Mousseline de pomme de terre et patate douce, une entrée chaude salée/sucrée à savourer !

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Bonjour à tous,

Je suis absolument ravie de revenir enfin sur mon blog pour vous partager une excellente recette qui a fait l’unanimité !

Je vous propose une entrée chaude salée/sucrée qui saura conquérir les papilles de chacun et chacune !

Il s’agit d’une recette de mousseline double saveur revisitée par mes soins 🙂

–>> Pomme de terre et patate douce sur une savoureuse confiture d’oignons aux épices, c’est parti !!

Les ingrédients pour 4/6 personnes (selon l’appétit 🙂 

500g de pomme de terre (Yukon Gold de préférence)

300g de patate douce

1 gros oignon

15cl de crème liquide ou crème soja pour une recette parvé (facultatif)

épices à choisir selon votre goût, pour ma part : paprika et curcuma

un peu de sucre en poudre

2 cas d’huile de tournesol

sel

Préparation :

Placer un grand faitout sur le feu, une fois chaud placer l’oignon et la patate douce coupée, laisser braiser 5/6 min puis ajouter l’huile, mélanger.

Ajouter les épices et le sel, mélanger.

Ajouter les pommes de terre préalablement épluchées et coupées, mélanger.

Ajouter le sucre en poudre et laisser confire le tout tout en surveillant et mélangeant régulièrement.

Le tout doit être bien confie, c’est cette étape qui rend le résultat si délicieux.

Couvrir au trois quart d’eau chaude, placer le couvercle sur le faitout et laisser cuire sur un feu doux jusqu’à moitié évaporation, soit environ 40 min.

C’est à ce moment là qu’on incorpore le lait, mais cette étape reste facultative.

Découvrir la préparation, laisser un peu s’évaporer et mixer soigneusement la préparation, ajouter une cas d’huile d’olive, mixer à nouveau.

Faire à nouveau mijoter environ 10 min, sur un feu très doux tout en mélangeant régulièrement, cela donnera une texture ultra lisse et savoureuse.

Et voilà c’est prêt ! Bonne dégustation et j’attends vos retours les amis 😉

A très vite !!

Naomie

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Velouté de champion à la patate douce et aux noix

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Bonjour à tous,

J’ai le plaisir de revenir aujourd’hui avec une toute nouvelle recette d’entrée chaude. Je vous propose de réaliser un velouté de champion à la patate douce et noix. C’est une recette que j’ai composé par moi-même, mais pas de panique, le velouté à remporté l’unanimité, même les plus résistants aux veloutés en général ont succombé à celui-ci 🙂

Voici la recette :

Pour réaliser un velouté pour 8 à 10 personnes, il vous faudra :

500g de champignon de Paris

3 patates douces de taille moyennes

4 petites pommes de terre blanches

2 belles poignées de noix

2 gros oignons

une cas rase de sucre en poudre

une cas de vinaigre balsamique

sel, curcuma, un peu de poivre (facultatif), un peu de cumin

coriandre fraîche au moment de servir

Préparation :

Placer un grand faitout sur le feu.

Couper les oignons et les champignons en lamelles pas trop fines.

Placer les oignons dans le faitout chaud.

Lorsque les oignons auront un peu rougis, insérer les champignons, bien mélanger, laisser rougir quelques minutes tout en continuant à mélanger. Introduire 2 cas d’huile de tournesol, bien mélanger le tout à nouveau.

Laisser confire le tout pendant 10 à 15 min en veillant à mélanger régulièrement.

Pendant ce temps éplucher et couper les patates douces ainsi que les pommes de terre.

Puis saler et ajouter les épices à la préparation : curcuma, un peu de poivre (facultatif), coriandre fraîche, un peu de cumin. Ajouter le vinaigre balsamic. Bien mélanger le tout.

Ajouter les patates douces, les pommes de terre et les noix. Mélanger le tout et couvrir d’eau. Placer le couvercle et laisser cuir pendant une bonne heure.

Laisser un peu tiédir la préparation avant de la mixer. Replacer sur un feu doux pour mijoter la préparation et l’épaissir selon votre goût.

Servir avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus (comme sur la photo).

Voilà les mais j’espère que cette recette vous plaira et plaira à ceux que vous aimez !!

Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

 

 

 

Mon délicieux velouté potimarron et noix fraîches

velouté_potiron_noix_fraiches

Bonjour à tous,

Me voici de retour avec une délicieuse recette de velouté. Je sers ce velouté en entrée chaude, pour la saisie c’est l’idéal !

Pour la petite histoire : celles et ceux qui connaissent mes recettes, vous savez que j’aime beaucoup servir le velouté de potiron et châtaignes, c’est une entrée qui a beaucoup de succès à la maison et chez mes amis 🙂 sauf que vendredi dernier je n’avais plus de châtaignes et à bien y réfléchir pourquoi pas essayer avec des noix fraîches ? Alors j’ai tenté et je dois dire que depuis je le préfère même au velouté aux châtaignes! Les noix apportent un contraste plus prononcé avec la douceur du potimarron, c’est exquis! Vous verrez également que j’ai mis une cuillère à soupe de miel dans la préparation, enfin bref un délice ! Je ne peux que vous la conseiller !

Pour préparer ce velouté vous aurez besoin :

  • un potimarron moyen
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons assez gros
  • 2 poignets de noix fraîches
  • une cas de miel
  • 2 cas d’huile de tournesol + 1 cas d’huile d’olive à mettre à la fin
  • pour les épices : sel, paprika, poivre (si vous aimez), curcuma
  • aromate : basilic
  • et c’est tout 🙂

La préparation :

Dans un faitout assez profond, sur un feu doux, couper les oignons en lamelles pas trop fines, les laisser braiser un peu puis ajouter l’huile de tournesol. Laisser les oignons rougir puis ajouter le miel et les épices, bien mélanger et laisser confire le tout.

Pendant ce temps éplucher et couper assez grossièrement le potimarron, les pommes de terres. Décortiquer les noix fraîches.

Placer dans le faitout le potimarron et les pommes de terre, bien mélanger et laisser confire 10 min. Ajouter les noix et le basilic puis couvrir d’eau.

Placer le couvercle et faire bouillir la préparation à feu moyen. A ébullition baisser au minimum le feu et laisser mijoter pendant une bonne heure.

Laisser tiédir un peu, passer la préparation au mixeur ajouter l’huile d’olive, mixer soigneusement à nouveau jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse. Si vous souhaiter épaissir un peu plus le velouté il faudra le remettre à mijoter à feu doux jusqu’à obtention de la texture souhaitée, c’est ce que je fais systématiquement.

Et voilà il ne vous reste plus qu’à déguster ce velouté, à servir bien chaud avec des galettes sucrées/salées si vous avez 😉

Bon appétit 😉

Naomie

PS: je suis désolée, je n’ai pas eu le temps de prendre en photo le velouté avant shabbat et il n’en restait plus une goutte à la sortie 🙂 mais à la prochaine préparation je partagerai une photo.