La recette des Hallot (pain maison)

hallot_a_six_brinstresse_6_brinshallot_en_fleurhallot_en_fleurgrappeHallot  pains_ronds

Hallot légères (recette de ma maman chérie 🙂

1 kg de farine

1 cube de levure

1 sachet levure alsa

2 oeufs (facultatif)

1/3 verre de sucre

1/3 verre d’huile

1 cas de sel

eau tiède (elle aidera à faire monter la pâte)

(verre plastique 20cl)

Mettre tous les ingrédients excepté le sel dans le bol du Kenwood et mélanger au 3 (lentement).
Pendant que ça tourne, ajouter petit a petit l’eau tiède et augmenter la puissance du Kenwood à 6 (rapidement).
Une fois que la pâte se forme, ajouter le sel, ajouter à nouveau un peu d’eau pour faire encore travailler la pâte au 6. La texture de la pâte doit être collante limite « dégoulinante ».

Texture de la pate avant de la laisser lever
Texture de la pate avant de la laisser lever

Saupoudrer de farine. Couvrir d’un linge propre ou de papier cellophane.
Laisser lever 1h/1h30.

La pâte a bien levée
La pâte a levé on peut former ses hallot

Former ses hallot, les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, laisser lever à nouveau 30 min.

La pâte a bien levée
La halla a monté, on peut maintenant badigeonner

La halla a monté

Puis badigeonner avec le mélange suivant : 1jaune d’oeuf + un peu de sucre et un peu d’eau. Badigeonner est facultatif, je fais de plus en plus mes hallot sans badigeonner le pain à un aspect « pain de campagne » que j’adore!

Les hallot sont badigeonnées, prêtes à être enfournées
Les hallot sont badigeonnées, prêtes à être enfournées

Enfourner à 180° environ 25 min – temps de cuisson selon les fours. A la sortie du four couvrir les plaques avec des linges propres.

Vous verrez qu’avec cette recette, la halla (le pain) est légère et sèche bien moins vite . Quand on les a goûtées, plus possible de manger les hallot huileuses, trop lourdes et trop sucrées du commerce. Laissez tomber les hallot du commerce les vôtres seront toujours bien meilleurs et plus saines!

Bon we, Shabbat Shalom à tous !

NB : pour apprendre à tresser son pain à six brins voici comment je procède en vidéo : CLIQUEZ ICI

Vidéo tressage à 4 brins by Naomie Cook cliquez ici 

Vous pouvez également avec cette recette réaliser des pains spéciaux. Ici par exemple des pains aux olives et graines de tournesol (les pains sont tout juste enfournés sur la photo). Et pour former les pains il suffit de partager la pâte en 10 morceaux (1kg de farine) former des ronds bien lisses les étaler légèrement au rouleau laisser lever 30min. Ensuite pour la garniture: badigeonner d huile d olive, déposer les olives les enfoncer légèrement puis badigeonner à nouveau cette fois avec le mélange suivant : un jaune d oeuf+un peu d eau+un peu de sucre en poudre et saupoudrer chaque pain de graines de tournesol. Enfourner à 180º pendant 26min pour mon four. A la sortir du four couvrir de linges propres laisser tiédir avant de déguster ou congeler. Et voila enjoy 😉

pains_olives_graines-tournesol

Pains spéciaux : pains aux olives, pains aux tomates fraîches et basolic, pains aux oignons. Originale et appétissant ces pains spéciaux sur votre table feront tout de suite ressortir un côté raffiné.

pains-spéciaux

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28 réflexions au sujet de « La recette des Hallot (pain maison) »

  1. Mmm elles ont l’air carrément bonnes. j’ai goûté une fois chez des amis c’était un délice. Je n’ai jamais pensé à mettre les deux levures dans mes préparations de boulange… Je vais essayer.

  2. Merci 🙂
    la levure chimique est un secret que maman a eu il y a des années par une amie traiteur, du coup j’ai toujours fait ainsi pour mes préparations boulangères. Tu m’en donneras des nouvelles 😉

  3. Nao, comment la pate qui est limite « degoulinante » peut elle etre maniée?
    Mon gros probleme, c’est que je ne connais pas la vraie consistance que doit avoir la pate a hallot…
    Les tiennes sont magnifiques 55555 =)

    1. Jessica je viens de voir ta question desolee !! alors la pate est degoulinante au moment de la laisser reposer mais ensuite une fois que la pate a bien monter pour former tes hallotes tu ajoutes autant de farine necessaire pour pouvoir les former cad pas mal 😉 voila j espere que ca t aidera mais j ai vu les tiennes elles sont tops gros bisous

  4. Nao, comment tu les tresses? Les miennes c avec 3 lanieres mais tes halotes en ont plus. Elles Sont
    belles.

  5. Combien d eau a peu en tout pour tout!! si tu peux me dire a chaque etape combien d eau faut mettre (verre plastique-jetable) ca m aiderai. merci

    1. coucou Edith il faut doser par rapport à la texture de la pâte je n’ai en réalité jamais mesuré la quantité exacte d’eau mais j’essayerai de le faire la prochaine 😉 shabbat shalom

  6. Je suis en train d’essayer ta recette et ensuite je vais tresser tout ca grace à ta video ^^ merci encore je te dirai ce que ca a donné :).

  7. J’ai testée cette recette et le résultat était incroyable ! Ma mère n’en revenait pas et même en m’étant trompée en divisant la recette, ma halla était excellente. Je la publierai sur mon nouveau blog prochainement

  8. Bonjour, avec 1 kg de farine on façonne un seul pain à 6 brins ? Merci pour vos conseils et pour cette recette. Shalom

    1. Bonjour, avec 1kg de farine on peut faire 4 belles hallot à 6 brins, elles seront de taille moyenne à grande. Merci à vous et à bientôt ! Shalom

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