Pain italien

pain italien

Recette :

500g de farine

10g de sel

15g de levure

1 cac de sucre en poudre

250 ml d’eau tiède

3cl d’huile d’olive

Graines de nigelle pour garnir

Dans le bol du kenwood (ou autre robot pétrisseur) ou si vous pétrissez à la main dans un grand saladier, versez le sucre et la levure dans l’eau tiède et laissez dissoudre. Ajouter l’huile d’olive et peu à peu la farine tout en mélangeant lentement (au 1 ou 2 au robot). Pétrir la pâte pendant un bon quart d’heure à vitesse plus rapide.

Saupoudrer de farine couvrir d’un linge humide (sinon la pâte sèche) et laisser lever 40 min/1h, la pâte doit doubler de volume.

Partager en 3 parties égales, allonger la pâte au rouleau et la rouler sur elle-même (comme un roulé), fermer les bords en appuyant un peu dessus. Déposer sur une plaque de cuisson, couvrir d’un linge propre et laisser monter environ 30 min.

Badigeonner généreusement d’eau et faire de franches entailles dans la pâte, parsemer de graines de nigelle (à défaut j’ai mis des graines de sésame)

Enfourner 20 min à 200° en prenant soin de mettre dans le four un petit récipient d’eau pour éviter que le pain ne sèche (je ne le fais pas systématiquement par oubli et c’est un tort regardez la baguette a « craquelé »)

A la sortie du four couvrir de linges propres. Le pain italien se congèle très bien.

Avec le pain italien vous pouvez préparer par exemple de délicieux sandwichs tunisiens dont la recette est ICI (cliquez)

sandwich tunisien

Sandwich tunisien

sandwich tunisien

Cette année après Pessah j’ai fait les mouflétas (pour la recette des mouflétas cliquez ICI) ET des sandwichs tunisiens. Ben oui chez nous pas de discrimination :), toutes les coutumes sont au rdv (surtout quand il est question de manger d’aussi bons plats 😉

Cette recette me vient de Garry Chelly 2eme du nom, qui lui même l’a apprise avec son oncle, qui lui même l’avait apprise chez son cousin et ainsi de suite, on peut remonter très loin comme ça 🙂

Alors pour faire un délicieux sandwich tunisien, tout d’abord il vous faudra du pain italien. Celui en photo est fait maison, pour la recette du pain italien cliquez ICI

Retirer la mie de pain (je ne l’ai pas retirée complètement), écraser dans le fond du citron confit, ajouter de la slata mechouiya (recette de la slata mechouiya cliquez ICI), des câpres, de la pomme de terre bouillies salées, du thon (généreusement), des olives (j’ai utilisé des olives cassées au citron), dessus déposer de la harissa et un piment (j’ai mis un piment grillé).

Certains arrosent le tout d’un filet d’huile d’olive, ajoutent de l’œuf dur ou encore du concombre.

Maram ahor les tunes 🙂