croquant – Naomiecook

Croquants aux amandes, noisettes et éclats de chocolat

Il s’agit de la recette des croquants pralin et amande s (cliquez ici pour la recette) modulo noisettes et éclats de chocolats. Pour casser un jeûne avec une bonne citronnade maison (cliquez ici pour la recette) bien fraîche ou tout simplement au petit dej pour accompagner son son café,un délice !

Enjoy !

Recette

300 gr de farine

80 gr de sucre

30 gr d amandes concassées ou entières

30 gr de noisettes concassées ou entières

60 gr de chocolat noir grossièrement concassé

2 oeufs

1 sucre vanillé

1 levure chimique

1 zeste d’orange

10 cl d huile

un peu de jus d’orange pour former la pâte

Mélanger tous les ingrédients excepté les amandes, les noisettes et les éclats de chocolat que l’on ajoutera en dernier

Préchauffer le four à 200°

Étaler grossièrement la pâte de 2 cm d’épaisseur, couper des bandes de 7 cm de large puis de 10 cm de long

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner 20 min (temps de cuisson selon les fours)

Servir avec une bonne citronnade maison bien fraîche

NB : Les croquants se conservent dans une boîte hermétique en plastique ou mieux en métal pendant 3-4 jours encore faut il qu’ils ne soient pas engloutis avant

Croquants pralin et amandes

Les recettes sucrées, Spécialités tunisiennes

Ces croquants accompagnent à merveille café, thé ou citronnade. C’est une recette tunisienne qui me vient de mon amie Tsip Zagdoun et que j’ai adapté avec du pralin. Je fais régulièrement cette recette, très simple à réaliser et ça fait toujours plaisir de trouver un croquant au goûter ou petit déjeuner.

Croquants pralin et amandes

300 gr de farine

80 gr de sucre

30 gr d amandes concassées ou entières

70g de pralin (je prends celui de marque Vahiné que vous trouverez partout en grande surface)

2 oeufs

1 sucre vanillé

1 levure chimique

1 zeste d’orange

10 cl d huile

un peu de jus d’orange pour former la pâte

Mélanger tous les ingrédients excepté les amandes et le pralin que l’on ajoutera en dernier

Préchauffer le four à 200°

Étaler grossièrement la pâte de 2 cm d’épaisseur, couper des bandes de 7 cm de large puis de 10 cm de long

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner 20 min (temps de cuisson selon les fours)

Servir avec une bonne citronnade maison bien fraîche

NB : Les croquants se conservent dans une boîte hermétique en plastique ou mieux en métal pendant 3-4 jours encore faut il qu’ils ne soient pas engloutis avant 😉

Palets croquants au chocolat pralinés coeur noisette

Les chocolats, Les recettes sucrées

Palais croquants au chocolat pralinés coeur noisette

Faire fondre 200g de chocolat noir au bain marie (je prends une tablette Nestlé dessert), laisser refroidir dans votre cuisine à température ambiante (surtout pas au frigo il faut que le chocolat reste liquide pour les manipulations)

D’abord on réalise les coques au chocolat : A l’aide d’un pinceau en silicone ou une petite cuillère recouvrir de chocolat le fond du moule silicone, saupoudrer de suite de pralin en poudre (je prends celui de marque Vahiné) , mettre au frais (cf. résultat Photo 2)

Pendant ce temps on prépare la crème pralinée : le reste du chocolat fondu va nous servir ici : le peser et mettre le double de quantité en crème pralin (je prends le pot de marque Marguerite que je trouve chez Metro). Au bain marie mélanger le chocolat et le pralin jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et lisse. Laisser BIEN refroidir à température ambiante.

Sortir le moule en silicone du frigo y déposer 2-3 noisette grillées et remplir de crème pralin à 90% les coques à l’aide de 2 petites cuillères (cf. Photo 3 et 4), saupoudrer de pralin en poudre le dessus pour encore plus de croquant. Mettre à nouveau au frais.

Enfin on recouvre les palais : Faire fondre au bain marie 100g de chocolat, laisser refroidir à température ambiante, recouvrir les palais de chocolat à l’aide d’une petite cuillère. Mettre a nouveau au frais, demouler.

Et voilà l’travail 😉 (cf. photo 1)

Bon we à tous, shabbat shalom !