Saumon aux pois chiches ou saumon à la marocaine

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Bonjour à tous,

Voici la recette du fameux saumon à la marocaine. Le saumon reste fondant, les pois chiches subtilement piquants, de petits poivrons goûteux, le tout sur un confit d’oignons citronné parfumé à la coriandre, un classique à la maison depuis des générations en guise de poisson de shabbat. On ne s en lasse pas! 

Saumon aux pois chiches (aussi appelé saumon à la marocaine)

Un bocal de pois chiche, retirer les peaux, bien égoutter, assaisonner avec une cc d’harissa, sel, un peu de cumin, huile d’olive, un peu de citron et coriandre fraîche.
Faire griller un poivron (ici orange pour changer du rouge)
Ensuite dans une poile assez profonde pour laquelle on a un couvercle qui convient, faire revenir un oignon puis le faireconfire avec un peu de sucre en poudre. Couper une tomate fraîche + un peu de coulis de tomate, sel, poivre, coriandre (pas beaucoup de coriandre y’en a déjà dans les pois chiches) un demi citron coupé en morceau à déposer par ci par là ou le jus d’un petit citron. Laisser un peu mijoter cette sauce et y dépose les pavés de saumon, le poivron grillé qu’on aura coupé en 4, les pois chiches, un fond d’eau (mais vraiment un fond), couvrir 7-8 min puis découvrir laisser mijoter jusqu’à évaporation.

Pour celles et ceux qui connaissent la recette du poisson à la marocaine vous verrez que j’ai un peu modifié la recette principalement concernant le temps de cuisson du saumon que je trouve trop long dans la recette d’origine.

Cette recette est l’une de mes recettes préférées, essayez vous comprendrez 😉

Naomie

Chou fleur pané mijoté dans une sauce aux olives

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Chou fleur pané mijoté dans une sauce aux olives à la provençale. Toujours très apprécié 😉

Alors voici comment procèder : pour un paquet de 750g de chou fleur surgelé, rincer les fleurs, égoutter, saler l’ensemble, bien les imprégner de farine puis les imprégner une à une d’oeuf (3 oeufs battus avec sel curcuma et poivre(si on aime) ). Faire frire mettre de côté. Faire confire un oignon moyen émincé disposer les fleurs panées dessus ajouter les olives à la provençale par ci par là, un fond d’eau enncore un peu de curcuma et laisser mijoter à feu doux jusqu’à évaporation.
On peut utiliser ce principe avec d’autres légumes comme fonds d’artichauts farcies, aubergines, poivrons farcis, pomme de terre …

Voilà ça change, c’est simple, naturel, délicieux et ça fait manger des légumes à toute la famille 😉