Quiche végétarienne #2 aubergine, champignons, poivron.

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui sur Naomie Cook avec un autre exemple de quiche végétarienne ! Au vu du succès que la précédente a eu à la maison, j’ai eu très envie d’en faire une autre mais avec cette fois des champignons, de l’aubergine et du poivron.

Sans plus tarder voici la recette en images 🙂

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

pate_brisée

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

pate_brisée_étalée

–> Préchauffer le four à 185°C

Pendant que la pâte est au frigo, on prépare les légumes :

J’ai pris 1/2 aubergine épluché en “zèbre”, 1/2 poivron rouge, 150g de champignons, un oignon moyen. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté une cas d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout.légumes1

Répartir les légumes dans le fond de tarte.

légumes

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

garniture

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

quiche

Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pour voir un autre exemple de quiche végétarienne : https://naomiecook.com/2015/02/20/quiche-vegetarienne/

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Velouté de champignons et olives, pour changer!

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Bonjour à tous!

Pour celles et ceux qui me suivent sur facebook, je vous avez promis de nouvelles recettes de velouté pour la saison. Voici un velouté de champignons et olives, un velouté qui change ! Je l’ai servi hier soir en entrée chaude et il a fait l’unanimité, adultes et enfants ont adoré! Le goût subtil des champignons agrémenté de celui des olives assaisonnés à la provençale est un pur délice.

Mais sans plus tarder voici la recette 🙂

Pour réaliser une marmite de velouté il vous faudra :

700g de champignons de Paris

2 oignons rouge de préférence

3 pommes de terre moyenne

3 cuillère à soupe d’olive à la provençale (à dénoyauter ou couper en morceaux si vous n’avez pas de dénoyauteur)

2 cuillères à soupe de farine

huile de tournesol, un peu de sucre en poudre, sel, curcuma, poivre (facultatif, je n’en ai pas mis)

2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif, je n’en ai pas mis)

coriandre fraîche ou basilic pour la décoration

Préparation :

Faire tremper les champignons dans de l’eau légèrement vinaigrée pour en retirer les impurtés, retirer au couteau les éventuelles traces de terre.

Pendant ce temps, dans la casserole chaude (sans huile pour l’instant) placer les oignons coupés en morceaux assez fins, laisser braiser un peu puis ajouter deux cuillère à soupe d’huile de tournesol, laisser rougir à feu doux. Saupoudrer de sucre en poudre laisser confire quelques minutes, ajouter le sel et les épices.

Filtrer et rincer les champignons, les couper rapidement et les introduire dans la sauce, laisser prendre le tout environ 10 min à feu doux.

Ajouter 2 cuillère à soupe de farine, mélanger le tout.

Ajouter enfin les pommes de terre couper en morceaux assez gros, ainsi que les olives, mélanger le tout.

Ajouter un peu d’eau, laisser cuire pendant 15 min en couvrant la marmite.

Couvrir d’eau, laisser cuire à feu fort, quand le potage commence à bouillir baisser l’intensité du feu, laisser cuire ensuite 1/2 heure.

Mixer la préparation le plus finement possible, c’est assez long car ce velouté ne rend pas un fini ultra lisse rapidement comme le velouté de potiron et châtaigne par exemple.

Avant de servir ajouter la crème fraîche (je n’en ai pas mis).

Au moment de servir j’ai ajouté au centre quelques morceaux d’olives à la provençale et du basilic frais, on peut également mettre de la coriandre c’est délicieux.

Vous m’en direz des nouvelles 😉

Naomie