Parmi toutes les recettes possibles de mousse au chocolat (et il y en a…), c’est celle-ci que je préfère. Simple, intense en goût et une texture bien ferme et fondante.
Les ingrédients :
5 gros oeufs ou 6 petits
50g de sucre
une pincee de sel
200g de chocolat noir type Nestlé dessert
Préparation
Séparer les blancs des jaunes, laisser les blancs à température ambiante un bon quart d heure.
Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat, laisser tiédir.
Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu en filé tout en continuant à mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
Incorporer en 3 ou 4 fois les blancs dans le mélange au chocolat sans casser blancs (soulever la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs).
Remplir les ramequins laisser prendre au frais pendant 3h.
NB : Idée : Une fois les mousses sorties du frigo, on peut les recouvrir de chocolat noir fondu et saupoudrer de pralin en poudre puis les remettre au frigo pour 30 min. Inutile de préciser que ce fut un délice ! 🙂
Naomiecook 
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