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Oreilles d’Aman, Ozne aman pour Pourim

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour une recette spéciale Pourim, que dis-je !!! Il s’agit de LA recette à faire pour Pourim –> les Ozne Aman (les oreilles d’Amen). Nous avons l’habitude de préparer ces biscuits à la confiture en forme d’oreilles pour se moquer de Aman celui qui a tant souhaité la destruction de notre peuple par pur orgueil et jalousie mais en vain, son sort a été de finir pendu! N’oublions jamais l’histoire de Pourim et son enseignement l’histoire se répète. Mais passons à la recette des ozné aman 🙂 Le principe est de préparer une pâte que l’on va fourrer avant la cuisson. Habituellement le biscuit est très croquant mais cette année j’ai voulu changer et faire des ozné aman fondannntttts. Du coup c’est assez surprenant à la degustation car on s’attend à du biscuit croquant. Pour le fourrage vous verrez, j’ai une recette ultra rapide et surtout délicieuse qui ne séche absolument pas à la cuisson.

Alors c’est parti, pour le biscuit j’ai utilisé la recette du blog piroulie (définitivement je l’adore ce blog !!) et pour la garniture c’est une de mes recettes :

Ingrédients (pour 20 à 25 oreilles) :

Pâte sucrée moelleuse

– 1 orange non traitée (zest + jus)
– 200 g de beurre ou de margarine
– 300 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs ils nous servirons à « souder » la pâte avant cuisson)
– sucre glace pour la décoration

Garniture

Mélanger 150g de confiture fraise (je prends celle de Bonne Maman mais toutes les confitures feront l’affaire) à 70g de poudre de noisette (soit vous en acheté déjà prête mais ce sera une poudre peut-être trop fine sachant que l’idéal est de mixer soi-même les noisettes, les mixer grossièrement, l’effet croquant de la garniture est très sympa).

RÉALISATION

Pâte

Râpez le zeste et pressez le jus d’une orange (ou 1/2 si vous voulez obtenir 20 oreilles seulement).

Coupez le beurre en tout petits morceaux.

Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez le beurre et travaillez le tout jusqu’à ce que la pâte s’émiette.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus d’orange.

Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et formez une boule sans trop la pétrir.

Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190° (180° pour moi).

Partagez la pâte en 2 et étalez sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

Détaillez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre. Déposez au centre un peu de garniture

Repliez les bords vers le centre pour obtenir une forme triangulaire en pinçant bien les bords avec un peu de blanc d’oeuf pour les souder entre eux et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (surveillez pendant les dernières minutes).

Laissez refroidir (sans couvrir) et poudrez-les de sucre glace quand elles sont froides. Si vous comptez les congeler ne pas les poudrer de sucre glace pour l’instant, on le fera une fois les oreilles décongelées.

Pour voir la recette que le blog de Piroulie cliquez ici

Ces oreilles d’aman se congèlent très bien (je le fais systématiquement) ou vous pouvez les garder quelques jours dans une boîte hermétique.

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous serviras peut-être, pour ma part cette recette est adoptée !

Bonne fête de Pourim à tous!

Naomie

Poulet aux aubergines, citron confit et olives (spécialité marocaine)

Les recettes salées, Pessah - Pâques, Roch Hashana, Spécialités marocaines

Poulet aux aubergines, citron confit et olives. Une spécialité marocaine qui m’a été transmise par ma maman chérie. On a l’habitude de préparer ce plat spécialement à kippour mais on peut le faire toute l’année, comme pour vendredi soir ou encore les mi-fête de Pessah (Pâques). C’est un plat assez gras car il se fait avec des parguits de poulet mais l’on peut aisément utiliser des blancs afin de limiter les dégâts 😉 . Une chose est sûr c’est que ce poulet au aubergines et citron a toujours beaucoup de succès chez nous!

Pour réaliser ce plat il vous faudra :

Environ 500g de poulet (sur la photo cesont des blancs de poulet coupé en morceaux mais on peut mettre des parguits, des cuisses ou encore des ailes)

un demi citron confit (la recette pour réaliser de délicieux citrons confit maison : réaliser ses propres citrons confits 100% naturel, pour la recette cliquez ici )

Le jus d’un citron frais

3 cuillère à soupe d’olives à la provençale (vous pouvez aussi mettre les cassés citrons ou celles que vous préférez)

1 gros oignon

1 petite aubergine

2 poignets d’amandes émondées

sel, paprika, curcuma (poivre si vous aimez)

sucre en poudre

Alors tout d’abord nous allons faire mariner le poulet : couper les blancs en morceaux de 5 cm de large environ, saler les morceaux et les laisser mariner 30 min dans le jus de citron.

Ensuite on fait frire l’aubergine. Choisissez une grande poile assez profonde pour laquelle vous avez un couvercle adapté car c’est dans ce contenant que nous allons préparer le plat en totalité. Donc l’aubergine : l’éplucher en « zèbre », la couper en rondelles de 1 à 1.5 cm de large, piquer les rondelles à la fourchette, les placer dans une passoire que l’on posera sur une assiette creuse, saler le tout, laisser dégorger les aubergines de leur eau pendant environ 1h (vider l’assiette creuse de temps en temps). Faire frire les aubergines sur chaque face, mettre de côté.

Dans l’huile qui a servi pour frire les aubergines nous allons faire frire les amandes émondées : mettre les amandes dans l’huile chaude, mélanger pour les imprégner d’huile en totalité, saler, faire frire chaque face quelques minutes. Attention garder les amandes sous surveillance, ça prend vite! Réserver les amandes.

Émincer l’oignon le faire revenir dans l’huile (toujours celle qui a servi pour l’aubergine et les amandes), saupoudrer de sucre en poudre, une fois l’oignon confit, on ajoute vos épices préférées (curcuma et paprika pour moi) et du sel, mélanger le tout laisser rougir les oignons.

Déposer le poulet sur les oignons, couper le citron confit en petit morceaux que l’on déposera par ci par là, de même pour les rondelles d’aubergines que l’on coupera en 2 ou 3. Mettre un fond d’eau (vraiment un fond). Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux, ajouter les olives, laisser mijoter à nouveau 10 min, prolonger le temps de cuisson s’il reste encore de l’eau.

Au moment de servir mettre quelques amandes de ci de là dans l’assiette en guise de décoration et qui ajoutera un petit croquant au plat!

Remarque : vous pouvez également faire ce plat avec de l’agneau pour pessah, c’est délicieux !

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira peut-être.

A très bientôt sur Naomie Cook!

Nomie

Vidéo – tresser son pain maison (hallot) à 4 brins

Non classé

Bonjour à tous,

J’ai le plaisir de vous proposer aujourd’hui une vidéo de tressage des hallot à 4 brins et ce pour un résultat aussi joli qu’à 6 brins ! L’astuce est d’utiliser exactement la même méthode de tressage à 6 brins mais avec 4! Du coup le tressage est plus simple et plus rapide. Il fera gagner du temps à celles qui n’ont pas forcément le temps chaque semaine de réaliser ses hallot à 6 brins mais qui ont tout de même le soucis de faire de jolis hallot pour Shabbat (ou tout simplement la flemme oui oui la flemme de faire à 6 :). Bref je vous présente ici de quoi embellir simplement et pour le plaisir de tous sa table de Shabbat.

Alors voici voilà la vidéo en espérant qu’elle vous plaira et vous servira peut-être !

Shabbat Shalom à tous !

Pour la recette des hallot cliquez ici

Vidéo de tressage à 6 brins by Naomie Cook cliquez ici

Citrons confits maison

Les recettes salées

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose de réaliser ensemble ses propres citrons confits maison. Le résultat est 100% naturel et vous verrez qu’ils seront incontestablement bien meilleurs que les citrons beldi du commerce ! Et puis c’est si simple à réaliser alors ne nous en privons pas !

Vous pourrez concocter avec ces citrons confits de succulents plats, ils seront notre ingrédient chouchou de la recette marocaine du fameux poulet au citron et olives, ou encore dans le remplissage des fricassés. Leur goût soutenu et naturel fera toute la différence ! Je posterai d’ailleurs prochainement une excellente recette de poulet au citron, aubergines et olives ainsi que la description complète pour réaliser de délicieux fricassés (et pas trop gras!).

Alors allons y pour la recette des citrons confits !

Pour cela vous aurez besoin d’un paquet de gros sel, d’une rappe, de citrons non traités, d’un bocal en verre pour la conservation, d’eau bouillie ou d’huile d’olive et c’est tout !

Nettoyer à l’eau les citrons, sécher les avec un torchon propre, rapper la peau finement, trancher en quatre le haut des citrons (Cf. photo), les fourrer le gros sel et les introduire dans un bocal en verre en les tassant bien. Couvrir d’huile d’olive ou d’eau bouillie.

Laisser confire 15j à 3 semaines : je les laisse 7 jours dans un endroit sec à l’abri de la chaleur (au sol c’est l’idéal) ensuite j’aime bien les mettre au frigo pour le reste du temps, je les laisse confire en général 3 semaines.

Insert** Maintenant que la recette des citrons confits est publiée je vais pouvoir vous faire découvrir deux de mes recettes préférées : une excellente recette marocaine de poulet au citron, aubergines et olives ainsi que la recette des fameux fricassés tunisiens (comme ça pas de jaloux 🙂

J’espère que la recette vous a plu, qu’elle vous servira (peut-être), vous l’aurez compris, plutôt que d’acheter les citrons du commerce (que je trouve personnellement immangeables :/), je ne peux que vous la conseiller !

A très bientôt sur Naomie Cook ❤

Muffins chocolat coeur crème citron lemon curd

Les recettes sucrées, Pourim

Bonjour à tous ! je suis très heureuse de prendre enfin le temps de poster à nouveau sur mon blog ! Il s’agit ici d’une nouvelle recette dans laquelle j’associe la meilleure recette de muffins au chocolat agrémentée de la meilleure crème citron jamais essayée ! Le résultat est délicieux, frais et original. Vous vous demandez surement comment réaliser le coeur crème citron à l’intérieur d’un muffin !?! La réponse est une petite astuce que j’ai trouvé en fouillant sur internet, je la décris dans la recette juste après 😉

Tout d’abord il faut réaliser les muffins au chocolat (recette pour 12 muffins). La recette de la préparation est ici (cliquer). J’utilise souvent cette recette pour réaliser par exemple les gâteaux d’anniversaire de la famille ou encore de délicieux cakes.

Une fois la préparation réalisée, il vous faudra des moules à muffins dans lequel on introduira une caissette à muffin dans chaque moule. Le moule que j’utilise est une plaque en silicone composé de 6 « compartiments » à muffins.

Ensuite à l’aide de deux cuillère à soupe on remplit de la préparation chaque caissette au 3/4. Dans un four préchauffé à 150° enfourner les muffins pendant 25 min environ (temps de cuisson selon les fours). Tester la cuisson à l’aide d’un pic en bois, le pic doit sortir sec (ou de la pointe d’un couteau). Une fois cuits sortir les muffins de suite du four, couvrir avec un linge propre, laisser tiédir.

Pendant que les muffins sont au four, on prépare la crème citron lemon curd.

La recette est très simple à réaliser pour ne pas dire absolument inratable !

Pour réaliser le coeur de 12 muffins il vous faudra :

70g de sucre en poudre

2 petits oeufs

1 gros citron non traité (1 gros et un petit pour moi 🙂

50g de beurre fondu (ou margarine goût beurre pour une version parvé)

1 cas de maïzena

Prélever le zest du citron à l’aide d’une rappe, puis presser le citron pour en récolter son jus. Chauffer le jus de citron à feu doux jusqu’à ébullition à fines bulles. Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre, le beurre fondu, la cuillère de maïzena dillué dans un peu d’eau et le zest du citron. Bien battre le tout.

Une fois le jus de citron chaud, le verser peu à peu sur la préparation précédente tout en mélangeant. Remettre l’appareil sur le feu en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Vous verrez que le mélange commence à épaissir dans le fond de la casserole il est donc très important de remuer tout au long de la cuisson pour éviter que la crème ne brûle, rassurez vous il ne s’agit là que de quelques minutes 🙂 . La crème est à point lorsqu’elle ne dégouline pas du fouet, il faut qu’elle « tienne » un peu sur le fouet. Laisser tiédir (elle épaissira encore un peu).

Donc nous avons là d’un côté nos muffins au chocolat et notre délicieuse crème citron. Il ne nous reste plus qu’à réaliser le coeur !

Pour cela c’est très simple voici l’astuce : il suffit à l’aide du manche d’une petite cuillère d’enfoncer le haut du muffin, attention de ne pas aller jusqu’en bas du muffin. Ensuite à l’aide de deux petites cuillères vous remplissez le coeur du muffin de lemon curd.

Et voilà, c’est pas plus compliqué que ça !

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un agréable WE shabbat shalom !

Crevettes confites à la provençale (substitut de crevettes)

Les recettes salées, Shavouot

Crevettes confites à la provençale à déguster en entrée tièdes de préférence ou en plat (cette fois bien chaudes) accompagnées d’un riz blanc.

Ingrédients :

Un paquet de 600g de substitut de crevettes surgelées

2 oignons rouges

un peu de sucre en poudre

15/20 olives cassées à la provençale

1 tomate + 5 cas de coulis de tomates

1 cas (cuillère à soupe) de vinaigre à l’estragon

Herbes de provence

Basilic frais ciselé

paprika, sel

1 cac (cuillère à café) d’harissa (facultatif)

Préparation :

Émincer les oignons rouges, les faire braiser dans une poile antiadhésive bien chaude. Ajouter 2 cas à soupe d’huile d’olive, mélanger, laisser rougir à feu doux. Saupoudrer de sucre en poudre et laisser confire toujours à feu doux.

Ajouter ensuite l’ensemble des épices : herbes de provence, basilic frais, paprika, sel, harissa (facultatif). Mélanger le tout puis introduire le coulis de tomate et la tomate épluchée/coupée en cubes. Et enfin incorporer la cas de vinaigre à l’estragon.

Déposer dans cette préparation les crevettes (inutile de les décongeler au préalable) les mélanger à la sauce de manière à bien les en imprégner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 20 min. Enfin ajouter les olives couvrir et laisser mijoter à nouveau 10 min. Surveiller régulièrement et mélanger si besoin, les crevettes ne doivent pas coller le fond de la poile, si c’est le cas ajouter un fond (mais vraiment un fond) d’eau (je n’ai pas eu besoin personnellement d’ajouter d’eau).

Voilà j’espère que la recette vous plaira, qu’elle vous servira (peut-être), que le résultat vous régalera (assurément) 🙂

Entremet glacé crème chocolat

Les recettes sucrées, Shavouot

Entremet glacé crème chocolat. Alors pour cet entremet il faut que je vous raconte ! A la base j’ai voulu réaliser un entremet au chocolat pour Shabbat, tout ce qu’il y a de plus classique et courant, j’ai donc commencé à chercher des recettes, jusqu’à ce que je tombe sur ce lien

La personne qui a publié ce lien a suivi un stage professionnel « entremet chocolat » et a eu la bonne idée de partager la recette, explications, photos … bref tout ce qu’il faut pour réussir son entremet.

Un stage professionnel, une recette super bien expliquée étape par étape avec photos à l’appui, je me suis dis « bingo », c’est une réussite assurée en prévision !

QUE NENNI la crème ne prenait pas du tout de consistance assez ferme pour tenir, les quantités annoncées n’ont pas bien été gérées dans la recette, je ne remplissais pas la totalité du cercle et j’en passe. J’ai du reprendre la recette à deux fois pour obtenir ce résultat. Mis à part la recette du biscuit qui est super, le reste fut un désastre!

Mais je ne pouvais pas rester sur une défaite, la gourmande que je suis se voyait déjà kiffez avec mon entremet au chocolat !!!!! Impossible d’abandonner il fallait trouver une issus ! Alors qu’ai je fais hein qu’ai je fais pour pallier au résultat que je voyais déjà désastreux …. et bien j’ai congelé l’entremet. Et 6 heures plus tard surprise -> le résultat est EXTRA les crèmes ont supers bien pris le froid, juste comme il faut pour arriver à couper l’entremet proprement, la génoise n’a pas congelé (hyper surprenant quand même mais ça marche !), on arrive facilement à couper de superbes tranches sans en perdre une miette au passage et pour le goût de la crème c’est très vraisemblablement, pour ceux qui connaissent (en même temps qui ne connait pas;) celui du milkyway !

Si je devais classer cette recette parmi celles de mon blog je la classerais sans hésiter parmi les premières voir même LA première.

Un dessert original, frais, classe et délicieux que je vous suggère d’essayer de toute urgence 🙂

Alors voici voilà la recette telle que je l’ai reprise pour obtenir l’entremet glacé crème chocolat

Recette pour un cercle de 18cm de diamètre par 7cm de hauteur pour la génoise et un peu plus grand au moment de remplir de crème soit 20cm*7cm (6 à 8 personnes). J’ai utilisé un cercle à diamètre variable.

Le biscuit
3 jaunes d’oeufs
30 g de poudre d’amande ou de noisette (j’ai utilisé de la poudre d’amande)
30 g de sucre glace
45 g farine
3 blancs d’oeuf
50 g sucre en poudre
3 cl d’eau chaude

Préchauffer le four à 200°C

Mélanger les jaunes d’oeufs et l’eau chaude au fouet en les faisant mousser.

Monter les blancs en neige en incorporant un peu de sucre en poudre, puis dès que les blancs sont montés, ajouter le restant de sucre en poudre.

Mélanger la poudre de noisette ou d’amande avec le sucre glace et la farine et l’incorporer au jaunes d’œufs.

Puis délicatement incorporer les blancs montés en meringue en soulevant la masse.

Dans un moule type moule à biscuit roulé recouvert de papier cuisson ou dans une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé verser la pâte obtenu, bien répartir la pâte de manière uniforme. Enfourner 10 à 15 minutes à four chaud 200°C.
Recouvrir d’un linge propre à la sortie du four, laisser refroidir, couper à dimension deux cercles (diamètre à 18cm) de biscuit, démouler délicatement. (Vous pourrez déguster les chutes du biscuit avec un bon café, elles ont très exactement le goût des boudoirs !)

La crème chocolat
4 jaunes d’oeufs
7,5 cl d’eau
75 g sucre en poudre
250 g chocolat noir
350 g crème fraîche entière liquide (lait/halavi)

Fondre le chocolat au bain marie (pas au micro-onde)
Mélanger l’eau et le sucre pour faire un sirop. Porter le mélange à ébullition, le retirer du feu à la 1ère ébullition et laisser tiédir.
Verser 75 g de sirop sur les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à refroidissement. On obtient une crème à la texture assez liquide.

Monter la crème fraîche au fouet (du kenwood par exemple), on obtient une crème un peu épaisse faisant le ruban. Attention ne pas fouetter la crème trop longtemps elle deviendra du beurre sinon et la crème fraîche doit être absolument très froide au moment de la fouetter afin qu’elle monte bien et rapidement.

Incorporer en une fois et délicatement le chocolat chaud et les 75 g de sirop dans les jaunes d’œufs. Incorporer un peu de crème au mélange puis toute la crème.

La crème glacée (blanche du dessus)

150g crème fraîche entière liquide (lait/halavi)

100g de crème chantilly parvé (je prends celle de la marque Tnuva qu’on trouve chez naouri par exemple)

2 sucres vanillés

Monter la crème fraîche liquide (lait) comme précédemment. Monter la crème parvé en chantilly bien ferme. Incorporer les sucres vanillés puis la crème fraîche montée en soulevant le mélange de haut en bas.

Montage et décoration
Poser le cercle à entremet sur un carton ou un plateau doré comme sur la photo (on en trouve chez Metro), installer un premier biscuit dans le fond au centre.
Imbibez le très légèrement à l’aide d’un pinceau de sirop nature ou aromatisé (facultatif)

Remplir une grande poche à douille de mousse ou utilisez une spatule et recouvrir le biscuit de mousse jusqu’à la moitié de la hauteur du moule environ.
Poser le deuxième disque de biscuit lui aussi très légèrement imbibé et remplir le moule de la totalité de la mousse restante. Puis compléter la hauteur du cercle restante par la crème blanche. Bien lisser la surface à la spatule et mettre au congélateur environ 2h. Parsemer généreusement de pralin en poudre le dessus remettre au congélateur 3h. Et enfin sortir l’entremet du froid, enlèver le cercle délicatement, les contours ne sont pas nets pas grave on parsème de pralin en poudre pour masquer 😉

Voilà vous savez tout j’espère que la recette vous servira, elle nécessite pas mal de manipulation mais elle reste très accessible. Pour celles et ceux qui se lanceront, j’attends les photos de vos entremets glacés 😉

Croquants aux amandes, noisettes et éclats de chocolat

Les recettes sucrées

Il s’agit de la recette des croquants pralin et amande s (cliquez ici pour la recette) modulo noisettes et éclats de chocolats. Pour casser un jeûne avec une bonne citronnade maison (cliquez ici pour la recette) bien fraîche ou tout simplement au petit dej pour accompagner son son café,un délice !

Enjoy !

Recette

300 gr de farine

80 gr de sucre

30 gr d amandes concassées ou entières

30 gr de noisettes concassées ou entières

60 gr de chocolat noir grossièrement concassé

2 oeufs

1 sucre vanillé

1 levure chimique

1 zeste d’orange

10 cl d huile

un peu de jus d’orange pour former la pâte

Mélanger tous les ingrédients excepté les amandes, les noisettes et les éclats de chocolat que l’on ajoutera en dernier

Préchauffer le four à 200°

Étaler grossièrement la pâte de 2 cm d’épaisseur, couper des bandes de 7 cm de large puis de 10 cm de long

Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner 20 min (temps de cuisson selon les fours)

Servir avec une bonne citronnade maison bien fraîche

NB : Les croquants se conservent dans une boîte hermétique en plastique ou mieux en métal pendant 3-4 jours encore faut il qu’ils ne soient pas engloutis avant

Gâteau d’anniversaire « à l’ancienne »

Les recettes sucrées

Gâteau d’anniversaire « à l’ancienne »

Je vous propose un gâteau au chocolat fourré à la ganache chocolat framboise et recouvert de chocolat praliné. La décoration est faite avec de la chantilly (bien ferme) à l’aide d’une poche à douille.

Pour la génoise au chocolat j’ai utilisé l’excellente recette de muffins au chocolat de mon amie Michèle Attiach-Mamane que j’ai adapté à un moule rond (en silicone, bien pratique à démouler)

Recette de la génoise

150 g de farine
2 c a c de levure chimique
150 g de chocolat noir
100 g de margarine
3 oeufs
150 g de sucre
1 s sucre vanillé
70 g de miel d’acacia
80 g d’amandes en poudre

Préchauffez le four à 150°.
Tamisez la farine avec la levure. Faites fondre le chocolat noir, puis laissez le refroidir. Travaillez la margarine en pommade puis à l’aide d’un fouet incorporez le chocolat.
Blanchissez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le miel au fouet, puis incorporez au mélange margarine-chocolat. Ajoutez les amandes en poudre et la farine. Bien mélanger le tout le résultat doit être homogène.
Remplissez le moule et faites cuire le cake au four pendant 30 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Recette de la ganache choco pralin du dessus : faire fondre au bain marie 100g de chocolat noir, baisser le feu au plus bas, incorporer 200g de pralin en crème, mélanger le tout de manière à avoir un résultat homogène. Laisser tiédir à température ambiante (surtout pas au frigo le pralin durci).

Recette a ganache choco framboise : faire fonde 100g de chocolat noir au bain marie éteindre le feu, ajouter la moitié d’un pot de confiture framboise bonne maman, mélanger le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pour partager le gâteau en 2 sur sa longueur j’ai utilisé un fil de couture, la technique est de faire glisser le fil en mouvement au niveau de la moitié de la largeur du gâteau.

Pour recouvrir le gâteau de la ganache praliné utilisez une spatule en silicone.

Pour la décoration vous pouvez recouvrir le gâteau de pralin en poudre (je prends la marque Vahiné que l’on trouve partout carrefour, leclerc, casino …) puis placer le gâteau au frigo de manière à ce que la ganache durcisse et permettre la décoration à la poche à douille.

voilà vous savez tout !

Crumble poires caramélisées, chocolat fondant et noix de pékan

Les recettes sucrées

Je partage avec vous une recette à laquelle j’ai tenté d’apporter un peu d’invention, je suis partie d’une excellente recette de crumble aux pommes caramélisées et noix de pékan, à laquelle j’ai remplacé les pommes par des poires et ajouté du chocolat. Le résultat est délicieux (en même temps j’aurai pas posté si c’était dégueux lol) la recette est simple et rapide, à essayer d’urgence 🙂

Crumble poires caramélisées chocolat fondant et noix de pékan

6/7 belles poires (pas des moches surtout 🙂

150g de sucre

150g de farine

150g de poudre d’amende

150g de beurre fondu

200g chocolat noir fondu

un peu d’eau ou de lait ou de lait de soja

une bonne poignée de noix de pékan

Éplucher et couper les poires en tranches moyennes.
Dans une casserole caraméliser les poires avec la moitié du sucre, laisser cuire jusqu’à ce que les poires prennent une belle couleur marron.
Pendant ce temps préchauffer son four à 180° et préparer la pâte : dans un récipient à part mélanger le reste des ingrédients, ajouter un peu d’eau ou de lait de soja ou de lait pour que la pâte prenne forme
Éteindre le feu et incorporer le chocolat fondu aux poires caramélisées
Répartir les poires caramélisées chocolatées dans un moule
Déposer par ci par là les noix de pékan
Et enfin émietter en gros morceaux la pâte sur l’ensemble, pour ce faire je prélève au doigt un morceau de la pâte que j’applique en étalant légèrement sur les poires, je procède ainsi morceau par morceau jusqu’à avoir terminé la pâte et de manière à recouvrir l’ensemble des poires (voir la photo)
Cuire à 180° environ 20min (temps de cuisson selon les fours), la couleur de la patte doit être « bronzée ».

Remarque : je présente ici la préparation dans un moule à tarte, mais pour former de jolies parts ça reste assez délicat, la part se casse souvent, l’idéal du coup serait d’utiliser des ramequins individuels.