Mousse au chocolat au sucre de coco, un délice !

mousse_au_chocolat_sucre_coco

 

Bonjour à tous !

Je suis ravie de vous retrouver aujourd’hui avec une recette sucrée qui réconciliera tout le monde au moment du dessert, j’ai nommé la mousse au chocolat. Mais pas n’importe laquelle il s’agit là d’une mousse au chocolat au sucre de coco pour un goût délicieux infini !! Passons tout de suite à la recette 🙂

Pour réaliser environ 8 ramequins de mousse au chocolats il vous faudra :

6 oeufs

200g de chocolat noir (je prends nestlé dessert)

40g de sucre de coco (que l’on trouve en magasin BIO)

une pincée de sel

La préparation :

Commencer par faire fondre au bain marie le chocolat (au bain marie pas au micro-onde 😉 ) et laisser tiédir.

Séparer les blancs des jaunes.

Mettre une pincée de sel dans les blancs et les battre en neige ferme.

Incorporer le sucre de coco au jaune et bien battre à la fourchette, puis incorporer petit à petit le chocolat fondu.

Mettre le mélange dans un grand bol et incorporer 1/3 des blancs en neige, à l’aide d’une spatule soulever le mélange par en dessous en recouvrant les blancs du mélange au chocolat et sans les toucher avec la spatule, le mélange va se faire petit à petit et sans casser les blancs. Ajouter de la même façon les 2eme et 3eme tiers des blancs.

Remplir ses ramequins (moi je m’aide d’une louche pour le faire) et conserver au frigo 2h avant de servir.

Vous m’en donnerai des nouvelles 😉

A très bientôt !!

Naomie

 

1 2 3 des cuillères en chocolat !

Bonjour à tous!

Je reviens aujourd’hui avec une petite recette rapide et ultra simple mais pour autant très sympa à servir avec un petit café ! Il s’agit de cuillères en chocolat que j’ai, pour ma part, un peu pralinées avec des éclats de pralin (marque Vahiné dans toutes les grandes surfaces). Mais vous pouvez tout aussi bien les réaliser qu’avec du chocolat ou encore mélanger le chocolat avec du pralin en crème (délicieux), mélanger le chocolat avec de la coco pour un petit goût de paradis ;), mettre des éclats de noisettes grillées … n’hésitez pas à faire selon vos envies ! Et tout ça en seulement 3 étapes !

Alors c’est parti !

Pour fabriquer 6 cuillères en chocolat praliné, il vous faudra :

  • un moule à petites cuillères en silicone
  • 100g de chocolat noir fondu
  • et comme garniture j’ai choisi des éclats de pralin (ou autre)

1. faire fondre le chocolat au bain marie (au bain marie j’insiste la texture fluide du chocolat pour réaliser les cuillères nécessite que le chocolat fonde en douceur), laisser tiédir un peu.

2. parsemer les moules de la garniture, pour ma part j’ai mis des éclats de pralin au bout de chaque cuillère et remplir avec le chocolat fondu. Sur la partie où il y a le pralin en poudre il faut le mélanger au chocolat fondu sinon ça ne prendra pas au démoulage des cuillères.

cuilleres_chocolat_1

cuilleres_chocolat_2

Lisser délicatement la surface du moule à l’aide d’une spatule en silicone

3. Déposer au frigo pendant 1 h et démouler !

cuilleres_chocolat_3

Voilà les amis une petite recette bien sympathique qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d’ingrédients et qui pour autant fait super plaisir à son entourage 😉

A bientôt !

Naomie

Cookies moelleux

Hello les amis,

Je suis très heureuse de revenir (enfin) sur Naomie Cook pour partager avec vous une recette de cookies que j’ai testé dernièrement. Il s’agit de la recette de Hervé cuisine (lien vers sa recette), quand j’ai lu le titre « cookies melleux chocolat noisette » j’ai de suite penser à mes cookies préférés du commerce, les soft baked Dark Chocolate Brownie de chez Pepperidge Farm ! Vous imaginez bien mon intérêt redoutable pour la recette !!

cookies_pepperidge_farm

Malheureusement en les goûtant je n’ai pas retrouvé cette texture fondante et ce goût légèrement salé du chocolat (qui fait que je ne peux m’arrêter à un seul cookies, merci pour la ligne !!).

Mais ces cookies sont tout de même intéressants car la recette de base est très simple à réaliser et très accessible en terme d’ingrédients. Ensuite la garniture est vraiment selon vos goûts on peut y inclure tout ce qu’on aime !

Alors sans plus attendre voici déjà pour les ingrédients :

ingredients_cookies

  • 150 g de beurre (insert Naomie Cook : ou margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 275 g de farine
  • 2 petits oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 125 g de cassonade
  • 20 g de cacao non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de noisette (insert Naomie Cook : j’ai utilisé un mélange grillé tout prêt composé d’amandes, noisettes, noix de cajou …)
  • 1 tablette de toblerone (insert Naomie Cook : je n’en ai pas mis)
  • 100 g de chocolat blanc (insert Naomie Cook : j’ai utilisé 100g de chocolat concassé)

Préparation de la base :

cookies2

  1. Mélanger dans un bol les 2 sucres, la vanille le beurre fondu et les oeufs, fouettez bien
  2. Ajoutez alors le cacao, la levure, le sel et bicarbonate (facultatif)
  3. Ajoutez enfin la farine en mélangeant bien
  4. Ensuite on ajoute la garniture : insert Naomie Cook j’ai brisé le mélange de fruits secs grillés à l’aide d’une rappe à fromage et d’un couteau céramique pour les plus résistants

cookies1

5. Placez le tout au congélateur 15 minutes ou 20/30 min au frigo

6. Préparez 2 plaques de cuisson avec du papier cuisson, et préchauffez le four (chaleur tournante) 180°C

7. Faites de boulettes de pâte de taille identiques et disposez les sur les plaques en espaçant un peu entre chaque cookie qui vont s’étaler

cookies_3

En effet les cookies s’étalent bien lors de la cuisson (ouf :))

cookies_enfournés

8. Cuire à 180°C pendant 9 à 10 minutes max, sortez du four et laissez refroidir (insert Naomie Cook : je les ai fait cuir 15 min car ils sont assez gros).

Et voilà le résultat 🙂

cookies

J’espère que cette recette vous aura plu et qu’elle vous servira !

A bientôt sur Naomie Cook 🙂

Naomie

Palets pralinés, très simple à réaliser !!

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Hello à tous,

2 eme recette du jour (enfin du soir plutôt), la recette de délicieux palets pralinés. Cette recette est hyper simple et rapide pour un résultat super joli et de délicieux chocolats qui enchanteront toute la famille (vous allez vous faire ADORER en quelques secondes de dégustations hihi :))

Alors pour réaliser environs 16 palets pralinés comme sur la photos, il vous faudra :

100 de chocolat noir

125 d’amandin tout prêt ou je vous donne la recette plus bas

une grosse c à soupe de pralin en crème

du pralin en éclat pour la déco

La préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le pralin en crème, mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène

chocolat_praline

Incorporer l’amandin :

chocolat_praline_amandin

Pour préparer son amandin : mixer 125g d’amandes et noisettes grillées + 20g d’amandes émondées. Prélever les éclats qui n’ont pas voulu se mixer finement.

Voici le résultat obtenu pour un amandin parfait :

amandin

Ensuite il suffit de laisser tiédir un peu le mélange, le placer dans un moule en silicone en forme de palets (ou autre), saupoudrer de pralin en éclats.

palets_pralines

Placer au frigo le moule pendant 2 à 3h démouler et voilà vos palets pralinés sont prêts à faire fondre famille et amis :))))

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

Fondant au chocolat express !!

fondant_chocolat_2  fondant_chocolat_coeur_coulant

Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette ultra simple et rapide qui en plus de ça a le mérite de faire saliver plus d’un et plus d’une 🙂 -> la recette du fondant au chocolat.

Je reconnais que c’est pas évident à trouver le temps de cuisson idéal, trop crus, trop cuits on sait jamais vraiment quand on doit les sortir du four. Mais en fait le truc c’est que ça dépend de notre four, nous n’avons pas tous les mêmes !

Hé oui ! du coup ben pas le choix que d’essayer jusqu’à trouver le temps de cuisson parfait.

Pour ma part je l’ai enfin trouvé et vous allez voir c’est 3 min de plus que ce qu’indique la recette, mais passons donc à cette fameuse recette express 😉

Alors pour 4 ramequins assez grands (qui vont au four) il vous faudra :

200g de chocolat noir (je prends le nestlé dessert)

80g de beurre ou margarine goût beurre pour une recette parvé

80g de sucre

4 oeufs moyens

50g de farine

Préchauffer son four à 200°.

Mettre de côté 8 carreaux de chocolat pour le centre coulant du fondant.

Faire fondre le chocolat (au bain marie c’est idéale) ajouter le beurre, le sucre, mélanger le tout.

Incorporer les oeufs à la préparation, mélanger le tout.

Puis enfin la farine, bien mélanger le tout.

Remplir ses ramequins à moitié, introduire au centre deux carreaux de chocolat, recouvrir de préparation.

fondant_chocolat_4

Mettre au four 8 min -> 11 min pour mon four

fondant_chocolat_1

Saupoudrer de sucre glace pour la déco ou de pralin en poudre.

NB: les fondants sont à déguster chauds sinon pas de cœur coulant n’est ce pas 🙂 donc on prépare la pâte à l’avance dans la journée et environ 15 min avant de les servir on les mettra à cuire.

Enjoy 😉

Naomie

Chocolats « Bounty »

IMG_3109chocolats bounty

Ces chocolats reproduisent à l’identique le goût des Bounty. Inutile de vous dire que c’est un pur délice !

Pour ce faire tout d’abord nous allons réaliser les coques en chocolat.

Faire fondre 200g de chocolat noir (j’utilise le chocolat netslé dessert) au bain marie (pas au micro-onde attention), laisser refroidir à température ambiante pour que la texture s’épaississe un peu, que le chocolat ne retombe pas au fond du moule.

Ensuite on forme ses coques en chocolat :

On met au frais les moules pendant environ 1h.

Pendant ce temps on prépare le fourrage. Pour le fourrage c’est très simple on mélange 200g de lait concentré sucré à 150g de coco en poudre .  On doit obtenir un mélange bien uniforme. Mettre le mélange au frais.

Sortir les moules du frigo, les démouler délicatement (avoir les mains froides de préférence). Remplir de ce mélange au coco chaque coque en chocolat à l’aide de 2 petites cuillères, saupoudrer de coco. Mettre au frais à nouveau environ 15 min.

Voilà c’est prêt ! Comme vous voyez la recette est ultra simple et rapide, il faut juste un peu de pratique pour démouler les coques en chocolat sans les casser, mais même cassées vous verrez que les chocolats n’auront aucun problème a être dévorés 😉

PS : Dans le même genre vous avez aussi les bouchées glacées façon Bounty.

Mousse au chocolat

mousse chocolat

Parmi toutes les recettes possibles de mousse au chocolat (et il y en a…), c’est celle-ci que je préfère. Simple, intense en goût et une texture bien ferme et fondante.

Les ingrédients :

5 gros oeufs ou 6 petits

50g de sucre

une pincee de sel

200g de chocolat noir type Nestlé dessert

Préparation

Séparer les blancs des jaunes, laisser les blancs à température ambiante un bon quart d heure.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat, laisser tiédir.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu en filé tout en continuant à mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer en 3 ou 4 fois les blancs dans le mélange au chocolat sans casser blancs (soulever la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs).

Remplir les ramequins laisser prendre au frais pendant 3h.

NB : Idée : Une fois les mousses sorties du frigo, on peut les recouvrir de chocolat noir fondu et saupoudrer de pralin en poudre puis les remettre au frigo pour 30 min. Inutile de préciser que ce fut un délice ! 🙂

mousse_chocolat

Bouchées glacées façon Bounty

bouchees glacees facon bounty

Vous aimez les Bounty ? Que dis je vous ADOREZ les Bounty !! Alors voici pour vous comment reproduire le goût des Bounty à l’IDENTIQUE et ce avec une recette ULTRA simple !

Bouchées glacées façon Bounty recette de Joanne Labadjone

1- Faire fondre 100 g de chocolat au lait (ou noir pour un goût de chocolat plus prononcé) avec 3 cl de crème liquide au micro-ondes 1 minute à puissance maxi, puis bien mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.

     insert Naomie Cook :  j’ai utilisé du chocolat noir type Nestlé Dessert que j’ai fait fondre au bain marie et sans crème liquide

2- Verser 1 cuillère à café de ce chocolat dans chaque empreinte d’un moule en silicone (plus facile pour le démoulage).
Faire prendre au frais 15 minutes.

    insert Naomie Cook : pour former les bouchées j’ai utilisé une plaque en silicone que vous pouvez voir en photo ICI

3- Mélanger 160 g de noix de coco râpée avec 20 cl de lait concentré sucré jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Remplir les empreintes du moule avec cette préparation en tassant et en laissant un espace libre en haut pour couler une deuxième couche de chocolat.

5- Faire fondre de nouveau 100 g de chocolat au lait (ou noir pour corser un peu le goût) avec 3 cl de crème liquide, comme indiqué en début de recette et remplir les empreintes en ajoutant 1 cuillère à café de ce mélange dans chacune d’elle.

     insert Naomie Cook :  toujours du chocolat noir Nestlé Dessert pour moi que j’ai fait fondre au bain marie et sans crème liquide

6- Laisser au frais 4 heures minimum puis démouler délicatement

Et enfin dégustez !!  » Bounty, un goût de paradis  » 🙂

Chocolats en coque

chocolat

Il y a différentes manières de fabriquer ses chocolats maisons, soit en utilisant une plaque en silicone de chocolat et dans ce cas on « fermera » ses chocolats avant de les démouler (résulat et recette cliquez ICI Chocolats caramel beurre salé coeur noisette grillée) soit en formant des coques en chocolat avant de les remplir de pralin en crème, de mousse au chocolat, de caramel beurre salé et j’en passe 🙂

Je présente dans cette article une description pas à pas de la deuxième technique, la fabrication de chocolats en coque. Pour les coques en chocolat, c’est pas évident de décrire la technique alors je vous ai fait une petite vidéo 😉 et la recette complète de chocolats pralinés est juste après.

C’est parti !

Tout d’abord pour les coques en chocolat :

Faire fondre 200g de chocolat noir au bain marie (très important), laisser refroidir à température ambiante pour que la texture s’épaississe un peu, que le chocolat ne retombe pas au fond du moule.

Ensuite on forme ses coques en chocolat :

On les laisse durcir au frigo (le bas du frigo de préférence) pendant une heure.

Pendant ce temps on prépare le pralin en crème :

Faire fondre 50g de chocolat noir au bain marie et ajouter délicatement 100g de pralin en crème (que vous trouverez dans le commerce, dans la vidéo on voit un petit pot blanc c’est le pralin en crème, je l’ai trouvé chez naouri pendant pessah mais sinon je prends le pralin chez METRO de la marque Marguerite). Bien mélanger le tout à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère en bois, le mélange doit être bien lisse et uniforme (Cf. photo ci-dessous)

couleur et texture du pralin en creme
Couleur et texture du pralin en crème

Le pralin en crème est prêt il nous servira à remplir les coques en chocolat. On le laisse bien refroidir à température ambiante, il ne doit pas être tiède mais à température ambiante sinon les coques en chocolat vont fondre.

Sortir les coques en chocolat du frigo, pour le coeur introduire à l’intérieur de chacune des coques du pralin en poudre (ici dans l’exemple), une noisette, une amande grillée ou autre.

un peu de pralin au poudre au fond de chaque coque
Un peu de pralin au poudre au fond de chaque coque

On ajoute à l’aide de deux petites cuillères le pralin en crème

on remplit de pralin en crème
On remplit  les coques de pralin en crème

on remplit de pralin en crème

Et enfin on saupoudre de pralin en poudre pour la déco.

on saupoudre de pralin en poudre
On saupoudre de pralin en poudre

Mettre au frigo de nouveau pendant 1h environ. Démouler délicatement chaque chocolat. Et enfin il ne vous reste plus qu’à déguster 🙂

Petits chocolats pralinés double saveur : crème praliné coeur noisette et caramel praliné.
Petits chocolats pralinés double saveur : crème praliné coeur noisette et caramel praliné.

NB: Pour certains chocolats il faudra démouler les coques avant de les remplir sinon on abîmerait la garniture en les démoulant. Et là attention l’étape de démoulage sera en encore plus délicate, faudra prendre bien soin de ne pas casser les coques et de démouler avec les mains froides pour que le chocolat ne fonde entre vos doigts (ce serait dommage n est ce pas :-). C’est ce que j’ai fait pour les chocolats mousse pralinée et au caramel praliné.

Coques en chocolat mousse pralinée
Coques en chocolat mousse pralinée
Sucettes chocolat praliné
Sucettes en chocolat praliné
coques en chocolat pralinées surmontées d'une noisette grillée caramélisée et saupoudrées de pralin
Le meilleur pour la fin : Coques en chocolat pralinées surmontées d’une noisette grillée caramélisée et saupoudrées de pralin

chocolat

Mousse glacée chocolat et mousse glacée pralinée

mousse glacée chocolat praliné

Bonjour à tous,

J’ai le plaisir de vous retrouver aujourd’hui pour une recette spéciale Pessah!

Pour celles qui n’ont pas de four pendant Pessah, voici une idée de recette de dessert simple à réaliser et qui régalera toute la famille!

Les ingrédients se trouvent aisément dans le cacher et vous n’aurez besoin que d’un batteur. (Attention pour Pessah tous les ingrédients doivent être cacher lepessah).

Mousse glacée au chocolat

(ingrédients pour 2L de mousse glacée)

3 oeufs

20g de sucre

1 cac de sucre vanillé

300g de chocolat noir en tablette

400g de chantilly

1- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2- Blanchir les jaunes au fouet avec le sucre et le sucre vanillé.

3- Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en morceaux, le laisser tiédir.

4- Monter la chantilly ferme.

Incorporer le chocolat fondu dans les blancs en neige, ajouter le mélange jaune + sucre et incorporer le tout dans la chantilly monter. Le mélange doit être bien uniforme.
Remplir son moule, prévoir une contenance de 2 litres (j’utilise un moule en aluminium avec couvercle, très pratique pour la congélation ainsi que la conservation). Mettre au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.

Mousse glacée pralinée (avec kitniot)

(ingrédients pour 2L de mousse glacée)

3 oeufs

150g de pralin en crème

150g de mélange noisettes grillées, amandes énondées grillés au four (on peut également ajouter des pistaches crues que l’ont fait griller au four mais je n’en trouve pas systématiquement)

50g des sucre en poudre

30g de miel fondu (chauffer le miel dans une petite casserole ou au micro-onde)

400g de chantilly  (j’utilise la brique d’un litre de la marque Tnuva)

50g de halva

Même principe que pour la mousse glacée au chocolat :

1- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

2- faire fondre le miel en le chauffant dans une petite casserole ou 2 min au micro-onde. Laisser tiédir.

3- Préparation du pralin en poudre : concasser 100g du mélange noisette + amandes grillées et les faire revenir dans une casserole avec 30g de sucre en poudre, laisser tiédir.

3- Blanchir les jaunes avec les 20g de sucre.

4- Monter la chantilly ferme (j’utilise la brique d’un litre de la marque Tnuva).

5- Couper la halva en petits morceaux.

Incorporer délicatement le pralin en crème dans les blancs en neige ainsi que le miel fondu, puis le pralin en poudre, le mélange jaune + sucre et incorporer le tout dans la chantilly monter. Ajouter le reste des noisettes + amandes aisi que la halva.
Le mélange doit être bien uniforme.
Remplir son moule, prévoir une contenance de 2 litres  (j’utilise un moule en aluminium avec couvercle, très pratique pour la congélation ainsi que la conservation). Mettre au congélateur 3 à 4 heures avant de servir.

Vous obtiendrez de véritables mousses glacées, la texture d’une mousse, bien froide et toujours fondante.

A servir avec un coulis de fruits rouge, des fraises, une sauce caramel, une sauce chocolat … bref tout ce qui appellera votre palais 🙂

Je vous souhaite à tous de très belles fêtes de Pessah et je vous dis à très bientôt sur Naomie Cook !

Naomie