Une courgette dans le frigo …

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Hello à tous,

Je reviens aujourd’hui avec une petite recette qui dépanne bien quand on a une ou deux courgette(s) dans le frigo et que l’on ne sait absolument pas quoi en faire 🙂

Alors voici une petite idée de salade délicieuse et très simple à réaliser :

Zébrer les courgettes, les laver puis les couper en rondelles pas trop fines. Dans une huile bien chaude faire frire les rondelles sur chaque face.
Saler, ajouter un oignon frais coupe en petites morceaux, un peu de cumin éventuellement.
Et c est prêt !
Simple naturel et délicieux ! Vous m’en donnerez des nouvelles 😉

Naomie

 

 

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Sauce tomate ail et herbes de provence (pour pizza, chausson au thon, en salade cuite …)

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Hello à tous,

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire de la pizza alors j’en profite pour vous montrer comment je prépare ma sauce. Il s’agit d’une sauce à l’ail et aux herbes de provence, il s’en dégage une odeur délicieuse et son goût est exactement celui de la sauce à pizza traditionnelle, vous savez que l’on mangeait à l’époque dans les petits restaurants méditerranéens. N’ayant pas réussi à trouver une recette qui me plaise sur le net alors j’ai décidé de faire au feeling et depuis je n’adopte que cette recette que ce soit pour la pizza, les chaussons salés, les choux salés, en accompagnement ect …

La recette est simple il faudra seulement veiller à respecter un certain temps de cuisson et mettre les ingrédients comme décris ci-dessous :

Pour garnir deux grandes pizzas il vous faudra :

1 brique de coulis de tomate de 500g

2 petites boites de concentré de tomate

2 tomates fraîches

ail frais coupé en petits morceaux (l’ail surgelé de Picard est très bien aussi)

1 cas de basilic frais

1 cas d’herbes de provence séchées

2-3 cas d’huile de tournesol

2 cac de paprika, de curcuma, de poivre (facultatif)

sel

1 cac d’harissa (facultatif),

1 cas de sucre en poudre

Dans une grande poile chaude (sans huile pour l’instant) (si vous avez une poile en céramique c’est l’idéal pour un cuisson rapide et homogène) faire braiser l’ail 2 min, ajouter l’huile, saupoudrer de sucre en poudre, mélanger le tout.

Puis ajouter les épices c’est-à-dire  le paprika, le curcuma, le poivre et l’harissa si vous aimez, le basilic, les herbes de provence, du sel selon votre goût et mélanger soigneusement à nouveau.

Couvrir laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.

Ensuite on verse le coulis de tomate, les tomates fraîches épluchées et coupées en petits morceaux, bien mélanger le tout. Et enfin ajouter le concentré de tomate on mélange soigneusement le tout pour avoir un mélange bien homogène.

Couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant 8 à 10 min. La sauce doit être un peu liquide car elle va sécher un peu avec la cuisson.

A noter que cette sauce est cuite du coup on garnira sa pâte à pizza une fois qu’elle sera cuite et on introduira le tout 5 à 7 min pour que la garniture adhère à la pâte.

Voici le résultat d’aujourd’hui, on s’est régalé !!

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Et pour voir la recette complète de la pizza cliquez ici 

A bientôt sur NaomieCook 😉

Naomie

Moins gras que les aubergines en friture les aubergines au four !!

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Bonjour à tous,

Voici une petite recette qui plaira à celles et ceux qui font attention à leur ligne (faut bien un peu tout de même 🙂 )

Moins gras que les aubergines en friture les aubergines au four !!

La recette :

« Zébrer » les aubergines, les couper en rondelles de 0.5cm environ, les placer dans une boite en plastique assez grande, assaisonner de sel et huile d’olive, fermer la boîte, bien agiter le tout. Les placer à plat dans sur sa plaque de cuisson, puis au four en mode grille pendant 35 min (temps de cuisson selon les four et selon votre goût).

A la sortie du four, pour éviter qu elles ne sèchent, placer les aubergines dans une boite plastique, arroser de jus de citron frais, ajouter de l ail mélanger le tout.

Et voilà une salade simple et naturel comme on les aime!!

A très vite !!

Naomie

NB: il s’agit sur la photo des aubergines que nous avons cueilli à la cueillette de Servigny, elles sont de très bonnes qualité et pas cher du tout !! Pour plus d’informations sur la cueillette de Servigny, ce que nous y avons trouvé, les prix … —>>>> cliquez ici 

Salade de poivrons, courgettes et tomates grillés, mozzarella et basilic

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Voici une idée d’entrée froide pour le repas de Shavouot par exemple. Les légumes sont grillés pour une salade savoureuse et goutteuse , une salade qui change !

Recette

3 poivrons rouges (ou oranges)

2 courgettes

2 tomates

200g de mozzarella

1 trait de vinaigre balsamique

huile d’olive

un oignon coupé finement ou haché

basilic haché

sel

Éplucher les courgettes en « zèbre », les couper en tranches pas trop fines, assaisonner d’huile d’olive et de sel, les disposer sur la plaque de cuisson, faire griller au four en veillant à ne pas les brûler.

Griller au four ou sur le grille les poivrons et les tomates. Les éplucher.

Servir avec un trait de vinaigre balsamique, la mozzarella coupée en tranches, le basilic haché, huile d’olive, saler, poivrez (optionnel).

Il ne vous reste plus qu’à déguster 😉

Salades cuites (« les salades de shabbat »)

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De haut en bas et de gauche à droite : Salade de pois-chiches, salade de courgettes grillées, aubergines frits, fondu de poireau, salade de poivrons et tomates grillées (« slata mechouiya »)

POIS-CHICHES (la recette provient d’un groupe de cuisine facebook)

– 1 bocal de pois chiches gros calibre dont on aura retirés les peaux
– 1 poivron rouge grillé émincé
– ail
– 1 c à café de harissa
– 1/2 c à café de cumin
– coriandre fraiche
– huile d’olive
– un peu jus de citron
– sel

SALADE DE COURGETTES GRILLÉES (l’une de mes recettes préférées)

Couper en rondelles pas trop fines les courgettes, les disposer dans une boîte en plastique, ajouter sel et 2/3 cuillère à soupe d’huile d’olive, fermer le couvercle, agiter le tout pour assaisonner les courgettes de manière homogène. Disposer les rondelles à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les faire griller au four, attention de ne pas les brûler il faut surveiller la cuisson. Le temps de cuisson est d’environ 35 min (selon les fours)

Pendant ce temps, préparation de la sauce : vinaigre balsamique, huile d’olives (très peu il y en a déjà à la cuisson), basilic frais, poivre (si vous aimez personnellement je n’en mets pas), un petit oignon râpé

Une fois les courgettes refroidies les assaisonner de cette sauce

AUBERGINES FRITES

Éplucher en « zèbre » les aubergines, les couper en tranches de 2-3 cm de large, les piquer à la fourchette. Les déposer les unes sur les autres dans une passoire, saler généreusement, mettre une assiette sous la passoire les aubergines vont dégorger de leur eau, les laisser dégorger au moins 30 min. Les faire frire à la poile et les déposer une à une sur du papier absorbant. Assaisonner avec de l’ail et un jus de citron

Astuce : mettre un morceau de carottes dans l’huile chaude cela évitera que les aubergines n’absorbent trop d’huile

FONDU DE POIREAU

1 kg de poireaux émincés finement

huile d’olive

sel

sucre

Faire tremper quelques minutes les morceaux de poireau dans l’eau, bien rincer, bien égoutter.
Dans une poêle , avec 1 c à s d’huile d’olive bien chaude, faire « fondre » les poireaux. Une fois le poireau ramolli saupoudrer d’un peu de sucre, sel, laisser bien confire et enfin ajouter une cac de vinaigre balsamique

SALADE DE POIVRONS ET TOMATES GRILLEES (« slata mechouiya »)

Griller au four ou sur le grille 4 poivrons, 5 tomates, 2 piments (facultatif)

Eplucher les légumes, les couper finement à l’aide de 2 couteaux (un dans chaque main les croiser)
Assaisonner : ail, sel, poivre, citron, huile d’olive, paprika, basilic (facultatif)

Bon we, shabbat shalom !