Mousse glacée chocolat et mousse glacée pralinée

mousse glacée chocolat praliné

Bonjour à tous,

J’ai le plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour une recette spéciale Pessah!

Pour celles qui n’ont pas de four pendant Pessah, voici une idée de recette de dessert simple à réaliser et qui régalera toute la famille!

Les ingrédients se trouvent aisément dans le cacher et vous n’aurez besoin que d’un batteur. (Attention pour Pessah tous les ingrédients doivent être cacher lepessah).

Mousse glacée au chocolat

(ingrédients pour 2L de mousse glacée)

3 oeufs

20g de sucre

1 cac de sucre vanillé

300g de chocolat noir en tablette

400g de chantilly

1- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2- Blanchir les jaunes au fouet avec le sucre et le sucre vanillé.

3- Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en morceaux, le laisser tiédir.

4- Monter la chantilly ferme.

Incorporer le chocolat fondu dans les blancs en neige, ajouter le mélange jaune + sucre et incorporer le tout dans la chantilly monter. Le mélange doit être bien uniforme.
Remplir son moule, prévoir une contenance de 2 litres (j’utilise un moule en aluminium avec couvercle, très pratique pour la congélation ainsi que la conservation). Mettre au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.

Mousse glacée pralinée (avec kitniot)

(ingrédients pour 2L de mousse glacée)

3 oeufs

150g de pralin en crème

150g de mélange noisettes grillées, amandes énondées grillés au four (on peut également ajouter des pistaches crues que l’ont fait griller au four mais je n’en trouve pas systématiquement)

50g des sucre en poudre

30g de miel fondu (chauffer le miel dans une petite casserole ou au micro-onde)

400g de chantilly  (j’utilise la brique d’un litre de la marque Tnuva)

50g de halva

Même principe que pour la mousse glacée au chocolat :

1- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

2- faire fondre le miel en le chauffant dans une petite casserole ou 2 min au micro-onde. Laisser tiédir.

3- Préparation du pralin en poudre : concasser 100g du mélange noisette + amandes grillées et les faire revenir dans une casserole avec 30g de sucre en poudre, laisser tiédir.

3- Blanchir les jaunes avec les 20g de sucre.

4- Monter la chantilly ferme (j’utilise la brique d’un litre de la marque Tnuva).

5- Couper la halva en petits morceaux.

Incorporer délicatement le pralin en crème dans les blancs en neige ainsi que le miel fondu, puis le pralin en poudre, le mélange jaune + sucre et incorporer le tout dans la chantilly monter. Ajouter le reste des noisettes + amandes aisi que la halva.
Le mélange doit être bien uniforme.
Remplir son moule, prévoir une contenance de 2 litres  (j’utilise un moule en aluminium avec couvercle, très pratique pour la congélation ainsi que la conservation). Mettre au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.

Vous obtiendrez de véritables mousses glacées, la texture d’une mousse, bien froide et toujours fondante.

A servir avec un coulis de fruits rouge, des fraises, une sauce caramel, une sauce chocolat … bref tout ce qui appellera votre palais 🙂

Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de Pessah et je vous dis à très bientôt sur Naomie Cook !

Naomie

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