Je vous retrouve aujourd’hui pour une méthode de tressage à nouveau, mais cette fois à seulement 1 brin !! Je n’ai jamais essayé de méthode de tressage aussi rapide !
Pour vous montrer ça, on fait ensemble deux hallot en vidéo, en 4 minutes vous aurez tout vu.
Si vous essayez n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! personnellement je trouve cette méthode formidable, ultra rapide pour un résultat super joli ! je suis conquise !!
Vous l’aurez compris il s’agit là d’une recette passe partout, une fois essayée on ne peut plus s’en passer. C’est simple il n’y a pas une semaine qui passe sans que j’utilise cette recette!
La recette :
1kg farine
1 cube de levure
1 sachet levure alsa
1/2 verre de sucre en poudre (verre en plastique 20cl)
1/2 verre d’huile de tournesol (verre en plastique 20cl)
2 œufs
2 cuillère à soupe de sel
Environ 60cl de lait de soja tiède ou du lait pour une recette halavi (au lait)
Mettre tous les ingrédients sauf le sel et le lait dans le bol du kenwood. (J’utilise pour pétrir un robot Kenwood mais vous pouvez sans problème suivre la même procédure pour celles et ceux qui pétrissent à la main).
Mélanger tous les ingrédients avec une grande cuillère en bois. Ajouter 20cl de lait de soja tiède, mélanger à nouveau avec la cuillère puis on passe le relais au kenwood. Placer le bol et le crochet sur le kenwood, positionner la vitesse du mélangeur au numéro 4, ajouter petit à petit le lait tiède jusqu’à former une pâte
Ajouter le sel.
Pétrir la pâte au kenwood environ 10 min à la vitesse 5/6 (rapide). (15 min pour un pétrissage énergique à la main)
Ajouter un peu de lait pour faire travailler à nouveau la pâte.
La pâte doit être lisse, bien souple et collante.
Texture de la pâte avant de la laisser lever
Saupoudrer de farine, couvrir de film alimentaire, couvrir d’un linge propre et laisser lever 1h/1h30
La pâte doit au moins doubler de volume :
La pâte a bien levé
Ensuite on passe à la formation des petits pains :
Préchauffer son four à 180°C. Déposer un papier sulfurisé sur sa plaque de cuisson former des boules de la taille souhaitée (les petits pains vont bien gonfler à la cuisson). Lorsque vous formez les petits pains ne pas hésiter à ajouter de la farine pour faciliter la formation. Laisser lever les petits pains 30 min. Puis enfourner 26 min à 180°C (temps de cuisson selon les fours).
Inutile de préciser que ces petits pains se congèlent sans problème. Les petits pains encore chauds, pas brûlants mais chauds, sont à mettre dans des sacs en plastiques propres avant de les placer au congélateur. N’ayez aucune crainte à les congeler encore chaud, je le fais systématiquement, il n’y a aucun problème et à la sortis du congélateur vous les retrouverai aussi bons et moelleux qu’à la sortie du four!
Voilà j’espère que cette recette vous a plu n’hésitez pas si vous des questions, astuces ou conseils à ajouter c’est en commentaire 😉
J’ai le plaisir de vous proposer aujourd’hui une vidéo de tressage des hallot à 4 brins et ce pour un résultat aussi joli qu’à 6 brins ! L’astuce est d’utiliser exactement la même méthode de tressage à 6 brins mais avec 4! Du coup le tressage est plus simple et plus rapide. Il fera gagner du temps à celles qui n’ont pas forcément le temps chaque semaine de réaliser ses hallot à 6 brins mais qui ont tout de même le soucis de faire de jolis hallot pour Shabbat (ou tout simplement la flemme oui oui la flemme de faire à 6 :). Bref je vous présente ici de quoi embellir simplement et pour le plaisir de tous sa table de Shabbat.
Alors voici voilà la vidéo en espérant qu’elle vous plaira et vous servira peut-être !
Dans le bol du kenwood (ou autre robot pétrisseur) ou si vous pétrissez à la main dans un grand saladier, versez le sucre et la levure dans l’eau tiède et laissez dissoudre. Ajouter l’huile d’olive et peu à peu la farine tout en mélangeant lentement (au 1 ou 2 au robot). Pétrir la pâte pendant un bon quart d’heure à vitesse plus rapide.
Saupoudrer de farine couvrir d’un linge humide (sinon la pâte sèche) et laisser lever 40 min/1h, la pâte doit doubler de volume.
Partager en 3 parties égales, allonger la pâte au rouleau et la rouler sur elle-même (comme un roulé), fermer les bords en appuyant un peu dessus. Déposer sur une plaque de cuisson, couvrir d’un linge propre et laisser monter environ 30 min.
Badigeonner généreusement d’eau et faire de franches entailles dans la pâte, parsemer de graines de nigelle (à défaut j’ai mis des graines de sésame)
Enfourner 20 min à 200° en prenant soin de mettre dans le four un petit récipient d’eau pour éviter que le pain ne sèche (je ne le fais pas systématiquement par oubli et c’est un tort regardez la baguette a « craquelé »)
A la sortie du four couvrir de linges propres. Le pain italien se congèle très bien.
Cette année après Pessah j’ai fait les mouflétas (pour la recette des mouflétas cliquez ICI) ET des sandwichs tunisiens. Ben oui chez nous pas de discrimination :), toutes les coutumes sont au rdv (surtout quand il est question de manger d’aussi bons plats 😉
Cette recette me vient de Garry Chelly 2eme du nom, qui lui même l’a apprise avec son oncle, qui lui même l’avait apprise chez son cousin et ainsi de suite, on peut remonter très loin comme ça 🙂
Alors pour faire un délicieux sandwich tunisien, tout d’abord il vous faudra du pain italien. Celui en photo est fait maison, pour la recette du pain italien cliquez ICI
Retirer la mie de pain (je ne l’ai pas retirée complètement), écraser dans le fond du citron confit, ajouter de la slata mechouiya (recette de la slata mechouiya cliquez ICI), des câpres, de la pomme de terre bouillies salées, du thon (généreusement), des olives (j’ai utilisé des olives cassées au citron), dessus déposer de la harissa et un piment (j’ai mis un piment grillé).
Certains arrosent le tout d’un filet d’huile d’olive, ajoutent de l’œuf dur ou encore du concombre.
Mettre tous les ingrédients excepté le sel dans le bol du Kenwood et mélanger au 3 (lentement).
Pendant que ça tourne, ajouter petit a petit l’eau tiède et augmenter la puissance du Kenwood à 6 (rapidement).
Une fois que la pâte se forme, ajouter le sel, ajouter à nouveau un peu d’eau pour faire encore travailler la pâte au 6. La texture de la pâte doit être collante limite « dégoulinante ».
Texture de la pate avant de la laisser lever
Saupoudrer de farine. Couvrir d’un linge propre ou de papier cellophane.
Laisser lever 1h/1h30.
La pâte a levé on peut former ses hallot
Former ses hallot, les déposer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée, laisser lever à nouveau 30 min.
La halla a monté, on peut maintenant badigeonner
Puis badigeonner avec le mélange suivant : 1jaune d’oeuf + un peu de sucre et un peu d’eau. Badigeonner est facultatif, je fais de plus en plus mes hallot sans badigeonner le pain à un aspect « pain de campagne » que j’adore!
Les hallot sont badigeonnées, prêtes à être enfournées
Enfourner à 180° environ 25 min – temps de cuisson selon les fours. A la sortie du four couvrir les plaques avec des linges propres.
Vous verrez qu’avec cette recette, la halla (le pain) est légère et sèche bien moins vite . Quand on les a goûtées, plus possible de manger les hallot huileuses, trop lourdes et trop sucrées du commerce. Laissez tomber les hallot du commerce les vôtres seront toujours bien meilleurs et plus saines!
Vous pouvez également avec cette recette réaliser des pains spéciaux. Ici par exemple des pains aux olives et graines de tournesol (les pains sont tout juste enfournés sur la photo). Et pour former les pains il suffit de partager la pâte en 10 morceaux (1kg de farine) former des ronds bien lisses les étaler légèrement au rouleau laisser lever 30min. Ensuite pour la garniture: badigeonner d huile d olive, déposer les olives les enfoncer légèrement puis badigeonner à nouveau cette fois avec le mélange suivant : un jaune d oeuf+un peu d eau+un peu de sucre en poudre et saupoudrer chaque pain de graines de tournesol. Enfourner à 180º pendant 26min pour mon four. A la sortir du four couvrir de linges propres laisser tiédir avant de déguster ou congeler. Et voila enjoy 😉
Pains spéciaux : pains aux olives, pains aux tomates fraîches et basolic, pains aux oignons. Originale et appétissant ces pains spéciaux sur votre table feront tout de suite ressortir un côté raffiné.
Naomiecook 