Quiche végétarienne #2 aubergine, champignons, poivron.

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui sur Naomie Cook avec un autre exemple de quiche végétarienne ! Au vu du succès que la précédente a eu à la maison, j’ai eu très envie d’en faire une autre mais avec cette fois des champignons, de l’aubergine et du poivron.

Sans plus tarder voici la recette en images 🙂

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

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5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

pate_brisée_étalée

–> Préchauffer le four à 185°C

Pendant que la pâte est au frigo, on prépare les légumes :

J’ai pris 1/2 aubergine épluché en “zèbre”, 1/2 poivron rouge, 150g de champignons, un oignon moyen. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté une cas d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout.légumes1

Répartir les légumes dans le fond de tarte.

légumes

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

garniture

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

quiche

Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pour voir un autre exemple de quiche végétarienne : https://naomiecook.com/2015/02/20/quiche-vegetarienne/

Salade de poivrons, courgettes et tomates grillés, mozzarella et basilic

entree poivron courgette tomates mozza

Voici une idée d’entrée froide pour le repas de Shavouot par exemple. Les légumes sont grillés pour une salade savoureuse et goutteuse , une salade qui change !

Recette

3 poivrons rouges (ou oranges)

2 courgettes

2 tomates

200g de mozzarella

1 trait de vinaigre balsamique

huile d’olive

un oignon coupé finement ou haché

basilic haché

sel

Éplucher les courgettes en « zèbre », les couper en tranches pas trop fines, assaisonner d’huile d’olive et de sel, les disposer sur la plaque de cuisson, faire griller au four en veillant à ne pas les brûler.

Griller au four ou sur le grille les poivrons et les tomates. Les éplucher.

Servir avec un trait de vinaigre balsamique, la mozzarella coupée en tranches, le basilic haché, huile d’olive, saler, poivrez (optionnel).

Il ne vous reste plus qu’à déguster 😉

Salades cuites (« les salades de shabbat »)

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De haut en bas et de gauche à droite : Salade de pois-chiches, salade de courgettes grillées, aubergines frits, fondu de poireau, salade de poivrons et tomates grillées (« slata mechouiya »)

POIS-CHICHES (la recette provient d’un groupe de cuisine facebook)

– 1 bocal de pois chiches gros calibre dont on aura retirés les peaux
– 1 poivron rouge grillé émincé
– ail
– 1 c à café de harissa
– 1/2 c à café de cumin
– coriandre fraiche
– huile d’olive
– un peu jus de citron
– sel

SALADE DE COURGETTES GRILLÉES (l’une de mes recettes préférées)

Couper en rondelles pas trop fines les courgettes, les disposer dans une boîte en plastique, ajouter sel et 2/3 cuillère à soupe d’huile d’olive, fermer le couvercle, agiter le tout pour assaisonner les courgettes de manière homogène. Disposer les rondelles à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire griller au four, attention de ne pas les brûler il faut surveiller la cuisson. Le temps de cuisson est d’environ 35 min (selon les fours)

Pendant ce temps, préparation de la sauce : vinaigre balsamique, huile d’olives (très peu il y en a déjà à la cuisson), basilic frais, poivre (si vous aimez personnellement je n’en mets pas), un petit oignon râpé

Une fois les courgettes refroidies les assaisonner de cette sauce

AUBERGINES FRITES

Éplucher en « zèbre » les aubergines, les couper en tranches de 2-3 cm de large, les piquer à la fourchette. Les déposer les unes sur les autres dans une passoire, saler généreusement, mettre une assiette sous la passoire les aubergines vont dégorger de leur eau, les laisser dégorger au moins 30 min. Les faire frire à la poile et les déposer une à une sur du papier absorbant. Assaisonner avec de l’ail et un jus de citron

Astuce : mettre un morceau de carottes dans l’huile chaude cela évitera que les aubergines n’absorbent trop d’huile

FONDU DE POIREAU

1 kg de poireaux émincés finement

huile d’olive

sel

sucre

Faire tremper quelques minutes les morceaux de poireau dans l’eau, bien rincer, bien égoutter.
Dans une poêle , avec 1 c à s d’huile d’olive bien chaude, faire « fondre » les poireaux. Une fois le poireau ramolli saupoudrer d’un peu de sucre, sel, laisser bien confire et enfin ajouter une cac de vinaigre balsamique

SALADE DE POIVRONS ET TOMATES GRILLEES (« slata mechouiya »)

Griller au four ou sur le grille 4 poivrons, 5 tomates, 2 piments (facultatif)

Eplucher les légumes, les couper finement à l’aide de 2 couteaux (un dans chaque main les croiser)
Assaisonner : ail, sel, poivre, citron, huile d’olive, paprika, basilic (facultatif)

Bon we, shabbat shalom !