recette sucrée – Page 3

Sablés à la confiture – Pourim

Bonjour à tous,

Je reviens aujourd’hui pour une recette de sablés à la confiture que je trouve délicieuse. De toutes celles que j’ai pu essayer c’est celle-ci qui reste la meilleure. Elle vient d’un petit livre de recette « bonne maman » sur lequel j’étais tombée par hasard en papetrie. Ces sablés ont un petit goût de feuilleté que je trouve divin, mélangé au goût sucré de la confiture c’est juste un délice !! ! La recette est très simple et le rendu super joli, étant à l’approche de pourim ces sablés seront, à coup sûr, très appréciés 😉

La recette pour 20 sablés

250g de farine

70g de sucre

1 pincée de sel

200g de beurre très froid (plutôt 150g pour moi 😉 (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

1/2 oeuf battu

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

le zeste d’un demi citron ou d’orange (je ne le mets pas systématiquement)

1/2 pot de confiture de fraises bonne maman par exemple

sucre glace pour la décoration

Alors c’est parti !

1- Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Couper le beurre en petits morceaux, les ajouter aux ingrédients secs et travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes.

2- Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron ou d’orange puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle deviennent homogène. (Etant donné que je diminue un peu la quantité de beurre j’ajoute un peu de lait ou lait de soja pour une recette parvé afin que la pâte prenne forme. J’ai pris également l’habitude mettre une petite demi heure les pâtes sablées au frigo afin qu’elle soit ensuite plus facile à travailler au rouleau à pâtisserie).

3- Sur du papier sulfurisé légèrement fariné, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie (je farine également un peu le rouleau) sur une épaisseur de 0.5 cm. Découper 40 disques avec un emporte-pièce (pour un joli rendu j’utilise un emporte-pièce dentelé ou alors un verre fait tout aussi bien l’affaire. Le petit trou du milieu je le fais à l’aide d’un bouchon de jus de raisin). Déposer les disques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Placer 30 min au réfrigérateur.

4- Pendant ce temps on préchauffe le four à 170°C puis on enfourne pendant 15 min. Les sablés doivent être tout juste doré, la couleur reste clair. Retirer du four et laisser refroidir.

5- Il ne nous reste plus qu’à tartiner de confiture les biscuits sans trou, à les fermer avec le sablé cette fois avec le trou et à saupoudrer de sucre glace. Ces sablés se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

Voilà j’espère que cette recette vous a plu, qu’elle vous servira peut-être !

Enjoy!

Naomie

Caramel beurre salé

Les recettes sucrées

caramel_beurre_sale

Caramel beurre salé, ou encore appelé le caramel « twix » 😉

Ultra simple à réaliser vous pourrez utiliser ce caramel pour fourrer de petits chocolats (recette) ou de délicieux macarons, comme fond de vos verrines de mousses au chocolat (recette), en filés décoratifs pour vos desserts gourmands ou aussi à servir tout prés d’un délicieux nougat glacé (recette) ou encore ma toute dernière création des tartelettes au chocolat cœur caramel beurre salé (recette). Bref que du bonheur 😉

Caramel beurre salé d’après l’excellente recette de Christophe Felder

180g de sucre semoule

40g de beurre demi-sel coupé en petits cubes (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

30cl de crème fraîche liquide entière (ou crème soja pour une recette parvé)

1 pincée de fleur de sel

Laisser fondre le sucre semoule dans la casserole, à feu vif.

Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser.

Ajouter progressivement la crème en mélangeant à chaque fois ainsi que la pincée de sel. (insert Naomie Cook : Attention la crème va cristalliser le caramel cela va former des grumeaux. Pas d’inquiétude ! il faut simplement laisser le caramel sur le feu doux sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que les grumeaux fondent).

Transvasez le caramel dans un saladier puis ajouter le beurre coupé en petits cubes tout en mélangeant.

Une fois le caramel bien homogène vous pourrez le conserver au frais.

NB: après une nuit au frigo la texture du caramel va s’épaissir un peu, mais si vous souhaitez un caramel avec une texture plus épaississe, plus collante, il suffit d’augmenter la quantité de sucre et diminuer la quantité de crème liquide. Par exemple : 250g de sucre pour 20g de crème liquide et toujours 40g de beurre. A noter que cette texture plus epaisse sera moins malléable pour servir sur une glace on l’utilisera plutôt pour remplir des chocolats.

Muffins chocolat coeur crème citron lemon curd

Les recettes sucrées, Pourim

Bonjour à tous ! je suis très heureuse de prendre enfin le temps de poster à nouveau sur mon blog ! Il s’agit ici d’une nouvelle recette dans laquelle j’associe la meilleure recette de muffins au chocolat agrémentée de la meilleure crème citron jamais essayée ! Le résultat est délicieux, frais et original. Vous vous demandez surement comment réaliser le coeur crème citron à l’intérieur d’un muffin !?! La réponse est une petite astuce que j’ai trouvé en fouillant sur internet, je la décris dans la recette juste après 😉

Tout d’abord il faut réaliser les muffins au chocolat (recette pour 12 muffins). La recette de la préparation est ici (cliquer). J’utilise souvent cette recette pour réaliser par exemple les gâteaux d’anniversaire de la famille ou encore de délicieux cakes.

Une fois la préparation réalisée, il vous faudra des moules à muffins dans lequel on introduira une caissette à muffin dans chaque moule. Le moule que j’utilise est une plaque en silicone composé de 6 « compartiments » à muffins.

Ensuite à l’aide de deux cuillère à soupe on remplit de la préparation chaque caissette au 3/4. Dans un four préchauffé à 150° enfourner les muffins pendant 25 min environ (temps de cuisson selon les fours). Tester la cuisson à l’aide d’un pic en bois, le pic doit sortir sec (ou de la pointe d’un couteau). Une fois cuits sortir les muffins de suite du four, couvrir avec un linge propre, laisser tiédir.

Pendant que les muffins sont au four, on prépare la crème citron lemon curd.

La recette est très simple à réaliser pour ne pas dire absolument inratable !

Pour réaliser le coeur de 12 muffins il vous faudra :

70g de sucre en poudre

2 petits oeufs

1 gros citron non traité (1 gros et un petit pour moi 🙂

50g de beurre fondu (ou margarine goût beurre pour une version parvé)

1 cas de maïzena

Prélever le zest du citron à l’aide d’une rappe, puis presser le citron pour en récolter son jus. Chauffer le jus de citron à feu doux jusqu’à ébullition à fines bulles. Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, le beurre fondu, la cuillère de maïzena dillué dans un peu d’eau et le zest du citron. Bien battre le tout.

Une fois le jus de citron chaud, le verser peu à peu sur la préparation précédente tout en mélangeant. Remettre l’appareil sur le feu en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous verrez que le mélange commence à épaissir dans le fond de la casserole il est donc très important de remuer tout au long de la cuisson pour éviter que la crème ne brûle, rassurez vous il ne s’agit là que de quelques minutes 🙂 . La crème est à point lorsqu’elle ne dégouline pas du fouet, il faut qu’elle « tienne » un peu sur le fouet. Laisser tiédir (elle épaissira encore un peu).

Donc nous avons là d’un côté nos muffins au chocolat et notre délicieuse crème citron. Il ne nous reste plus qu’à réaliser le coeur !

Pour cela c’est très simple voici l’astuce : il suffit à l’aide du manche d’une petite cuillère d’enfoncer le haut du muffin, attention de ne pas aller jusqu’en bas du muffin. Ensuite à l’aide de deux petites cuillères vous remplissez le coeur du muffin de lemon curd.

Et voilà, c’est pas plus compliqué que ça !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un agréable WE shabbat shalom !

Entremet glacé crème chocolat

Les recettes sucrées, Shavouot

Entremet glacé crème chocolat. Alors pour cet entremet il faut que je vous raconte ! A la base j’ai voulu réaliser un entremet au chocolat pour Shabbat, tout ce qu’il y a de plus classique et courant, j’ai donc commencé à chercher des recettes, jusqu’à ce que je tombe sur ce lien

La personne qui a publié ce lien a suivi un stage professionnel « entremet chocolat » et a eu la bonne idée de partager la recette, explications, photos … bref tout ce qu’il faut pour réussir son entremet.

Un stage professionnel, une recette super bien expliquée étape par étape avec photos à l’appui, je me suis dis « bingo », c’est une réussite assurée en prévision !

QUE NENNI la crème ne prenait pas du tout de consistance assez ferme pour tenir, les quantités annoncées n’ont pas bien été gérées dans la recette, je ne remplissais pas la totalité du cercle et j’en passe. J’ai du reprendre la recette à deux fois pour obtenir ce résultat. Mis à part la recette du biscuit qui est super, le reste fut un désastre!

Mais je ne pouvais pas rester sur une défaite, la gourmande que je suis se voyait déjà kiffez avec mon entremet au chocolat !!!!! Impossible d’abandonner il fallait trouver une issus ! Alors qu’ai je fais hein qu’ai je fais pour pallier au résultat que je voyais déjà désastreux …. et bien j’ai congelé l’entremet. Et 6 heures plus tard surprise -> le résultat est EXTRA les crèmes ont supers bien pris le froid, juste comme il faut pour arriver à couper l’entremet proprement, la génoise n’a pas congelé (hyper surprenant quand même mais ça marche !), on arrive facilement à couper de superbes tranches sans en perdre une miette au passage et pour le goût de la crème c’est très vraisemblablement, pour ceux qui connaissent (en même temps qui ne connait pas;) celui du milkyway !

Si je devais classer cette recette parmi celles de mon blog je la classerais sans hésiter parmi les premières voir même LA première.

Un dessert original, frais, classe et délicieux que je vous suggère d’essayer de toute urgence 🙂

Alors voici voilà la recette telle que je l’ai reprise pour obtenir l’entremet glacé crème chocolat

Recette pour un cercle de 18cm de diamètre par 7cm de hauteur pour la génoise et un peu plus grand au moment de remplir de crème soit 20cm*7cm (6 à 8 personnes). J’ai utilisé un cercle à diamètre variable.

Le biscuit
3 jaunes d’oeufs
30 g de poudre d’amande ou de noisette (j’ai utilisé de la poudre d’amande)
30 g de sucre glace
45 g farine
3 blancs d’oeuf
50 g sucre en poudre
3 cl d’eau chaude

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger les jaunes d’oeufs et l’eau chaude au fouet en les faisant mousser.

Monter les blancs en neige en incorporant un peu de sucre en poudre, puis dès que les blancs sont montés, ajouter le restant de sucre en poudre.

Mélanger la poudre de noisette ou d’amande avec le sucre glace et la farine et l’incorporer au jaunes d’œufs.

Puis délicatement incorporer les blancs montés en meringue en soulevant la masse.

Dans un moule type moule à biscuit roulé recouvert de papier cuisson ou dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé verser la pâte obtenu, bien répartir la pâte de manière uniforme. Enfourner 10 à 15 minutes à four chaud 200°C.
Recouvrir d’un linge propre à la sortie du four, laisser refroidir, couper à dimension deux cercles (diamètre à 18cm) de biscuit, démouler délicatement. (Vous pourrez déguster les chutes du biscuit avec un bon café, elles ont très exactement le goût des boudoirs !)

La crème chocolat
4 jaunes d’oeufs
7,5 cl d’eau
75 g sucre en poudre
250 g chocolat noir
350 g crème fraîche entière liquide (lait/halavi)

Fondre le chocolat au bain marie (pas au micro-onde)
Mélanger l’eau et le sucre pour faire un sirop. Porter le mélange à ébullition, le retirer du feu à la 1ère ébullition et laisser tiédir.
Verser 75 g de sirop sur les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à refroidissement. On obtient une crème à la texture assez liquide.

Monter la crème fraîche au fouet (du kenwood par exemple), on obtient une crème un peu épaisse faisant le ruban. Attention ne pas fouetter la crème trop longtemps elle deviendra du beurre sinon et la crème fraîche doit être absolument très froide au moment de la fouetter afin qu’elle monte bien et rapidement.

Incorporer en une fois et délicatement le chocolat chaud et les 75 g de sirop dans les jaunes d’œufs. Incorporer un peu de crème au mélange puis toute la crème.

La crème glacée (blanche du dessus)

150g crème fraîche entière liquide (lait/halavi)

100g de crème chantilly parvé (je prends celle de la marque Tnuva qu’on trouve chez naouri par exemple)

2 sucres vanillés

Monter la crème fraîche liquide (lait) comme précédemment. Monter la crème parvé en chantilly bien ferme. Incorporer les sucres vanillés puis la crème fraîche montée en soulevant le mélange de haut en bas.

Montage et décoration
Poser le cercle à entremet sur un carton ou un plateau doré comme sur la photo (on en trouve chez Metro), installer un premier biscuit dans le fond au centre.
Imbibez le très légèrement à l’aide d’un pinceau de sirop nature ou aromatisé (facultatif)

Remplir une grande poche à douille de mousse ou utilisez une spatule et recouvrir le biscuit de mousse jusqu’à la moitié de la hauteur du moule environ.
Poser le deuxième disque de biscuit lui aussi très légèrement imbibé et remplir le moule de la totalité de la mousse restante. Puis compléter la hauteur du cercle restante par la crème blanche. Bien lisser la surface à la spatule et mettre au congélateur environ 2h. Parsemer généreusement de pralin en poudre le dessus remettre au congélateur 3h. Et enfin sortir l’entremet du froid, enlèver le cercle délicatement, les contours ne sont pas nets pas grave on parsème de pralin en poudre pour masquer 😉

Voilà vous savez tout j’espère que la recette vous servira, elle nécessite pas mal de manipulation mais elle reste très accessible. Pour celles et ceux qui se lanceront, j’attends les photos de vos entremets glacés 😉

Crumble poires caramélisées, chocolat fondant et noix de pékan

Les recettes sucrées

Je partage avec vous une recette à laquelle j’ai tenté d’apporter un peu d’invention, je suis partie d’une excellente recette de crumble aux pommes caramélisées et noix de pékan, à laquelle j’ai remplacé les pommes par des poires et ajouté du chocolat. Le résultat est délicieux (en même temps j’aurai pas posté si c’était dégueux lol) la recette est simple et rapide, à essayer d’urgence 🙂

Crumble poires caramélisées chocolat fondant et noix de pékan

6/7 belles poires (pas des moches surtout 🙂

150g de sucre

150g de farine

150g de poudre d’amende

150g de beurre fondu

200g chocolat noir fondu

un peu d’eau ou de lait ou de lait de soja

une bonne poignée de noix de pékan

Éplucher et couper les poires en tranches moyennes.
Dans une casserole caraméliser les poires avec la moitié du sucre, laisser cuire jusqu’à ce que les poires prennent une belle couleur marron.
Pendant ce temps préchauffer son four à 180° et préparer la pâte : dans un récipient à part mélanger le reste des ingrédients, ajouter un peu d’eau ou de lait de soja ou de lait pour que la pâte prenne forme
Éteindre le feu et incorporer le chocolat fondu aux poires caramélisées
Répartir les poires caramélisées chocolatées dans un moule
Déposer par ci par là les noix de pékan
Et enfin émietter en gros morceaux la pâte sur l’ensemble, pour ce faire je prélève au doigt un morceau de la pâte que j’applique en étalant légèrement sur les poires, je procède ainsi morceau par morceau jusqu’à avoir terminé la pâte et de manière à recouvrir l’ensemble des poires (voir la photo)
Cuire à 180° environ 20min (temps de cuisson selon les fours), la couleur de la patte doit être « bronzée ».

Remarque : je présente ici la préparation dans un moule à tarte, mais pour former de jolies parts ça reste assez délicat, la part se casse souvent, l’idéal du coup serait d’utiliser des ramequins individuels.

Cake au pralin

Les recettes sucrées, Pourim

Voici la recette du cake au pralin de mon amie Corine Dewulf-Gianikotsios dont je vous recommande la page facebook : Les délices de Coco

C’est une recette simple, rapide et délicieuse que je fais régulièrement. Moins de dix min de préparation et c’est au four, alors pourquoi se priver d’un si bon cake fait maison 😉

Recette :

2oeufs

150g de sucre (j’ai mis 80g)

2 sachets de sucre vanillé

1 yaourt aux fruits (pas de fruits rouges) (ou 20 cl de creme soja pour un cake parvé)

160g de farine

1 sachet de levure alsa

3-4 cas de fleur d’oranger ou d’une liqueur de votre choix (je n’ai pas mis)

10cl d’huile d’olive extra vierge

100g de pralin en poudre (je prends celui de la marque Vahiné)

Battre les œufs avec les sucres, incorporer le yaourt et battre de nouveau.

Incorporer la farine avec la levure puis peu à peu l huile d’olive et la fleur d oranger et enfin ajouter le pralin.

Enfourner au four 35 min à 180°C (durée de cuisson selon les fours).

Tester la cuisson avec un pic en bois il doit être complètement sec.

Couvrir d’un linge propre à la sortie du four, démouler une fois le cake refroidi.

Sur l’une des photos j’ai accompagné la tranche de cake de boules de mousse glacée au chocolat dont la recette est ICI (cliquez)

Suggestion : pour une présentation plus soignée, vous pouvez les présenter sous forme de muffins acompagnés d’une une sauce chocolat

Mousse glacée chocolat et mousse glacée pralinée

Les chocolats, Les recettes sucrées, Pessah - Pâques

Bonjour à tous,

J’ai le plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour une recette spéciale Pessah!

Pour celles qui n’ont pas de four pendant Pessah, voici une idée de recette de dessert simple à réaliser et qui régalera toute la famille!

Les ingrédients se trouvent aisément dans le cacher et vous n’aurez besoin que d’un batteur. (Attention pour Pessah tous les ingrédients doivent être cacher lepessah).

Mousse glacée au chocolat

(ingrédients pour 2L de mousse glacée)

3 oeufs

20g de sucre

1 cac de sucre vanillé

300g de chocolat noir en tablette

400g de chantilly

1- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2- Blanchir les jaunes au fouet avec le sucre et le sucre vanillé.

3- Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en morceaux, le laisser tiédir.

4- Monter la chantilly ferme.

Incorporer le chocolat fondu dans les blancs en neige, ajouter le mélange jaune + sucre et incorporer le tout dans la chantilly monter. Le mélange doit être bien uniforme.
Remplir son moule, prévoir une contenance de 2 litres (j’utilise un moule en aluminium avec couvercle, très pratique pour la congélation ainsi que la conservation). Mettre au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.

Mousse glacée pralinée (avec kitniot)

(ingrédients pour 2L de mousse glacée)

3 oeufs

150g de pralin en crème

150g de mélange noisettes grillées, amandes énondées grillés au four (on peut également ajouter des pistaches crues que l’ont fait griller au four mais je n’en trouve pas systématiquement)

50g des sucre en poudre

30g de miel fondu (chauffer le miel dans une petite casserole ou au micro-onde)

400g de chantilly (j’utilise la brique d’un litre de la marque Tnuva)

50g de halva

Même principe que pour la mousse glacée au chocolat :

1- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

2- faire fondre le miel en le chauffant dans une petite casserole ou 2 min au micro-onde. Laisser tiédir.

3- Préparation du pralin en poudre : concasser 100g du mélange noisette + amandes grillées et les faire revenir dans une casserole avec 30g de sucre en poudre, laisser tiédir.

3- Blanchir les jaunes avec les 20g de sucre.

4- Monter la chantilly ferme (j’utilise la brique d’un litre de la marque Tnuva).

5- Couper la halva en petits morceaux.

Incorporer délicatement le pralin en crème dans les blancs en neige ainsi que le miel fondu, puis le pralin en poudre, le mélange jaune + sucre et incorporer le tout dans la chantilly monter. Ajouter le reste des noisettes + amandes aisi que la halva.
Le mélange doit être bien uniforme.
Remplir son moule, prévoir une contenance de 2 litres (j’utilise un moule en aluminium avec couvercle, très pratique pour la congélation ainsi que la conservation). Mettre au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.

Vous obtiendrez de véritables mousses glacées, la texture d’une mousse, bien froide et toujours fondante.

A servir avec un coulis de fruits rouge, des fraises, une sauce caramel, une sauce chocolat … bref tout ce qui appellera votre palais 🙂

Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de Pessah et je vous dis à très bientôt sur Naomie Cook !

Naomie

Harosset

Les recettes sucrées, Pessah - Pâques

La Harosset est utilisée pendant le seder de Pessah, elle se mange avec de la salade, sur de la matsa (galette) ou pour les amateurs tout simplement à la cuillère 🙂

Cette recette est celle de ma maman, cette année je la prépare moi même pour la première fois et je partage avec vous le résultat. La recette est simple et délicieuse, même les enfants l’ont mangé volontiers 😉

Harosset

200g de dates (attention vérifier une à une la présence ou non de verres, jeter les véreuses)
150g de noix
100g d’amandes enondées
100g de noisettes
1 pomme
le jus d’une demi orange
2 cas de vin rouge au moment de servir

Mixer les noix, les amandes, les noisettes, les dates. Couper la pomme en petits morceaux et la mixer. Mélanger le tout ajouter le jus d’orange
Au moment servir incorporer le vin rouge

Tartelettes au chocolat, une valeur sûre :)

Non classé

Tartelettes au chocolat du blog de Piroulie

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte de C. Michalak
– 190 g de farine type 55 (insert Naomie Cook la farine type 45 convient aussi c’est ce que je prends)
– 20 g de fécule de pommes de terre
– 90 g de sucre glace
– 130 g de beurre ou de margarine
– 35 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel fin
– 1 oeuf (50g)

Crème au chocolat
– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (insert Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl)
– 40 g de beurre ou de margarine (insert Naomie Cook ou margarine goût beurre)
– 2 cuillères à soupe de Cointreau ou de rhum (insert Naomie Cook je n’en ai pas mis)

Pépites de chocolat blanc pour la décoration insert Naomie Cook

RÉALISATION

Fond de tartelettes
1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main ou à l’aide d’un robot mixeur (pour obtenir une pâte bien sablée je travaille le beurre ou la margarine à froid).

3. Ajouter l’œuf, le sucre puis la farine additionnée de fécule et d’amandes, en travaillant la pâte au minimum (c’est le secret d’une bonne pâte sablée).

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule, que vous filmerez et réserverez au frais (minimum 1 heure avant son utilisation.
(Le repos de la pâte au frais la détend, la rend souple et malléable. Elle s’étalera ensuite plus facilement et surtout ne se rétractera pas pendant la cuisson).

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ et la piquer à l’aide d’une fourchette.

6. Faire des disques de 10 à 12 cm de diamètre suivant la taille de vos moules et laisser reposer 1 heure avant cuisson. (insert Naomie Cook j’utilise les moules à tartelettes dentelées pour former les disques, je huile au pinceau les moules et j’introduis la pâte en correspondance avec les “dents” du moule).

7. Piquer les ronds de pâte avec une fourchette (pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson).

8. Recouvrir les fonds de tartelettes d’un rond de papier sulfurisé puis les remplir de pois-chiches ou de haricots blancs (je ne le fais pas systématiquement).

9. Cuire les fonds de pâte sucrée environ 10 minutes, à 170°C (th.5), puis retirer les pois chiches et le papier sulfurisé et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

10. Démouler les fonds de tartelettes et laisser refroidir.

Remarque : la pâte est un peu difficile à travailler quand on la fait avec de la margarine ; il faut essayer de la malaxer au minimum pour réussir les fonds de tartelettes (insert Naomie Cook j’ai ajouté un peu de lait de soja – ou de l’eau- pour faciliter le travail de la pâte).
Il est préférable que la pâte ne soit pas trop homogène, elle va s’amalgamer en refroidissant dans le réfrigérateur et s’il reste des petits morceaux de beurre ou de margarine, la pâte sera bien sablée.

Crème au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche (ou le nutriwhip ou la crème soja). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Rajouter l’alcool choisi et laisser tiédir, puis verser sur les fonds de tartelettes cuits (insert Naomie Cook je n’ai pas mis d’alcool)
Laisser refroidir dans le réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Vous pouvez également consulter la recette sur le blog de Piroulie

Avec cette recette on peut également préparer de délicieuses tartelettes au chocolat cœur caramel beurre salé (recette cliquez ici) :

Une fois le caramel refroidi, mettre deux cac de caramel dans le fond des tartelettes puis recouvrir de crème chocolat à l’aide d’une cas et d’une cac pour « pousser » le chocolat délicatement.

Cake aux pommes caramélisées et éclats de chocolat

Les recettes sucrées

Je teste cette recette pour la première fois et c’est pas mal du tout !

Cake aux pommes caramélisées et éclats de chocolat

150 g de farine

2 c a c de levure chimique

100 g de chocolat noir grossièrement concassé

3 oeufs

1 s sucre vanillé

70 g de miel d’acacia

80 g d’amandes en poudre

10cl de lait ou lait de soja parve

Pour les pommes

3 pommes moyennes à chair ferme (ex la pink lady)

100 g de sucre

50 g de beurre ou margarine

Caraméliser les pommes : dans une poile chaude faire fondre le sucre puis ajouter le beurre, mélanger le tout avec une cuillère en bois, incorporer les pommes couper en cube, laisser dorer le tout en mélangeant en continu. Pas évident de savoir quand stopper la caramélisation des pommes alors j’ai mis le résultat à obtenir en photo ci dessous

Préchauffez le four à 180°

Tamiser la farine avec la levure

Blanchir les oeufs, le sucre vanillé et le miel au fouet. Ajoutez les amandes en poudre, la farine, le lait et le chocolat concassé. Bien mélanger le tout et enfin incorporer les pommes caramélisées

Remplir son moule et faire cuire 30 min (temps de cuisson selon les four). Tester la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau ou mieux un pic en bois, il doit être sec, sortir de suite du four, couvrir avec des linges propres et laisser refroidir avant de démouler

Enjoy ! 😉