Quiche végétarienne :) #1 aubergine, poivron, courgette, olives.

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Bonjour à tous,

Je partage avec vous une recette que j’adore faire et qui font manger des légumes à toute la famille :))

Voici une quiche végétarienne, on peut y mettre tous les légumes que l’on aime, pour ma part je l’ai réaliser cette fois avec de la courgette, aubergine, poivron rouge et jaune et des olives à la provençale, un délice :)))

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.

–> Préchauffer le four à 185°C

Pour les légumes :

J’ai pris 1/2 courgette épluchée en « zèbre », 1/2 aubergine pareil épluché en « zèbre », 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron orange, une 15ene d’olives à la provençale dénoyautées. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté de l’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout et répartir les légumes dans le fond de tarte.

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

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Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pâte à beignet salée, simple et rapide ! Ex: beignets de crevette

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Bonjour à tous !

Très heureuse de vous retrouver pour une recette de pâte à beignet salée ultra simple et rapide à préparer ! C’est une pâte à beignet « passe partout », aujourd’hui j’ai utiliser la recette pour faire des crevettes (substituts de crevette) en beignet, mais on peut également l’utiliser pour enrober des boulettes de viande par exemple, du saumon frais, des légumes farcis à la viande ou au riz, tous les légumes de votre choix …

Alors passons à la recette de la pâte à beignet salée 🙂

Pour une 15ene de crevettes (que j’ai préalablement laisser décongeler au frigo la veille) il vous faudra :

4 cas de farine fluide

un oeuf

1 cas de sucre

1 cas d’huile de tournesol

du sel

un peu d’ail en poudre

les épices que vous aimez (pour ma part curcuma et paprika)

un peu de lait ou de lait de soja ou encore tout simplement de l’eau

1- Mettre tous les ingrédients dans un saladier exepté l’eau

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2- mélanger le tout en ajoutant au fur et à mesure l’eau jusqu’à obtenir une pâte à texture fluide (mais pas liquide)

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3- Faire chauffer de l’huile dans une poile, enrober les crevettes de la pâte à beignet

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4- Faire frire les crevettes sur chaque face

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Et voilà le résultat ! Bon appétit bien sûr 🙂

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Astuce : dans l’huile de friture qu’il me restait j’ai fait revenir des pouces de soja pour les servir avec les crevettes 🙂

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Alors c’est à vous 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes,

Naomie

Une délicieuse entrée chaude : le velouté de poireau

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Bonjour à tous,

En ce moment avec ce froid on a tous envie d’entrée chaude, alors je vous propose un délicieux velouté de poireau avec au centre une touche de fondue de poireau et quelques brins de persil.
Ça en dit long et pourtant si simple à réaliser et surtout 100% naturel. Vos plats maison serons toujours meilleurs et plus sains que ceux du commerce !!

La recette :

8 bottes de poireau à éplucher couper et laisser tremper dans de l’eau fraîche et bien rincer pour les nettoyer

réserver les trois quart des poireaux pour le velouté et un quart pour la fondue de poireau

deux grosses pommes de terre

persil haché pour la décoration

eau ou bouillon de poulet ou un cube diluée dans 1/2 litre d’eau (je n’avais pas de bouillon de poulet et n’étant pas fan des cube j’ai préféré utiliser de l’eau pour un résultat plus naturel)

sel, curcuma, poivre (facultatif), sucre en poudre

vinaigre balsamique pour la fondue de poirreau

Dans une marmite assez profonde faire chauffer de l’huile, incorporer les poireaux à l’huile, ajouter du sucre en poudre pour caraméliser, ajouter sel, curcuma (et poivre si vous aimez). Laisser caraméliser les poireaux, mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur. Puis recouvrir d’eau ou de bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant minimum deux heures, plus vous laisserez mijoter plus le velouté sera épais.

Pendant ce temps on prépare la fondue de poireau :

Dans une poile bien chaude sans rien, faire braiser les poireaux coupés en petits morceaux, mélanger régulièrement, quand les poireaux ont dégorgé de leur eau, ajouter l’huile de tournesol, un peu de sucre en poudre, sel, une cas de vinaigre balsamique. Laisser mijoter, surveiller, mélanger régulièrement jusqu’à ce que la fondue prenne une belle couleur.

Au moment de servir, ajouter au centre un peu de fondue et quelques brins de persil.

Vous n’avez plus qu’à déguster !

A très vite sur Naomie Cook !!

Naomie

Moins gras et meilleures que les frites, les pommes de terre sautées aux épices !

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Bonjour à tous,

Voici une petite recette en passant délicieuse et qui dépanne bien !
Bien moins gras que les frites, les pommes de terre sautées au paprika et cumin.
C’est très simple : on fait bouillir ses pommes de terre, on laisse refroidir puis dans un grand saladier les couper en gros morceaux, assaisonner avec de l’huile, sel, paprika et cumin
Dans une grande poile BIEN chaude, verser les pommes de terre assaisonnés, mélanger régulièrement jusqu a ce que les pommes de terre prennent une belle couleur comme sur la photo.

Et c’est prêt !

Je fais régulièrement cette recette, appréciée des petits et grands elle a largement détrônée les frites bien trop grasses et moins goutteuses !

A très vite !!

Naomie

NB : on peut aisément agrémenter ses pommes de terre avec les épices à votre goût comme du poivre, du curcuma, du piment en poudre ou une petite cuillère d’harissa pour un petit côté piquant.

Résultat final, ma table de Hanouka !

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Bonsoir à tous,

Voici un aperçu de ma table de ce soir, premier soir de Hanouka 🙂

Dans mon précédent article, je vous montrais les étapes de la réalisation de tous ces beignetshttps://naomiecook.wordpress.com/2014/12/14/les-premiers-beignets-de-la-saison-hanoucca/

Ce soir, après les avoir décongelé à température ambiante (à plat sur un plateau, surtout pas les uns sur les autres), je me suis occupé de la décoration.

Les donuts sont recouverts de crème chocolat.

Il s’agit de la même crème chocolat que j’utilise pour faire mes tartelettes au chocolat (cliquer ici pour voir la recette). La texture bien lisse et brillante, est parfaite pour un bel effet. C’est une recette tirée du blog piroulie.

Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (insert Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
– 40 g de beurre ou de margarine (insert Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja pour une recette parvé). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

Ensuite pour recouvrir les beignets il suffit de tremper le haut des beignets dans la crème chocolat, j’ai décoré avec de la crème chantilly à la poche à douille et saupoudré de pralin en poudre.

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Concernant les beignets-brochettes, pour la décoration j’ai utilisé la même crème chocolat que j’ai appliqué à l’aide d’un pinceau en silicone et saupoudré de vermicelles au chocolat. Pour la partie du dessous j’ai saupoudré de sucre en poudre pour un petit effet brillant.

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La nouveauté de cette année, des beignets à la pomme-coco du blog Hervé Cuisine, un blog que j’aime beaucoup, toutes les recettes sont filmées! Pour voir la recette en vidéo : http://www.hervecuisine.com/recette/beignets-de-pomme-cannelle-et-noix-de-coco/

On a vraiment apprécié ces beignets, les pommes à l’intérieur sont mi-cuites avec un léger goût de coco et vanille, le tout est vraiment délicieux et originale ! (pour info je n’ai pas mis de cannelle).

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Et pour finir, nous n’allions pas faire des beignets sans faire de fricassés 🙂

Il s’agit de beignets garnis avec du salé. Un pur délice !!

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La recette complètes des fricassés maison : https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/18/fricasses-maison/

Je rappelle que tous ces beignets ont été réalisés à partir de la même recette  : https://naomiecook.wordpress.com/2013/11/27/beignets-hanoucca/

Hag Hanouka saméah aux concernés 🙂

Excellentes fêtes de fin d’année à tous !

Naomie

Les premiers beignets de la saison ! (préparation Hanouka)

Bonjour à tous,

Je vous présente les premiers beignets de la saison pour Hannouca. Cette année je vous propose plusieurs formes au choix que je vais garnir mardi soir avant de servir : des donuts, des beignets-brochettes et des petits beignets que je servirai salé en fricassés.

Pour des beignets salés ou sucrés, toutes ces formes ont été réalisées avec la même recette : https://naomiecook.wordpress.com/2013/11/27/beignets-hanoucca/

Les beignets frits et sans garniture sont maintenant au congélateur, mardi soir deux heures avant de les servir je les ferai décongeler, réchauffés au four quelques minutes ensuite je les garnirai. Je vous laisse la surprise du résultat final pour mardi soir 😉

Au cours de la réalisation des beignets, j’ai pris aujourd’hui quelques photos pour vous montrer un peu comment ça se passe, j’espère que ça vous plaira et vous sera utile !

A très vite!!

Naomie

Les beignets-brochettes en train de gonfler. Pour réaliser cette forme, il suffit de former des bandes de pâte et de l’enrouler autour des bâtons à brochettes (merci aux copines Janine et Edna pour cette super idée ;):

Beignets brochettes en train de gonfler

Pour les faire frire avec Garry nous avons dû user de notre imagination 🙂 : il suffit de retourner une plaque en métal dans la poile et de la recouvrir d’huile de friture :

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Voici les petits beignets pour les fricassés en train de gonfler avant d’être frits :

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Une fois frits (la moitié est déjà parti 🙂 ) :

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Pour voir la recette des fricassés cliquez sur le lien ci-après : https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/18/fricasses-maison/

fricassés

Et enfin les donuts (les petites boules sont les centres des donuts que je réserve une fois décorés aux plus petits 😉 ) :

beignets_donuts

Voici les formes que j’ai utilisé pour faire les donuts, une tasse assez large et un petit emporte pièce rond :

formes_donuts

Et voilà maintenant tout ça au congélateur en attendant mardi soir :

donuts

Sauce tomate ail et herbes de provence (pour pizza, chausson au thon, en salade cuite …)

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Hello à tous,

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire de la pizza alors j’en profite pour vous montrer comment je prépare ma sauce. Il s’agit d’une sauce à l’ail et aux herbes de provence, il s’en dégage une odeur délicieuse et son goût est exactement celui de la sauce à pizza traditionnelle, vous savez que l’on mangeait à l’époque dans les petits restaurants méditerranéens. N’ayant pas réussi à trouver une recette qui me plaise sur le net alors j’ai décidé de faire au feeling et depuis je n’adopte que cette recette que ce soit pour la pizza, les chaussons salés, les choux salés, en accompagnement ect …

La recette est simple il faudra seulement veiller à respecter un certain temps de cuisson et mettre les ingrédients comme décris ci-dessous :

Pour garnir deux grandes pizzas il vous faudra :

1 brique de coulis de tomate de 500g

2 petites boites de concentré de tomate

2 tomates fraîches

ail frais coupé en petits morceaux (l’ail surgelé de Picard est très bien aussi)

1 cas de basilic frais

1 cas d’herbes de provence séchées

2-3 cas d’huile de tournesol

2 cac de paprika, de curcuma, de poivre (facultatif)

sel

1 cac d’harissa (facultatif),

1 cas de sucre en poudre

Dans une grande poile chaude (sans huile pour l’instant) (si vous avez une poile en céramique c’est l’idéal pour un cuisson rapide et homogène) faire braiser l’ail 2 min, ajouter l’huile, saupoudrer de sucre en poudre, mélanger le tout.

Puis ajouter les épices c’est-à-dire  le paprika, le curcuma, le poivre et l’harissa si vous aimez, le basilic, les herbes de provence, du sel selon votre goût et mélanger soigneusement à nouveau.

Couvrir laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.

Ensuite on verse le coulis de tomate, les tomates fraîches épluchées et coupées en petits morceaux, bien mélanger le tout. Et enfin ajouter le concentré de tomate on mélange soigneusement le tout pour avoir un mélange bien homogène.

Couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant 8 à 10 min. La sauce doit être un peu liquide car elle va sécher un peu avec la cuisson.

A noter que cette sauce est cuite du coup on garnira sa pâte à pizza une fois qu’elle sera cuite et on introduira le tout 5 à 7 min pour que la garniture adhère à la pâte.

Voici le résultat d’aujourd’hui, on s’est régalé !!

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Et pour voir la recette complète de la pizza cliquez ici 

A bientôt sur NaomieCook 😉

Naomie

Velouté de champignons et olives, pour changer!

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Bonjour à tous!

Pour celles et ceux qui me suivent sur facebook, je vous avez promis de nouvelles recettes de velouté pour la saison. Voici un velouté de champignons et olives, un velouté qui change ! Je l’ai servi hier soir en entrée chaude et il a fait l’unanimité, adultes et enfants ont adoré! Le goût subtil des champignons agrémenté de celui des olives assaisonnés à la provençale est un pur délice.

Mais sans plus tarder voici la recette 🙂

Pour réaliser une marmite de velouté il vous faudra :

700g de champignons de Paris

2 oignons rouge de préférence

3 pommes de terre moyenne

3 cuillère à soupe d’olive à la provençale (à dénoyauter ou couper en morceaux si vous n’avez pas de dénoyauteur)

2 cuillères à soupe de farine

huile de tournesol, un peu de sucre en poudre, sel, curcuma, poivre (facultatif, je n’en ai pas mis)

2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif, je n’en ai pas mis)

coriandre fraîche ou basilic pour la décoration

Préparation :

Faire tremper les champignons dans de l’eau légèrement vinaigrée pour en retirer les impurtés, retirer au couteau les éventuelles traces de terre.

Pendant ce temps, dans la casserole chaude (sans huile pour l’instant) placer les oignons coupés en morceaux assez fins, laisser braiser un peu puis ajouter deux cuillère à soupe d’huile de tournesol, laisser rougir à feu doux. Saupoudrer de sucre en poudre laisser confire quelques minutes, ajouter le sel et les épices.

Filtrer et rincer les champignons, les couper rapidement et les introduire dans la sauce, laisser prendre le tout environ 10 min à feu doux.

Ajouter 2 cuillère à soupe de farine, mélanger le tout.

Ajouter enfin les pommes de terre couper en morceaux assez gros, ainsi que les olives, mélanger le tout.

Ajouter un peu d’eau, laisser cuire pendant 15 min en couvrant la marmite.

Couvrir d’eau, laisser cuire à feu fort, quand le potage commence à bouillir baisser l’intensité du feu, laisser cuire ensuite 1/2 heure.

Mixer la préparation le plus finement possible, c’est assez long car ce velouté ne rend pas un fini ultra lisse rapidement comme le velouté de potiron et châtaigne par exemple.

Avant de servir ajouter la crème fraîche (je n’en ai pas mis).

Au moment de servir j’ai ajouté au centre quelques morceaux d’olives à la provençale et du basilic frais, on peut également mettre de la coriandre c’est délicieux.

Vous m’en direz des nouvelles 😉

Naomie

Velouté de châtaignes et potiron

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Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour la recette d’un velouté très apprécié à la maison, même les enfants en sont fan. En automne on aime bien retrouver à la maison un velouté en entrée chaude. Je prévois de partager avec vous plusieurs de mes recettes mais je commence par la plus appréciée 🙂

La recette :

Pour une marmite de  veloute il vous faudra :

1kg de potiron (ou potimarron ou courge)

500g de châtaignes

1 gros oignon ou 2 moyens

3 pomme de terre moyenne  

huile de tournesol, huile d’olive, sucre en poudre, sel, paprika, poivre (facultatif)

Dans une marmite bien chaude (sans huile) déposer l’oignon coupé assez finement. Laisser braiser 5 minutes envrion puis ajouter 2 cuillère à soupe d’huile de tournesol, mélanger le tout. Une fois que l’oignon a perdu toute son eau, saupoudrer de sucre en poudre, ajouter sel et épices, mélanger le tout, laisser confire environ 8min. Puis ajouter les pomme de terre coupée en assez gros morceaux, ajouter le potiron et les châtaignes. Recouvrir d’eau, couvrir et laisser bouillir à feu fort puis laisser mijoter à feu doux pendant 1heure environ. Passer la soupe au mixeur, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, mixer à nouveau. Laisser à nouveau mijoter à feu doux le temps que la soupe prenne une texture velouté selon votre goût. Plus la soupe restera sur le feu plus sa texture sera velouté et épaisse du fait de l’évaporation de l’eau.

Le velouté est à servir bien chaud.

Avant de servir je saupoudre d’éclat de noisettes et amandes grillées, ça apporte une petite touche croquante et accompagne le goût des châtaignes, c’est délicieux!

On peut également ajouter de la crème fraîche avant de mixer la soupe pour la 2eme fois.

Elle se conserve très bien 2 jours au frigo.

Bon appétit !

Naomie 

Vidéo de tressage : tresser son pain à seulement un brin !!

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Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour une méthode de tressage à nouveau, mais cette fois à seulement 1 brin !! Je n’ai jamais essayé de méthode de tressage aussi rapide !

Pour vous montrer ça, on fait ensemble deux hallot en vidéo, en 4 minutes vous aurez tout vu.

Si vous essayez n’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé ! personnellement je trouve cette méthode formidable, ultra rapide pour un résultat super joli ! je suis conquise !!

A très vite !!

Naomie

D’autres vidéos de tressage sur le blog :

à 6 brins
https://naomiecook.wordpress.com/2013/03/14/tresse-6-brins/

à 4 brins
https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/20/video-de-tressage-des-hallot-a-4-brins/

à 2 brins
https://naomiecook.wordpress.com/2014/08/13/video-tresser-son-pain-hallot-a-2-brins-methode-ultra-rapide/

en forme de fleur
https://naomiecook.wordpress.com/2014/06/26/video-apprendre-a-tresser-ses-hallot-en-forme-de-fleur/

en forme d’épis de blé
https://naomiecook.wordpress.com/2014/09/14/video-tresser-son-pain-maison-hallot-en-forme-depis-de-ble/

La recette complète de mes hallot et tous mes conseils pour les réussir : 

https://naomiecook.wordpress.com/2013/03/01/pain-maison-hallot/