Cookies moelleux

Hello les amis,

Je suis très heureuse de revenir (enfin) sur Naomie Cook pour partager avec vous une recette de cookies que j’ai testé dernièrement. Il s’agit de la recette de Hervé cuisine (lien vers sa recette), quand j’ai lu le titre « cookies melleux chocolat noisette » j’ai de suite penser à mes cookies préférés du commerce, les soft baked Dark Chocolate Brownie de chez Pepperidge Farm ! Vous imaginez bien mon intérêt redoutable pour la recette !!

cookies_pepperidge_farm

Malheureusement en les goûtant je n’ai pas retrouvé cette texture fondante et ce goût légèrement salé du chocolat (qui fait que je ne peux m’arrêter à un seul cookies, merci pour la ligne !!).

Mais ces cookies sont tout de même intéressants car la recette de base est très simple à réaliser et très accessible en terme d’ingrédients. Ensuite la garniture est vraiment selon vos goûts on peut y inclure tout ce qu’on aime !

Alors sans plus attendre voici déjà pour les ingrédients :

ingredients_cookies

  • 150 g de beurre (insert Naomie Cook : ou margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 275 g de farine
  • 2 petits oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 125 g de cassonade
  • 20 g de cacao non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de noisette (insert Naomie Cook : j’ai utilisé un mélange grillé tout prêt composé d’amandes, noisettes, noix de cajou …)
  • 1 tablette de toblerone (insert Naomie Cook : je n’en ai pas mis)
  • 100 g de chocolat blanc (insert Naomie Cook : j’ai utilisé 100g de chocolat concassé)

Préparation de la base :

cookies2

  1. Mélanger dans un bol les 2 sucres, la vanille le beurre fondu et les oeufs, fouettez bien
  2. Ajoutez alors le cacao, la levure, le sel et bicarbonate (facultatif)
  3. Ajoutez enfin la farine en mélangeant bien
  4. Ensuite on ajoute la garniture : insert Naomie Cook j’ai brisé le mélange de fruits secs grillés à l’aide d’une rappe à fromage et d’un couteau céramique pour les plus résistants

cookies1

5. Placez le tout au congélateur 15 minutes ou 20/30 min au frigo

6. Préparez 2 plaques de cuisson avec du papier cuisson, et préchauffez le four (chaleur tournante) 180°C

7. Faites de boulettes de pâte de taille identiques et disposez les sur les plaques en espaçant un peu entre chaque cookie qui vont s’étaler

cookies_3

En effet les cookies s’étalent bien lors de la cuisson (ouf :))

cookies_enfournés

8. Cuire à 180°C pendant 9 à 10 minutes max, sortez du four et laissez refroidir (insert Naomie Cook : je les ai fait cuir 15 min car ils sont assez gros).

Et voilà le résultat 🙂

cookies

J’espère que cette recette vous aura plu et qu’elle vous servira !

A bientôt sur Naomie Cook 🙂

Naomie

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Baguette viennoise, un délice !!

baguette_viennoise

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour l’une de mes préférées, une délicieuse recette de baguette viennoise. J’ai un peu allégé la recette vous verrez mais sans pour autant que ça n’altère la qualité des baguettes et le plaisir à la dégustation. C’est une recette que je fais maintenant très régulièrement, nous en mangeons en famille chaque matin, c’est un plaisir !

Sans plus tarder nous allons passer à la recette (simple et rapide) et pour la formation des baguettes je vous ai préparer une petite vidéo 😉

Pour préparer 12 baguettes viennoises, il vous faudra :

1.5kg de farine

1 cube de levure fraîche à diluer dans un peu d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

les trois quart d’un verre de sucre en poudre (verre plastique classique)

2 oeufs

50g de beurre ou la moitié d’un verre d’huile pour une recette parvée (verre plastique classique)

l’équivalent de 2 verres à eau de lait tiède ou lait de soja pour une recette parvée

2 cas de sel

pour badigeonner : un jaune d’oeuf + un peu d’eau + un cas de sucre en poudre

La préparation :

Dans le bol du kenwood (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main) mettre la farine, creuser un puit et y placer la levure chimique, le sucre, mélanger. Ajouter ensuite la levure fraîche préalablement diluée, mélanger. Ajouter les oeufs, l’huile ou le beurre fondu, le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former, ajouter le sel, pétrir à nouveau environ 10 min. Ajouter un peu de lait si besoin, la pâte doit être collante. Saupoudrer de farine, laisser lever environ une heure, la pâte doit doubler de volume.

Ensuite on passe à la formation des baguettes et pour cela je vous ai préparé une petite vidéo 🙂

La suite : Poser les boudins ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Laisser reposer 30 min (à 1h si vous êtes plus patient que moi 🙂 ), les baguettes vont prendre un joli volume. Pendant ce temps on préchauffe son four à 180°. A l’aide d’une lame de couteau très fine trempée dans de l’eau froide, faire des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Badigeonner les baguettes, enfourner les baguettes, ajouter à côté un petit récipient contenant de l’eau et laisser cuire 26 à 40 minutes selon les fours. A la sortie du four, couvrir les baguettes d’un linge propre pour qu’elles tiédissent en restant bien moelleuses, et enfin il ne vous reste plus qu’à déguster 🙂

Vous pouvez sans problème les congeler également, les congeler chaudes (oui oui chaudes pas brûlantes mais chaudes je le fais pour tous mes pains sans aucun problème) pour les retrouver aussi savoureuses qu’à la sortie du four.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira 🙂

Je vous encourage vivement à faire votre pain maison, il sera toujours meilleur et plus sain que celui du commerce !

A bientôt,

Naomie

Truffes chocolat caramel, recette simple et rapide !

truffes_chocolat_caramel_palets_pralines2

Bonjour à tous,

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse et excellente recette de truffe au chocolat caramel, la recette est simple, rapide et absolument inratable! Il faut absolument que vous essayez les amis, vous m’en direz des nouvelles 😉

(Mille excuses je n’ai malheureusemenr pas de photos de la préparation ppur cette recette étant certaine de l’avoir déjà publiée, mais en fait non je ne vous l’avez encore jamais mise, à la prochaine production j’y penserai c’est promis ;))

Alors pour réaliser environ 30-35 truffes il vous faudra :

200g de chocolat noir

120g de sucre en poudre

30g de beurre (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

12cl de crème liquide (crème soja pour une recette parvé)

2 bonnes pincées de fleur de sel

cacao en poudre non sucré

Préparation :

1- Faire chauffer la crème liquide au micro-onde par exemple ou dans une casserole.

2- Faire fondre simultanément le chocolat noir au bain marie et le sucre. Le chocolat noir ne doit pas fondre complètement on doit pouvoir distinguer encore les carreaux. Pour le sucre ce sera un peu plus long : faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais si vous avez sinon une autre fera l’affaire. D’abord à feu fort et lorsque le sucre au fond commence à fondre, il faudra surveiller et mélanger régulièrement pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois que l’ensemble du sucre a fondu et a pris une jolie couleur caramel, incorporer le beurre, la fleur de sel puis la crème liquide assez chaude pour éviter qu’elle ne se cristallise dans le caramel. Quand bien même vous verrez que la crème et le beurre vont se cristalliser un peu, pas de panique, il suffit de continuer à mélanger sur un feu TRÈS DOUX jusqu’à ce que le tout devienne à nouveau bien liquide, si des grumeaux de sucre persiste malgré tout, pas grave on les laissera de côté vous verrez dans la prochaine étape.

3- Verser le caramel sur le chocolat, on laissera si nécessaire les « méchants » grumeaux de sucre qui auront persisté dans la casserole pour n’avoir sur le chocolat que du caramel bien lisse. Mélanger le tout, vous obtiendrai une texture bien brillante. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Placer au frigo 4h, perso je prépare toujours la veille donc même après toute une nuit la texture est parfaite.

4- Prélever à l’aide d’une c à café un peu de la préparation, former une boule entre ses paumes, les rouler dans le cacao en poudre non sucré et placé la truffe dans une caissette en papier.

Il ne vous reste plus qu’à déguster, ces truffes c’est un mélange de goût que je trouve parfait : on a le goût du caramel très sucré et tout à la fois légèrement salé ajouté à l’intensité du chocolat noir et mixé à une petite touche légèrement amère de cacao en poudre, c’est juste une merveille gustative !!

Cette recette de truffe est de l’une de mes recettes préférées, si j’étais producteur en chocolat se serait les premiers que je mettrai sur le marché hihi 🙂

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

Tous mes conseils pour réussir sa sauce

sauce_confiture_d'oignonsauce_ail_aubergine

 

Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour parler sauces!

Une des condition obligatoire pour réussir ses plats : préparer une bonne sauce, vous ne serez ainsi jamais déçu du goût de vos plats ensuite. Sa préparation requiert un peu de patience mais ça vaut vraiment la peine!

Je vous donne ici la recette de deux sauces mais surtout des principes de cuisson qu’il faudra garder, pour ensuite agrémenter selon votre goût d’épices et légumes.

Enfin si je ne devais vous donner qu’un seul conseil pour réussir vos plats  salés : préférez la cuisson longue et à feu doux, plutôt qu’à feu fort, je vous garantie que le goût de vos plats sera bien plus subtile et développé et ce quelques soient les ingrédients. Essayez vous m’en direz des nouvelles 😉

Les recettes :

La sauce à la confiture d’oignon

 

Cette sauce « passe partout » donnera un goût délicieux à tous vos plats.

1- Faire chauffer un contenant à sec, y placer un oignon coupé assez finement, laisser le braiser un peu

2- Ajouter de l’huile, mélanger, laisser l oignon se vider de son eau

3-  Ajouter ensuite un peu de sucre en poudre, ses épices préférées (curcuma et paprika pour ma part) et du sel. Mélanger a nouveau le tout, laisser la confiture se former

4- Ensuite ajouter de la tomate (tomate fraîche, en purée, en coulis, concentré, même du ketchup, ce que vous voudrez) et un fond d’eau. Laisser mijoter à découvert.

Apres évaporation (comme sur la 1er photo) votre sauce est prête, vous pourrez ajouter de l’eau et y mettre vos légumes, viande, poisson ect…

 

La sauce à l’ail et aubergine

Pour cette sauce, l’aubergine va fondre pour former une sauce onctueuse et laisser un goût … hum!!

Le gout de l’aubergine cuite est vraiment l’un de mes goûts préférés en cuisine!

Aujourd’hui cette sauce va me servir à cuisiner mes steaks de bœuf mais on peut très bien l utiliser pour du poulet ou cuisiner ses légumes (pour du poisson préférez l’oignon qui reste plus doux que l’ail).

La recette vous verrez est plus rapide que la précédente :

Dans son contenant, faire chauffer un fond d’eau avec un peu d’huile, ajouter de l’ail et ses épices préférées, de la tomate.

Dans cette sauce déposer une demi aubergine coupée en morceaux de 1 cm d’épesseur et 2 cm de large environ.

Laisser mijoter le tout. Déposer sa viande recouvrir d’eau, placer le couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu’au niveau de sauce souhaiter.

 

Voilà, j’espère que ces recettes vous aurons plu et que ces conseils vous aiderons dans la préparation de vos recettes salées.

Bon appétit, à bientôt 😉

Naomie

Crumble poires caramélisées, chocolat fondant et noix de pékan

Crumble poire

Je partage avec vous une recette à laquelle j’ai tenté d’apporter un peu d’invention, je suis partie d’une excellente recette de crumble aux pommes caramélisées et noix de pékan, à laquelle j’ai remplacé les pommes par des poires et ajouté du chocolat. Le résultat est délicieux (en même temps j’aurai pas posté si c’était dégueux lol) la recette est simple et rapide, à essayer d’urgence 🙂

Crumble poires caramélisées chocolat fondant et noix de pékan

6/7 belles poires (pas des moches surtout 🙂

150g de sucre

150g de farine

150g de poudre d’amende

150g de beurre fondu

200g chocolat noir fondu

un peu d’eau ou de lait ou de lait de soja

une bonne poignée de noix de pékan

Éplucher et couper les poires en tranches moyennes.
Dans une casserole caraméliser les poires avec la moitié du sucre, laisser cuire jusqu’à ce que les poires prennent une belle couleur marron.
Pendant ce temps préchauffer son four à 180° et préparer la pâte : dans un récipient à part mélanger le reste des ingrédients, ajouter un peu d’eau ou de lait de soja ou de lait pour que la pâte prenne forme
Éteindre le feu et incorporer le chocolat fondu aux poires caramélisées
Répartir les poires caramélisées chocolatées dans un moule
Déposer par ci par là les noix de pékan
Et enfin émietter en gros morceaux la pâte sur l’ensemble, pour ce faire je prélève au doigt un morceau de la pâte que j’applique en étalant légèrement sur les poires, je procède ainsi morceau par morceau jusqu’à avoir terminé la pâte et de manière à recouvrir l’ensemble des poires (voir la photo)
Cuire à 180° environ 20min (temps de cuisson selon les fours), la couleur de la patte doit être « bronzée ».

Remarque : je présente ici la préparation dans un moule à tarte, mais pour former de jolies parts ça reste assez délicat, la part se casse souvent, l’idéal du coup serait d’utiliser des ramequins individuels.

Cheesecake, gâteau au fromage avec cuisson

Cheesecake

J’ai testé l’une des meilleures recettes du blog piroulie, la recette du cheesecake nappé de crème fraîche. Cette recette est vraiment excellente mais voilà bientôt la plage, le maillot et autres festivités :), je me devais de réduire les frais côté calories. Alors voici voilà la recette allégée d’un excellent cheesecake, il est tout aussi délicieux, c’est bluffant !

Pour une recette encore plus allégé on peut cuire la crême sans fond, j’ai testé également, ça se mange tout seul 🙂

INGRÉDIENTS (pour un moule de 25 cm de diamètre)

Fond de tarte 2 (c’est ma recette préférée de fond de tarte) 

– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 75 g de beurre (insert Naomie Cook : 50g de beurre)
– 150 g de farine
– 40 g de sucre en poudre (ou plus si vous aimez une base sucrée)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé

Garniture au fromage
– 14 petits suisses (840 g) (insert Naomie Cook : j’ai mis 6 petit suisses natures et 450 de fromage blanc 0% bien égoutté)
– 8 kiris (160 g) (insert Naomie Cook : 5 kiris)
– 10 cl de crème fraîche (facultatif) (insert Naomie Cook : je n’ai pas mis de crème fraîche)
– 5 oeufs
– 200 à 250 g de sucre en poudre (insert Naomie Cook : 150g de sucre)
– 2 cuillères à soupe bombées de farine + 2 cuillères à soupe d’instant pudding*
– 4 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

Nappage (insert Naomie Cook : pour une recette allégée je n’ai pas fait le nappage)
– 40 cl de crème fraîche épaisse
– 2 sachets de sucre vanillé
– 3 cuillères à soupe de sucre roux en poudre
– 1 cuillère à soupe d’instant pudding ou de farine
– 6 à 8 petits beurres à émietter au dessus du gâteau (facultatif)

PRÉPARATION

Fond de tarte

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
Vous devez obtenir une pâte collante que vous aurez du mal à étaler avec le rouleau à pâtisserie : il faut bien fariner le plan de travail et le rouleau.
Étaler la pâte sur le fond du moule et éventuellement sur les cotés (pas trop épaisse) (insert Naomie Cook : ma pâte est peut-être un peu trop épaisse, je tenais absolument à caser toute la pâte :p)

Préchauffer le four à th 180 °.

Garniture
Travailler les petits suisses bien égouttés avec les kiris jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé ou l’extrait de vanille puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la farine puis les oeufs un par un sans cesser de battre (pour un gâteau plus mousseux battre les blancs en neige ferme avec la moitié de sucre en poudre et les incorporer en dernier en 3 fois).
Verser délicatement l’appareil sur le fond de biscuits et faire cuire 60 min au four en baissant la température à 160 ° au bout d’1/4 heure : le gâteau doit être doré.

Pour plus d’informations voici le lien vers la recette du blog piroulie

Mousse au chocolat

mousse chocolat

Parmi toutes les recettes possibles de mousse au chocolat (et il y en a…), c’est celle-ci que je préfère. Simple, intense en goût et une texture bien ferme et fondante.

Les ingrédients :

5 gros oeufs ou 6 petits

50g de sucre

une pincee de sel

200g de chocolat noir type Nestlé dessert

Préparation

Séparer les blancs des jaunes, laisser les blancs à température ambiante un bon quart d heure.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat, laisser tiédir.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu en filé tout en continuant à mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer en 3 ou 4 fois les blancs dans le mélange au chocolat sans casser blancs (soulever la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs).

Remplir les ramequins laisser prendre au frais pendant 3h.

NB : Idée : Une fois les mousses sorties du frigo, on peut les recouvrir de chocolat noir fondu et saupoudrer de pralin en poudre puis les remettre au frigo pour 30 min. Inutile de préciser que ce fut un délice ! 🙂

mousse_chocolat