Cookies moelleux

Hello les amis,

Je suis très heureuse de revenir (enfin) sur Naomie Cook pour partager avec vous une recette de cookies que j’ai testé dernièrement. Il s’agit de la recette de Hervé cuisine (lien vers sa recette), quand j’ai lu le titre « cookies melleux chocolat noisette » j’ai de suite penser à mes cookies préférés du commerce, les soft baked Dark Chocolate Brownie de chez Pepperidge Farm ! Vous imaginez bien mon intérêt redoutable pour la recette !!

cookies_pepperidge_farm

Malheureusement en les goûtant je n’ai pas retrouvé cette texture fondante et ce goût légèrement salé du chocolat (qui fait que je ne peux m’arrêter à un seul cookies, merci pour la ligne !!).

Mais ces cookies sont tout de même intéressants car la recette de base est très simple à réaliser et très accessible en terme d’ingrédients. Ensuite la garniture est vraiment selon vos goûts on peut y inclure tout ce qu’on aime !

Alors sans plus attendre voici déjà pour les ingrédients :

ingredients_cookies

  • 150 g de beurre (insert Naomie Cook : ou margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 275 g de farine
  • 2 petits oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 125 g de cassonade
  • 20 g de cacao non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de noisette (insert Naomie Cook : j’ai utilisé un mélange grillé tout prêt composé d’amandes, noisettes, noix de cajou …)
  • 1 tablette de toblerone (insert Naomie Cook : je n’en ai pas mis)
  • 100 g de chocolat blanc (insert Naomie Cook : j’ai utilisé 100g de chocolat concassé)

Préparation de la base :

cookies2

  1. Mélanger dans un bol les 2 sucres, la vanille le beurre fondu et les oeufs, fouettez bien
  2. Ajoutez alors le cacao, la levure, le sel et bicarbonate (facultatif)
  3. Ajoutez enfin la farine en mélangeant bien
  4. Ensuite on ajoute la garniture : insert Naomie Cook j’ai brisé le mélange de fruits secs grillés à l’aide d’une rappe à fromage et d’un couteau céramique pour les plus résistants

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5. Placez le tout au congélateur 15 minutes ou 20/30 min au frigo

6. Préparez 2 plaques de cuisson avec du papier cuisson, et préchauffez le four (chaleur tournante) 180°C

7. Faites de boulettes de pâte de taille identiques et disposez les sur les plaques en espaçant un peu entre chaque cookie qui vont s’étaler

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En effet les cookies s’étalent bien lors de la cuisson (ouf :))

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8. Cuire à 180°C pendant 9 à 10 minutes max, sortez du four et laissez refroidir (insert Naomie Cook : je les ai fait cuir 15 min car ils sont assez gros).

Et voilà le résultat 🙂

cookies

J’espère que cette recette vous aura plu et qu’elle vous servira !

A bientôt sur Naomie Cook 🙂

Naomie

Cookies fourrés au nutella, nouvelle recette pour Pourim!

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui a été pour moi une journée de préparation des gâteaux de Pourim et parmi eux une excellente recette que je tiens à partager avec vous. La recette de délicieux cookies fourrés au nutella, la recette me vient du blog Hervé Cuisine.

La recette est très simple, la préparation fut un peu plus longue que je ne pensais, mais c’est tout à fait réalisable et surtout le résultat est absolument extra !!

Passons à la recette, pour réaliser 10 cookies fourrés il vous faudra :

  • un pot de Nutella ou autre pâte à tartiner (j’ai utilisé une pâte à tartiné parvé, le résultat est tout aussi bon)
  • 1 oeuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 c. à café de levure
  • 220 g de farine
  • 150 g de sucre roux ou cassonade
  • 120 g de beurre ramolli au micro-onde

Les étapes de la recette

  1. Fouetter au batteur dans un grand bol le beurre mou et le sucre avec la vanille.
  2. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter l’œuf, fouetter encore.
  3. Tamiser alors la farine + levure + bicarbonate et mélanger avec une spatule jusqu’à formation d’une pâte homogène
  4. Placez au frigo 20 minutes
  5. Préchauffer le four à 180°. Former un gros boudin et partager la pâte en deux, conserver une moitié et partager l’autre en 10 disques d’épaisseur égale.

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6. Étaler chaque disque entre la paume de ses mains en essayant de former un joli cercle et disposer au centre une cuillère à café de nutella ou d’autre garniture.

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7. Recouvrez avec un second cercle de pâte à cookie, il faudra bien souder les extrémités.

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8. Enfourner à 180°C pendant 18 minutes (temps de cuisson selon les fours, Hervé préconise 12 min), les bords doivent être dorés, le centre peut paraître encore pas tout à fait cuit, c’est normal.

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9. Laissez refroidir sur une grille et dégustez 🙂

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Cornes de gazelle pralinées, un délice !

corne_de_gazelle_praline

Coucou tout le monde,

Pour ce we j’ai préparé des cornes de gazelle pralinées, il s’agit de petits biscuits secs très sympa pour le goûter avec un café. C’est très simple et rapide à réaliser. Le biscuit a un petit goût feuilleté, accompagné de la praline le résultat est juste délicieux! Elles ont fait l’unanimité à la maison!

La recette:

Pour environ 20 cornes de gazelle :

130g de farine

50g de beurre ou margarine goût beurre pour une recette parvé

50g de poudre d’amande ou de noisettes en poudre ou même un mélange des deux 😉

30g de praline en éclat (je prends celui de la marque Vahiné dans la liste actuelle du consistoire)

30g de sucre en poudre

20g de miel

un cac de levure chimique alsa

un peu de lait ou lait de soja pour une recette parvé

sucre glace pour la décoration

Couper le beurre encore froid en en morceaux assez petits. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la poudre d’amande (ou de noisette), les éclats de pralin, le sucre et le miel. Ajouter au fur et à mesure les morceaux de beurre en travaillant la pâte aux doigts, jusqu’à ce que le beurre soit incorporé à la préparation. C’est cette épate qui va donner ce petit goût feuilleté au biscuit. Ajouter un peu de lait pour former la pâte.

A l’aide d’un peu de farine on forme de petits boudins que l’on pincera aux extrémités et aplatira légèrement au centre pour leur donner une jolie forme de croissant.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les cornes sur une plaque de cuisson surmontée de papier sulfurisé.

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Enfourner environ 20 min (temps de cuisson selon les fours), les cornes doivent être juste légèrement dorées pour garder un coeur fondant.

A la sortie du four saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis ou d’une cuillère à soupe.

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Il ne vous reste plus qu’à déguster 😉

A très vite !!

Naomie

Petites couronnes à la noisette

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Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que j’ai testé pour la première fois hier en prévision des michloah manote de Pourim. Je dois dire que je ne m’attendais pas du tout à un résultat aussi bon ! N’étant pas fan de gateaux secs je m’attendais plus à quelque chose d’assez banal et quelle fut ma surprise en goûtant ces couronnes aux noisettes ultra/mega fondantes et au goût assez prononcé de la noisette grillée et ça les amis j’adooooorrreeee 🙂

Cette recette est un mixe entre la recette des montécao du livre de recette de Rosa et la recette de la farce des couronnes de gazelles de ma maman.

Voici donc la recette (pour 35 à 40 petites couronnes)

180g de farine

90g de beurre (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

90g de noisette en poudre

50g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 cas de pralin en poudre (j’utilise celui de la marque Vahiné actuellement sur la liste du consistoire)

un peu de jus d’orange pour aider la pâte à prendre une bonne consistance

sucre glace pour la décoration

Préparation (ultra simple!!)

Mélanger tous les ingrédients excepté le beurre et le jus d’orange. Couper le beurre en petits morceaux que l’on ajoutera à la préparation en travaillant la pâte du bout des doigts. Ajouter un peu de jus d’orange pour faire prendre la bonne consistance à la pâte, une consistance de type pâte sablée.

Prélever un peu de pâte, rouler un boudin assez fin (environ 1cm de diamètre) couper des morceaux de 6 cm environ et réunir les deux bouts pour former les couronnes que l’on déposera sur une plaque surmontée de papier sulfurisé. Ainsi de suite.

Mettre au frigo une bonne demi-heure. Préchauffer le four à 180°C enfourner 20 min (temps de cuisson selon les fours), les couronnes doivent être légèrement dorées. Laisser refroidir (sans couvrir), les placer éventuellement dans de jolies caissettes en papier et saupoudrer les couronnes de sucre glace.

J’ai été absolument convaincu par cette recette, du coup je pense la faire assez régulièrement. Peut-être aussi en modulant la décoration pour un résultat plus esthétique : en trempant à moitié les couronnes dans du chocolat fondu et en saupoudrant la partie en chocolat de pralin en poudre. Les couronnes se congèlent très bien (si vous décidez de les congeler il faudra faire la décoration au sucre glace ou autre une fois les couronnes décongelées) ou se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique.

Voilà ! J’espère que ça vous aura plu et donné envie d’essayer !

Sur ce je vous dis à bientôt !

Naomie

Oreilles d’Aman, Ozne aman pour Pourim

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Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour une recette spéciale Pourim, que dis-je !!! Il s’agit de LA recette à faire pour Pourim –> les Ozne Aman (les oreilles d’Amen). Nous avons l’habitude de préparer ces biscuits à la confiture en forme d’oreilles pour se moquer de Aman celui qui a tant souhaité la destruction de notre peuple par pur orgueil et jalousie mais en vain, son sort a été de finir pendu! N’oublions jamais l’histoire de Pourim et son enseignement l’histoire se répète. Mais passons à la recette des ozné aman 🙂 Le principe est de préparer une pâte que l’on va fourrer avant la cuisson. Habituellement le biscuit est très croquant mais cette année j’ai voulu changer et faire des ozné aman fondannntttts. Du coup c’est assez surprenant à la degustation car on s’attend à du biscuit croquant. Pour le fourrage vous verrez, j’ai une recette ultra rapide et surtout délicieuse qui ne séche absolument pas à la cuisson.

Alors c’est parti, pour le biscuit j’ai utilisé la recette du blog piroulie (définitivement je l’adore ce blog !!) et pour la garniture c’est une de mes recettes :

Ingrédients (pour 20 à 25 oreilles) :

Pâte sucrée moelleuse 

– 1 orange non traitée (zest + jus)
– 200 g de beurre ou de margarine
– 300 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs ils nous servirons à « souder » la pâte avant cuisson)
– sucre glace pour la décoration

Garniture

Mélanger 150g de confiture fraise (je prends celle de Bonne Maman mais toutes les confitures feront l’affaire) à 70g de poudre de noisette (soit vous en acheté déjà prête mais ce sera une poudre peut-être trop fine sachant que l’idéal est de mixer soi-même les noisettes, les mixer grossièrement, l’effet croquant de la garniture est très sympa).

RÉALISATION

Pâte

Râpez le zeste et pressez le jus d’une orange (ou 1/2 si vous voulez obtenir 20 oreilles seulement).

Coupez le beurre en tout petits morceaux.

Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez le beurre et travaillez le tout jusqu’à ce que la pâte s’émiette.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus d’orange.

Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et formez une boule sans trop la pétrir.

Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190° (180° pour moi).

Partagez la pâte en 2 et étalez sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

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Détaillez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre. Déposez au centre un peu de garniture

Repliez les bords vers le centre pour obtenir une forme triangulaire en pinçant bien les bords avec un peu de blanc d’oeuf pour les souder entre eux et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Faites cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (surveillez pendant les dernières minutes).

Laissez refroidir (sans couvrir) et poudrez-les de sucre glace quand elles sont froides. Si vous comptez les congeler ne pas les poudrer de sucre glace pour l’instant, on le fera une fois les oreilles décongelées.

Pour voir la recette que le blog de Piroulie cliquez ici

Ces oreilles d’aman se congèlent très bien (je le fais systématiquement) ou vous pouvez les garder quelques jours dans une boîte hermétique.

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous serviras peut-être, pour ma part cette recette est adoptée !

Bonne fête de Pourim à tous!

Naomie

Cacahuètes caramélisées, pralines

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Bonjour à tous,

Voici pour vous la recette (la vraie) des cacahuètes caramélisées ou pralines, tout à fait celles qui se vendent dans les foire! Cette recette a le mérite d’être absolument inratable, il faudra certes s’armer d’un peu patiente car le process de cuisson est assez long mais la recette reste inratable et ultra simple. De plus c’est très économique, ça ne vaut absoluement rien à la fabrication : des cacahuètes et sucre! Vous l’aurez compris : ça vaut vraiment la peine de les faire soi-même. Je prépare ces pralines systématiquement lorsque je concocte un buffet sucré, c’est toujours agréable à grignoter. A offrir également en cornet aux enfants ou encore une idée originale, un cornet dans ses michloah manot de Pourim. Une chose est sûre, ces cacahuètes caramélisées sont toujours très appréciées.

Alors c’est parti!

Il vous faudra :

– 250g de cacahuètes grillées sans peau

– 250g d’eau

– 250g de sucre

– 2 à 3 gouttes d’extrait de vanille

1- Mettre l’ensemble des ingrédients dans un wok ou une grande poêle (j’utilise un wok) et laissez cuire le tout jusqu’au filé (ça prend du temps ne pas s’impatienter 😉 ). A partir de là, remuez sans arrêt afin d’enrober correctement les cacahuètes.

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2- Quand le sucre devient trouble et se transforme en sable, baissez le feu au plus bas et grattez au fond du wok pour ne pas que le sucre ne colle dans les coins. Augmentez légèrement le feu et continuez de tourner sans arrêt pour que les cacahuètes soient bien recouvertes de sucre. Attendez la teinte voulue (bien brune).

3- Versez le tout sur une assiette ou une tôle à pâtisserie et laissez refroidir avant de les mélanger pour les détacher (attention ne pas laisser refroidir dans le wok car ils brûleront).

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous donnera envie de vous lancer car ça vaut vraiment la peine de les faire soi-même !

A très bientôt sur Naomie Cook!

Naomie

PS: on peut aisément faire cette recette en remplaçant les cacahuètes par des amandes ou des noisettes.

Nougat de boules. Une spécialité marocaine.

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Bonjour à tous,

C’est avec grand plaisir que je vous retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette de nougat marocain, le nougat de boules. Il s’agit là des boules de pâtes que l’on frit et que l’on enrobe ensuite dans un caramel liquide.On compose avec ce nougat de boule de très jolis plateaux orientaux. Cette douceur originale accompagne à merveille un bon café. Ce nougat n’est pas courant, mais pour sûr, il fera très plaisir à ceux et celles qui le connaissent du Maroc ou de leur grands-parents 😉

Alors sans plus attendre voici la recette.

La pâte :

2 oeufs

1 cuillère à soupe d’huile

1/2 paquet de levure chimique

2 cuillère à soupe d’eau

Mélanger les ingrédients ajouter de la farine au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte compact, assez dure.

Chauffer un bain d’huile dans un wok ou équivalent. Former des boudins de 1 cm de diamètre, couper au couteau des morceaux de pâte d’1 cm de large, les arrondir rapidement au doigts. Une fois le bain d’huile bien chaud, plonger les boules, les laisser dorer. Déposer les boules sur un papier absorbant laisser tiédir.

Pendant ce temps on prépare le caramel :

Faire fondre dans une casserole à fond épais 200 g de sucre en poudre (à feu vif puis à feu doux toujours sous surveillance et avec une cuillère en bois à la main afin de mélanger régulièrement). Une fois sucre fondu ajouter 1/2 cuillère à soupe de citron ou de vinaigre, cela fera briller le caramel. Retirer du feu introduire les boules 3 par 3 dans le caramel à l’aide de 2 cuillère à soupe déposer sur du papier sulfurisé le temps que le nougat refroidisse.

Une fois froid introduire le nougat  dans des caissettes en papier.

Voilà j’espère que cette recette vous a plu et vous servira peut-être.

Enjoy!

Naomie

NB: le plateau de gauche contient également des nougats au sésame, pour la recette détaillée cliquez ici.

Sablés à la confiture – Pourim

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Bonjour à tous,

Je reviens aujourd’hui pour une recette de sablés à la confiture que je trouve délicieuse. De toutes celles que j’ai pu essayer c’est celle-ci qui reste la meilleure. Elle vient d’un petit livre de recette « bonne maman » sur lequel j’étais tombée par hasard en papetrie. Ces sablés ont un petit goût de feuilleté que je trouve divin, mélangé au goût sucré de la confiture c’est juste un délice !! ! La recette est très simple et le rendu super joli, étant à l’approche de pourim ces sablés seront, à coup sûr, très appréciés 😉

La recette pour 20 sablés

250g de farine

70g de sucre

1 pincée de sel

200g de beurre très froid (plutôt 150g pour moi 😉 (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

1/2 oeuf battu

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

le zeste d’un demi citron ou d’orange (je ne le mets pas systématiquement)

1/2 pot de confiture de fraises bonne maman par exemple

sucre glace pour la décoration

Alors c’est parti !

1- Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Couper le beurre en petits morceaux, les ajouter aux ingrédients secs et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes.

2- Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron ou d’orange puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle deviennent homogène. (Etant donné que je diminue un peu la quantité de beurre j’ajoute un peu de lait ou lait de soja pour une recette parvé afin que la pâte prenne forme. J’ai pris également l’habitude mettre une petite demi heure les pâtes sablées au frigo afin qu’elle soit ensuite plus facile à travailler au rouleau à pâtisserie).

3- Sur du papier sulfurisé légèrement fariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie (je farine également un peu le rouleau) sur une épaisseur de 0.5 cm. Découper 40 disques avec un emporte-pièce (pour un joli rendu j’utilise un emporte-pièce dentelé ou alors un verre fait tout aussi bien l’affaire. Le petit trou du milieu je le fais à l’aide d’un bouchon de jus de raisin). Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer 30 min au réfrigérateur.

4- Pendant ce temps on préchauffe le four à 170°C puis on enfourne pendant 15 min. Les sablés doivent être tout juste doré, la couleur reste clair. Retirer du four et laisser refroidir.

5- Il ne nous reste plus qu’à tartiner de confiture les biscuits sans trou, à les fermer avec le sablé cette fois avec le trou et à saupoudrer de sucre glace. Ces sablés se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

Voilà j’espère que cette recette vous a plu, qu’elle vous servira peut-être !

Enjoy!

Naomie

Muffins chocolat coeur crème citron lemon curd

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Bonjour à tous ! je suis très heureuse de prendre enfin le temps de poster à nouveau sur mon blog ! Il s’agit ici d’une nouvelle recette dans laquelle j’associe la meilleure recette de muffins au chocolat agrémentée de la meilleure crème citron jamais essayée ! Le résultat est délicieux, frais et original. Vous vous demandez surement comment réaliser le coeur crème citron à l’intérieur d’un muffin !?! La réponse est une petite astuce que j’ai trouvé en fouillant sur internet, je la décris dans la recette juste après 😉

Tout d’abord il faut réaliser les muffins au chocolat (recette pour 12 muffins). La recette de la préparation est ici (cliquer). J’utilise souvent cette recette pour réaliser par exemple les gâteaux d’anniversaire de la famille ou encore de délicieux cakes.

Une fois la préparation réalisée, il vous faudra des moules à muffins dans lequel on introduira une caissette à muffin dans chaque moule. Le moule que j’utilise est une plaque en silicone composé de 6 « compartiments » à muffins.

Ensuite à l’aide de deux cuillère à soupe on remplit de la préparation chaque caissette au 3/4. Dans un four préchauffé à 150° enfourner les muffins pendant 25 min environ (temps de cuisson selon les fours). Tester la cuisson à l’aide d’un pic en bois, le pic doit sortir sec (ou de la pointe d’un couteau). Une fois cuits sortir les muffins de suite du four, couvrir avec un linge propre, laisser tiédir.

Pendant que les muffins sont au four, on prépare la crème citron lemon curd.

La recette est très simple à réaliser pour ne pas dire absolument inratable !

Pour réaliser le coeur de 12 muffins il vous faudra :

70g de sucre en poudre

2 petits oeufs

1 gros citron non traité (1 gros et un petit pour moi 🙂

50g de beurre fondu  (ou margarine goût beurre pour une version parvé)

1 cas de maïzena

Prélever le zest du citron à l’aide d’une rappe, puis presser le citron pour en récolter son jus. Chauffer le jus de citron à feu doux jusqu’à ébullition à fines bulles. Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, le beurre fondu, la cuillère de maïzena dillué dans un peu d’eau et le zest du citron. Bien battre le tout.

Une fois le jus de citron chaud, le verser peu à peu sur la préparation précédente tout en mélangeant. Remettre l’appareil sur le feu en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.  Vous verrez que le mélange commence à épaissir dans le fond de la casserole il est donc très important de remuer tout au long de la cuisson pour éviter que la crème ne brûle, rassurez vous il ne s’agit là que de quelques minutes 🙂 . La crème est à point lorsqu’elle ne dégouline pas du fouet, il faut qu’elle « tienne » un peu sur le fouet. Laisser tiédir (elle épaissira encore un peu).

Donc nous avons là d’un côté nos muffins au chocolat et notre délicieuse crème citron. Il ne nous reste plus qu’à réaliser le coeur !

Pour cela c’est très simple voici l’astuce : il suffit à l’aide du manche d’une petite cuillère d’enfoncer le haut du muffin, attention de ne pas aller jusqu’en bas du muffin. Ensuite à l’aide de deux petites cuillères vous remplissez le coeur du muffin de lemon curd.

muffins chocolat coeur citron 2

Et voilà, c’est pas plus compliqué que ça !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un agréable WE shabbat shalom !