Pizza maison

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Quoi de meilleur qu’une bonne pizza maison à la pâte moelleuse et savoureuse ! La recette est celle de maman testée et approuvée depuis plus de 40 ans. Alors la voici la voilà, enjoy !

Recette pour la pâte

(peut s’utiliser aussi pour faire des petits pains, pains hamburgerpains aux raisins, pains en escargot, pains suisses)

La recette :

1kg farine

1 cube de levure

1 sachet levure alsa

1/2 verre de sucre en poudre (verre en plastique 20cl)

1/2 verre d’huile de tournesol (verre en plastique 20cl)

2 œufs

2 cuillère à soupe de sel

Environ 60cl de lait de soja tiède ou du lait pour une recette halavi (au lait)

Mettre tous les ingrédients sauf le sel et le lait dans le bol du kenwood. (J’utilise pour pétrir un robot Kenwood mais vous pouvez sans problème suivre la même procédure pour celles et ceux qui pétrissent à la main).

Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère en bois. Ajouter 20cl de lait de soja tiède, mélanger à nouveau avec la cuillère puis on passe le relais au kenwood. Placer le bol et le crochet sur le kenwood, positionner à la vitesse numéro 4 le mélangeur, ajouter petit à petit le lait tiède jusqu’à former une pâte

Ajouter le sel.

Pétrir la pâte au kenwood environ 10 min à la vitesse 5/6 (rapide). (15 min pour un pétrissage énergique à la main)

Ajouter un peu de lait pour faire travailler à nouveau la pâte.

La pâte doit être lisse, bien souple et collante.

Texture de la pate avant de la laisser lever
Texture de la pâte avant de la laisser lever

Saupoudrer de farine, couvrir de film alimentaire, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h/1h30

La pâte doit au moins doubler de volume :

La pâte a bien levée
La pâte a bien levé

Pour la sauce tomate maison : faire revenir 2 oignons moyens dans une huile bien chaude, en fin de cuisson saupoudrer de sucre en poudre pour caraméliser les oignons. Ajouter une grande boite de tomates pelées (sans le jus uniquement les tomates), 50cl de coulis de tomate, une petite boite de concentré de tomate, sel, paprika. Couvrir laisser mijoter, surveiller, mélanger régulièrement.

Une autre recette de sauce tomate que j’aime encore plus : https://naomiecook.wordpress.com/2014/11/23/sauce-tomate-ail-et-herbes-de-provence-pour-pizza-chausson-au-thon/

Préparation de la pizza : avec un kilo de farine je forme 4 grandes pizzas. Diviser la pate en 4, étaler au rouleau, la déposer sur la plaque surmontée de papier sulfurisé, la piquer à la fourchette, laisser reposer 30min, la pâte va gonfler. Même procédé pour les 3 autres morceaux. Enfourner à 180 pendant 15 min puis garnir de sauce tomate, olives, thon, anchois, câpres, un œuf cru au milieu … et enfourner à nouveau à 180° pendant 15 min (temps de cuisson à adapter selon les fours).

Sortir la plaque la recouvrir d’un linge propre, laisser tiédir avant de servir.

Bon appétit 😉

Naomie

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3 réflexions au sujet de « Pizza maison »

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