Mon délicieux velouté potimarron et noix fraîches

velouté_potiron_noix_fraiches

Bonjour à tous,

Me voici de retour avec une délicieuse recette de velouté. Je sers ce velouté en entrée chaude, pour la saisie c’est l’idéal !

Pour la petite histoire : celles et ceux qui connaissent mes recettes, vous savez que j’aime beaucoup servir le velouté de potiron et châtaignes, c’est une entrée qui a beaucoup de succès à la maison et chez mes amis 🙂 sauf que vendredi dernier je n’avais plus de châtaignes et à bien y réfléchir pourquoi pas essayer avec des noix fraîches ? Alors j’ai tenté et je dois dire que depuis je le préfère même au velouté aux châtaignes! Les noix apportent un contraste plus prononcé avec la douceur du potimarron, c’est exquis! Vous verrez également que j’ai mis une cuillère à soupe de miel dans la préparation, enfin bref un délice ! Je ne peux que vous la conseiller !

Pour préparer ce velouté vous aurez besoin :

  • un potimarron moyen
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 2 oignons assez gros
  • 2 poignets de noix fraîches
  • une cas de miel
  • 2 cas d’huile de tournesol + 1 cas d’huile d’olive à mettre à la fin
  • pour les épices : sel, paprika, poivre (si vous aimez), curcuma
  • aromate : basilic
  • et c’est tout 🙂

La préparation :

Dans un faitout assez profond, sur un feu doux, couper les oignons en lamelles pas trop fines, les laisser braiser un peu puis ajouter l’huile de tournesol. Laisser les oignons rougir puis ajouter le miel et les épices, bien mélanger et laisser confire le tout.

Pendant ce temps éplucher et couper assez grossièrement le potimarron, les pommes de terres. Décortiquer les noix fraîches.

Placer dans le faitout le potimarron et les pommes de terre, bien mélanger et laisser confire 10 min. Ajouter les noix et le basilic puis couvrir d’eau.

Placer le couvercle et faire bouillir la préparation à feu moyen. A ébullition baisser au minimum le feu et laisser mijoter pendant une bonne heure.

Laisser tiédir un peu, passer la préparation au mixeur ajouter l’huile d’olive, mixer soigneusement à nouveau jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse. Si vous souhaiter épaissir un peu plus le velouté il faudra le remettre à mijoter à feu doux jusqu’à obtention de la texture souhaitée, c’est ce que je fais systématiquement.

Et voilà il ne vous reste plus qu’à déguster ce velouté, à servir bien chaud avec des galettes sucrées/salées si vous avez 😉

Bon appétit 😉

Naomie

PS: je suis désolée, je n’ai pas eu le temps de prendre en photo le velouté avant shabbat et il n’en restait plus une goutte à la sortie 🙂 mais à la prochaine préparation je partagerai une photo.