Biscuits façon cookies pour Pessah (pâque juive)

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Bonjour à tous,

Voici une excellente recette de biscuits pour Pessah (pâque juive) que je n’ai pas eu le temps malheureusement de poster pendant la fête sur le blog mais qui servira pour l’année prochaine 🙂

J’ai ajouté des pépites de chocolat à la préparation pour en faire des cookies.

La recette est très simple et le résultat délicieux, ils ont littéralement été dévoré, je pense même les faire toute l’année !

Cette recette détrône largement tous les gâteaux (pas bons et chers) que nous pouvons trouvés dans le commerce pendant la fête!

Alors sans plus tarder voici la recette :

Pour une 20ene de biscuits cookies il vous faudra :

80g de margarine,

100g de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé (cacher lepassah),

1 oeuf,

1 pincée de sel,

150g de farine de matsa (galette simple),

100g de fécule de pomme de terre,

80g d’amande en poudre,

1 sachet de levure chimique (cacher lepessah),

150g de chocolat noir ou pépites de chocolat (prenez au moins dosé à 50% de cacao).

Préparation :

Mixer la margarine avec le sucre et le sucre vanille.

Ajouter un oeuf et une pincée de sel. Bien mélanger le tout. Réserver.

Mélanger la farine de matsa avec la fécule de pomme de terre et la poudre d amande. Ajouter une levure chimique cacher lepessah. Bien mélanger.

Incorporer au mélange précédent. Ajouter un peu d eau si besoin. La pâte doit être collante.

Casser grossièrement en petits morceaux le chocolat noir ou ajouter les petites de chocolat si vous avez.

Incorporer le chocolat à la préparation.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plaque de cuisson + papier sulfurisé avec deux cuillères à soupe former des tas, les espacer assez car les biscuits vont s’étaler un peu à la cuisson.

Cuir à 180° pendant 30min. Temps de cuisson selon les fours.
Les biscuits doivent être assez dorés.

A la sortie du four laisser refroidir sans couvrir pour qu ils soient croustillants.

Et voilà vous m en donnerez des nouvelles

Bonne fête à tous et que dans les joies !!!

Naomie

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Oreilles d’Aman, Ozne aman pour Pourim

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Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour une recette spéciale Pourim, que dis-je !!! Il s’agit de LA recette à faire pour Pourim –> les Ozne Aman (les oreilles d’Amen). Nous avons l’habitude de préparer ces biscuits à la confiture en forme d’oreilles pour se moquer de Aman celui qui a tant souhaité la destruction de notre peuple par pur orgueil et jalousie mais en vain, son sort a été de finir pendu! N’oublions jamais l’histoire de Pourim et son enseignement l’histoire se répète. Mais passons à la recette des ozné aman 🙂 Le principe est de préparer une pâte que l’on va fourrer avant la cuisson. Habituellement le biscuit est très croquant mais cette année j’ai voulu changer et faire des ozné aman fondannntttts. Du coup c’est assez surprenant à la degustation car on s’attend à du biscuit croquant. Pour le fourrage vous verrez, j’ai une recette ultra rapide et surtout délicieuse qui ne séche absolument pas à la cuisson.

Alors c’est parti, pour le biscuit j’ai utilisé la recette du blog piroulie (définitivement je l’adore ce blog !!) et pour la garniture c’est une de mes recettes :

Ingrédients (pour 20 à 25 oreilles) :

Pâte sucrée moelleuse 

– 1 orange non traitée (zest + jus)
– 200 g de beurre ou de margarine
– 300 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre
– 2 jaunes d’oeufs (garder les blancs ils nous servirons à « souder » la pâte avant cuisson)
– sucre glace pour la décoration

Garniture

Mélanger 150g de confiture fraise (je prends celle de Bonne Maman mais toutes les confitures feront l’affaire) à 70g de poudre de noisette (soit vous en acheté déjà prête mais ce sera une poudre peut-être trop fine sachant que l’idéal est de mixer soi-même les noisettes, les mixer grossièrement, l’effet croquant de la garniture est très sympa).

RÉALISATION

Pâte

Râpez le zeste et pressez le jus d’une orange (ou 1/2 si vous voulez obtenir 20 oreilles seulement).

Coupez le beurre en tout petits morceaux.

Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez le beurre et travaillez le tout jusqu’à ce que la pâte s’émiette.

Ajoutez les jaunes d’oeufs, le zeste et le jus d’orange.

Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène et formez une boule sans trop la pétrir.

Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 190° (180° pour moi).

Partagez la pâte en 2 et étalez sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

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Détaillez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre. Déposez au centre un peu de garniture

Repliez les bords vers le centre pour obtenir une forme triangulaire en pinçant bien les bords avec un peu de blanc d’oeuf pour les souder entre eux et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Faites cuire pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (surveillez pendant les dernières minutes).

Laissez refroidir (sans couvrir) et poudrez-les de sucre glace quand elles sont froides. Si vous comptez les congeler ne pas les poudrer de sucre glace pour l’instant, on le fera une fois les oreilles décongelées.

Pour voir la recette que le blog de Piroulie cliquez ici

Ces oreilles d’aman se congèlent très bien (je le fais systématiquement) ou vous pouvez les garder quelques jours dans une boîte hermétique.

Voilà j’espère que cette recette vous aura plu et vous serviras peut-être, pour ma part cette recette est adoptée !

Bonne fête de Pourim à tous!

Naomie