Bonjour à tous!
Je suis absolument ravie de partager avec vous une recette marocaine absolument délicieuse ! Il s’agit du poulet au citron cuisiné avec du fenouil et des olives cassées citron. Le résultat bien mijoté et fondant avec ses notes prononcé de citron mélangé à la délicate saveur de l’anis font de ce plat l’un de mes préférés de tous les temps :))
Alors sans plus tarder passons à la recette :
Pour réaliser ce plat il vous faudra (pour 5 personnes) :
5 cuisses de poulet sans peau (je n’en avais pas, j’ai utilisé pour cette fois des blancs de poulet mais c’est bien meilleur avec les cuisses)
3 fenouils assez gros
2 oignons moyens
2 citrons moyens
huile de tournesol
1 cas de vinaigre balsamique
olives cassées au citron
sucre en poudre, sel, cumin, curcuma, paprika
1/2 citron confit
1 préparation de la sauce : dans un faitout ou une sauteuse bien chaud(e) et à feu très doux faire braiser légèrement les oignons coupés en lamelles pas trop fine
Toujours sur un feu très doux, ajouter sur les oignons braisés de l’huile de tournesol, mélanger puis les épices : un peu de paprika, du curcuma, du sel et saupoudrer de sucre en poudre. Mélanger le tout, laisser prendre quelques minutes puis ajouter la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et laisser se former la confiture.
Prenez soin d’arriver au même résultat car la réussite de cette sauce fera la réussite de votre plat !
2 préparation du poulet
Ici il s’agit de blancs de poulet mais avec les cuisses inutiles bien sûr de les découper.
Donc j’ai coupé en morceaux les blanc de poulet, ajouter un peu de cumin et de sel puis laisser mariner dans le jus d’un citron frais le temps que la sauce soit prête.
3 préparation du fenouil
couper le fenouil en lamelles ajouter un peu de sel et les laisser mariner dans le jus d’un demi citron frais pendant que la sauce soir prête.
4 une fois la confiture d’oignon prête incorporer le poulet sans ajouter d’eau car il y a déjà le jus de citron.
couvrir et laisser cuir pendant 10 à 15 min, le jus de citron aura déjà bien diminué.
5 incorporer ensuite le fenouil et le demi citron confit coupé en petit morceaux et couvrir d’eau à mi hauteur
6 une fois le plat en fin de cuisson, soit après une 30 ene de minute (à fau doux toujours) placer sur le dessus du plat les olives (attention vraiment sur le dessus du plat car si les olives touches le fonds elles vont complètement perdre leur eau, elles seront immangeables)
couvrir et laisser mijoter encore 30 min sur un feu doux jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et pratiquement plus d’eau dans le plat. Si le plat est destiné à aller sur la plaque de shabbat il faudra laisser plus d’eau afin que le plat continue à mijoter sans brûler !
Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura donner envie d’essayer. Suivez bien les étapes, ce sera le kiffe garantie 😉
A très vite !!
Naomie
Naomiecook 