprika pour moi) et du sel, mélanger le tout laisser rougir les oignons.

Déposer le poulet sur les oignons, couper le citron confit en petit morceaux que l’on déposera par ci par là, de même pour les rondelles d’aubergines que l’on coupera en 2 ou 3. Mettre un fond d’eau (vraiment un fond). Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux, ajouter les olives, laisser mijoter à nouveau 10 min, prolonger le temps de cuisson s’il reste encore de l’eau. 

Au moment de servir mettre quelques amandes de ci de là dans l’assiette en guise de décoration et qui ajoutera un petit croquant au plat!

Remarque : vous pouvez également faire ce plat avec de l’agneau pour pessah, c’est délicieux !

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira peut-être.

A très bientôt sur Naomie Cook!

Nomie

Sandwich tunisien

sandwich tunisien

Cette année après Pessah j’ai fait les mouflétas (pour la recette des mouflétas cliquez ICI) ET des sandwichs tunisiens. Ben oui chez nous pas de discrimination :), toutes les coutumes sont au rdv (surtout quand il est question de manger d’aussi bons plats 😉

Cette recette me vient de Garry Chelly 2eme du nom, qui lui même l’a apprise avec son oncle, qui lui même l’avait apprise chez son cousin et ainsi de suite, on peut remonter très loin comme ça 🙂

Alors pour faire un délicieux sandwich tunisien, tout d’abord il vous faudra du pain italien. Celui en photo est fait maison, pour la recette du pain italien cliquez ICI

Retirer la mie de pain (je ne l’ai pas retirée complètement), écraser dans le fond du citron confit, ajouter de la slata mechouiya (recette de la slata mechouiya cliquez ICI), des câpres, de la pomme de terre bouillies salées, du thon (généreusement), des olives (j’ai utilisé des olives cassées au citron), dessus déposer de la harissa et un piment (j’ai mis un piment grillé).

Certains arrosent le tout d’un filet d’huile d’olive, ajoutent de l’œuf dur ou encore du concombre.

Maram ahor les tunes 🙂

Mofleta ou crêpe marocaine

moufleta

Les moflétas sont des crêpes marocaines. On les mange habituellement juste après la sortie de Pessah, lors de la célébration de la mimouna.

La recette :

1kg de farine

1 cac de sel

3 v d’eau tiède (verre plastique 20cl)

1 cube de levure (si vous utilisez la levure en ‘poudre’ mettre une bonne cuillère)

1/4 de v d’huile

Mélanger tous les ingrédients excepté le sel qu’on ajoutera une fois la pâte formée. Pétrir pendant 10 bonnes minutes au kenwood ou à la main. Saupoudrer de farine, couvrir d’un film plastique et laisser lever environ 1h.

Préparer un récipient avec de l’huile il nous servira pour former les crêpes.

Huiler ses mains partager la pâte en 25 à 30 morceaux égaux. Étaler aux doigts chaque morceau sur une surface lisse huilée (assiette, plan de travail en marbre, plateau en inox ou autre, moi j’utilise une assiette plate)

Déposer la 1ere moufleta dans une poile bien chaude, laisser dorer. Pendant ce temps former la 2eme moufleta, retourner celle qui est dans la poile et déposer dessus la 2eme moufléta. Laisser dorer la face qui est contre la poile puis retourner les 2 moufletas ensemble et déposer dessus la 3eme et ainsi de suite …

Grâce à ce procédé de cuisson, les crêpes cuisent les unes sur les autres et ainsi resteront bien chaudes jusqu’au moment de servir.

Pour les accompagner faire fondre dans une petite casserole du miel et du beurre. Un délice !

On les mange aussi avec de la confiture ou allez lâchons nous … du NUTELLA 🙂

Bon appétit !

PS : je suis en train de préparer une petite vidéo démonstrative pour cette recette, à suivre …