La recette de l’agneau en croûte de sel de Fatéma Hal en vidéo sur son blog de Fatema Hal
Catégorie : Les recettes salées
La recette des Hallot (pain maison)
Hallot légères (recette de ma maman chérie 🙂
1 kg de farine
1 cube de levure
1 sachet levure alsa
2 oeufs (facultatif)
1/3 verre de sucre
1/3 verre d’huile
1 cas de sel
eau tiède (elle aidera à faire monter la pâte)
(verre plastique 20cl)
Mettre tous les ingrédients excepté le sel dans le bol du Kenwood et mélanger au 3 (lentement).
Pendant que ça tourne, ajouter petit a petit l’eau tiède et augmenter la puissance du Kenwood à 6 (rapidement).
Une fois que la pâte se forme, ajouter le sel, ajouter à nouveau un peu d’eau pour faire encore travailler la pâte au 6. La texture de la pâte doit être collante limite « dégoulinante ».
Saupoudrer de farine. Couvrir d’un linge propre ou de papier cellophane.
Laisser lever 1h/1h30.
Former ses hallot, les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, laisser lever à nouveau 30 min.
Puis badigeonner avec le mélange suivant : 1jaune d’oeuf + un peu de sucre et un peu d’eau. Badigeonner est facultatif, je fais de plus en plus mes hallot sans badigeonner le pain à un aspect « pain de campagne » que j’adore!
Enfourner à 180° environ 25 min – temps de cuisson selon les fours. A la sortie du four couvrir les plaques avec des linges propres.
Vous verrez qu’avec cette recette, la halla (le pain) est légère et sèche bien moins vite . Quand on les a goûtées, plus possible de manger les hallot huileuses, trop lourdes et trop sucrées du commerce. Laissez tomber les hallot du commerce les vôtres seront toujours bien meilleurs et plus saines!
Bon we, Shabbat Shalom à tous !
NB : pour apprendre à tresser son pain à six brins voici comment je procède en vidéo : CLIQUEZ ICI
Vidéo tressage à 4 brins by Naomie Cook cliquez ici
Vous pouvez également avec cette recette réaliser des pains spéciaux. Ici par exemple des pains aux olives et graines de tournesol (les pains sont tout juste enfournés sur la photo). Et pour former les pains il suffit de partager la pâte en 10 morceaux (1kg de farine) former des ronds bien lisses les étaler légèrement au rouleau laisser lever 30min. Ensuite pour la garniture: badigeonner d huile d olive, déposer les olives les enfoncer légèrement puis badigeonner à nouveau cette fois avec le mélange suivant : un jaune d oeuf+un peu d eau+un peu de sucre en poudre et saupoudrer chaque pain de graines de tournesol. Enfourner à 180º pendant 26min pour mon four. A la sortir du four couvrir de linges propres laisser tiédir avant de déguster ou congeler. Et voila enjoy 😉
Pains spéciaux : pains aux olives, pains aux tomates fraîches et basolic, pains aux oignons. Originale et appétissant ces pains spéciaux sur votre table feront tout de suite ressortir un côté raffiné.
Chou fleur pané mijoté dans une sauce aux olives
Chou fleur pané mijoté dans une sauce aux olives à la provençale. Toujours très apprécié 😉
Alors voici comment procèder : pour un paquet de 750g de chou fleur surgelé, rincer les fleurs, égoutter, saler l’ensemble, bien les imprégner de farine puis les imprégner une à une d’oeuf (3 oeufs battus avec sel curcuma et poivre(si on aime) ). Faire frire mettre de côté. Faire confire un oignon moyen émincé disposer les fleurs panées dessus ajouter les olives à la provençale par ci par là, un fond d’eau enncore un peu de curcuma et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation.
On peut utiliser ce principe avec d’autres légumes comme fonds d’artichauts farcies, aubergines, poivrons farcis, pomme de terre …
Voilà ça change, c’est simple, naturel, délicieux et ça fait manger des légumes à toute la famille 😉
Pizza maison
Quoi de meilleur qu’une bonne pizza maison à la pâte moelleuse et savoureuse ! La recette est celle de maman testée et approuvée depuis plus de 40 ans. Alors la voici la voilà, enjoy !
Recette pour la pâte
(peut s’utiliser aussi pour faire des petits pains, pains hamburger, pains aux raisins, pains en escargot, pains suisses)
La recette :
1kg farine
1 cube de levure
1 sachet levure alsa
1/2 verre de sucre en poudre (verre en plastique 20cl)
1/2 verre d’huile de tournesol (verre en plastique 20cl)
2 œufs
2 cuillère à soupe de sel
Environ 60cl de lait de soja tiède ou du lait pour une recette halavi (au lait)
Mettre tous les ingrédients sauf le sel et le lait dans le bol du kenwood. (J’utilise pour pétrir un robot Kenwood mais vous pouvez sans problème suivre la même procédure pour celles et ceux qui pétrissent à la main).
Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère en bois. Ajouter 20cl de lait de soja tiède, mélanger à nouveau avec la cuillère puis on passe le relais au kenwood. Placer le bol et le crochet sur le kenwood, positionner à la vitesse numéro 4 le mélangeur, ajouter petit à petit le lait tiède jusqu’à former une pâte
Ajouter le sel.
Pétrir la pâte au kenwood environ 10 min à la vitesse 5/6 (rapide). (15 min pour un pétrissage énergique à la main)
Ajouter un peu de lait pour faire travailler à nouveau la pâte.
La pâte doit être lisse, bien souple et collante.
Saupoudrer de farine, couvrir de film alimentaire, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h/1h30
La pâte doit au moins doubler de volume :
Pour la sauce tomate maison : faire revenir 2 oignons moyens dans une huile bien chaude, en fin de cuisson saupoudrer de sucre en poudre pour caraméliser les oignons. Ajouter une grande boite de tomates pelées (sans le jus uniquement les tomates), 50cl de coulis de tomate, une petite boite de concentré de tomate, sel, paprika. Couvrir laisser mijoter, surveiller, mélanger régulièrement.
Une autre recette de sauce tomate que j’aime encore plus : https://naomiecook.wordpress.com/2014/11/23/sauce-tomate-ail-et-herbes-de-provence-pour-pizza-chausson-au-thon/
Préparation de la pizza : avec un kilo de farine je forme 4 grandes pizzas. Diviser la pate en 4, étaler au rouleau, la déposer sur la plaque surmontée de papier sulfurisé, la piquer à la fourchette, laisser reposer 30min, la pâte va gonfler. Même procédé pour les 3 autres morceaux. Enfourner à 180 pendant 15 min puis garnir de sauce tomate, olives, thon, anchois, câpres, un œuf cru au milieu … et enfourner à nouveau à 180° pendant 15 min (temps de cuisson à adapter selon les fours).
Sortir la plaque la recouvrir d’un linge propre, laisser tiédir avant de servir.
Bon appétit 😉
Naomie
Quelques idées ;)
Naomiecook 