Salade de poivrons, courgettes et tomates grillés, mozzarella et basilic

entree poivron courgette tomates mozza

Voici une idée d’entrée froide pour le repas de Shavouot par exemple. Les légumes sont grillés pour une salade savoureuse et goutteuse , une salade qui change !

Recette

3 poivrons rouges (ou oranges)

2 courgettes

2 tomates

200g de mozzarella

1 trait de vinaigre balsamique

huile d’olive

un oignon coupé finement ou haché

basilic haché

sel

Éplucher les courgettes en « zèbre », les couper en tranches pas trop fines, assaisonner d’huile d’olive et de sel, les disposer sur la plaque de cuisson, faire griller au four en veillant à ne pas les brûler.

Griller au four ou sur le grille les poivrons et les tomates. Les éplucher.

Servir avec un trait de vinaigre balsamique, la mozzarella coupée en tranches, le basilic haché, huile d’olive, saler, poivrez (optionnel).

Il ne vous reste plus qu’à déguster 😉

Millefeuille d’aubergines, tomates et mozzarella gratiné

Gratin d'aubregines tomates a la mozzarella

Voici une idée d’entrée chaude pour le repas de Shavouot, gratin d’aubergines et tomates à la mozzarella. Recette simple et délicieuse pour un succès garantie 😉

Recette (tirée du livre de recette fourni avec mon four 🙂

1 aubergine moyenne

un oignon moyen

2/3 tomates fermes coupées en tranches

200g de mozzarella

basilique frais hachée

huile d’olive

Préparation :

Éplucher les aubergines en « zèbre » les couper en tranches d’environ 1 cm de large, les déposer dans une passoire avec une assiette creuse en dessous, saler et laisser reposer environ 30min, les aubergines vont dégorger de leur eau.

Pendant ce temps faire revenir dans l’huile d’olive bien chaude l’oignon coupé finement (j’ai ajouté un peu de sucre en poudre en fin de cuisson), déposer les tomates coupées en tranches, saler et laisser cuire à feu doux entre 15 et 20 min.

Couper la mozzarella en tranches, réserver.

Dans un récipient spécial four on dépose le jus de cuisson des tomates, ensuite on forme les millefeuilles : on dépose une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, un morceau de mozzarella, on saupoudre de basilic. Même procédé pour un 2eme étage en terminant par une tête ronde de tomate.

Une fois les millefeuilles formés on fait gratiner le tout au four à 180°C pendant 15 min (temps de cuisson selon les fours)

A servir par exemple avec une salade verte.

Salades cuites (« les salades de shabbat »)

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De haut en bas et de gauche à droite : Salade de pois-chiches, salade de courgettes grillées, aubergines frits, fondu de poireau, salade de poivrons et tomates grillées (« slata mechouiya »)

POIS-CHICHES (la recette provient d’un groupe de cuisine facebook)

– 1 bocal de pois chiches gros calibre dont on aura retirés les peaux
– 1 poivron rouge grillé émincé
– ail
– 1 c à café de harissa
– 1/2 c à café de cumin
– coriandre fraiche
– huile d’olive
– un peu jus de citron
– sel

SALADE DE COURGETTES GRILLÉES (l’une de mes recettes préférées)

Couper en rondelles pas trop fines les courgettes, les disposer dans une boîte en plastique, ajouter sel et 2/3 cuillère à soupe d’huile d’olive, fermer le couvercle, agiter le tout pour assaisonner les courgettes de manière homogène. Disposer les rondelles à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire griller au four, attention de ne pas les brûler il faut surveiller la cuisson. Le temps de cuisson est d’environ 35 min (selon les fours)

Pendant ce temps, préparation de la sauce : vinaigre balsamique, huile d’olives (très peu il y en a déjà à la cuisson), basilic frais, poivre (si vous aimez personnellement je n’en mets pas), un petit oignon râpé

Une fois les courgettes refroidies les assaisonner de cette sauce

AUBERGINES FRITES

Éplucher en « zèbre » les aubergines, les couper en tranches de 2-3 cm de large, les piquer à la fourchette. Les déposer les unes sur les autres dans une passoire, saler généreusement, mettre une assiette sous la passoire les aubergines vont dégorger de leur eau, les laisser dégorger au moins 30 min. Les faire frire à la poile et les déposer une à une sur du papier absorbant. Assaisonner avec de l’ail et un jus de citron

Astuce : mettre un morceau de carottes dans l’huile chaude cela évitera que les aubergines n’absorbent trop d’huile

FONDU DE POIREAU

1 kg de poireaux émincés finement

huile d’olive

sel

sucre

Faire tremper quelques minutes les morceaux de poireau dans l’eau, bien rincer, bien égoutter.
Dans une poêle , avec 1 c à s d’huile d’olive bien chaude, faire « fondre » les poireaux. Une fois le poireau ramolli saupoudrer d’un peu de sucre, sel, laisser bien confire et enfin ajouter une cac de vinaigre balsamique

SALADE DE POIVRONS ET TOMATES GRILLEES (« slata mechouiya »)

Griller au four ou sur le grille 4 poivrons, 5 tomates, 2 piments (facultatif)

Eplucher les légumes, les couper finement à l’aide de 2 couteaux (un dans chaque main les croiser)
Assaisonner : ail, sel, poivre, citron, huile d’olive, paprika, basilic (facultatif)

Bon we, shabbat shalom !