Résultat final, ma table de Hanouka !

IMG_4837 IMG_4851 IMG_4859 IMG_4856

IMG_4838 IMG_4836

Bonsoir à tous,

Voici un aperçu de ma table de ce soir, premier soir de Hanouka 🙂

Dans mon précédent article, je vous montrais les étapes de la réalisation de tous ces beignetshttps://naomiecook.wordpress.com/2014/12/14/les-premiers-beignets-de-la-saison-hanoucca/

Ce soir, après les avoir décongelé à température ambiante (à plat sur un plateau, surtout pas les uns sur les autres), je me suis occupé de la décoration.

Les donuts sont recouverts de crème chocolat.

Il s’agit de la même crème chocolat que j’utilise pour faire mes tartelettes au chocolat (cliquer ici pour voir la recette). La texture bien lisse et brillante, est parfaite pour un bel effet. C’est une recette tirée du blog piroulie.

Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (insert Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
– 40 g de beurre ou de margarine (insert Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja pour une recette parvé). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

Ensuite pour recouvrir les beignets il suffit de tremper le haut des beignets dans la crème chocolat, j’ai décoré avec de la crème chantilly à la poche à douille et saupoudré de pralin en poudre.

IMG_4857 IMG_4854 IMG_4856

Concernant les beignets-brochettes, pour la décoration j’ai utilisé la même crème chocolat que j’ai appliqué à l’aide d’un pinceau en silicone et saupoudré de vermicelles au chocolat. Pour la partie du dessous j’ai saupoudré de sucre en poudre pour un petit effet brillant.

IMG_4837

La nouveauté de cette année, des beignets à la pomme-coco du blog Hervé Cuisine, un blog que j’aime beaucoup, toutes les recettes sont filmées! Pour voir la recette en vidéo : http://www.hervecuisine.com/recette/beignets-de-pomme-cannelle-et-noix-de-coco/

On a vraiment apprécié ces beignets, les pommes à l’intérieur sont mi-cuites avec un léger goût de coco et vanille, le tout est vraiment délicieux et originale ! (pour info je n’ai pas mis de cannelle).

IMG_4847

Et pour finir, nous n’allions pas faire des beignets sans faire de fricassés 🙂

Il s’agit de beignets garnis avec du salé. Un pur délice !!

IMG_4836

La recette complètes des fricassés maison : https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/18/fricasses-maison/

Je rappelle que tous ces beignets ont été réalisés à partir de la même recette  : https://naomiecook.wordpress.com/2013/11/27/beignets-hanoucca/

Hag Hanouka saméah aux concernés 🙂

Excellentes fêtes de fin d’année à tous !

Naomie

Les premiers beignets de la saison ! (préparation Hanouka)

Bonjour à tous,

Je vous présente les premiers beignets de la saison pour Hannouca. Cette année je vous propose plusieurs formes au choix que je vais garnir mardi soir avant de servir : des donuts, des beignets-brochettes et des petits beignets que je servirai salé en fricassés.

Pour des beignets salés ou sucrés, toutes ces formes ont été réalisées avec la même recette : https://naomiecook.wordpress.com/2013/11/27/beignets-hanoucca/

Les beignets frits et sans garniture sont maintenant au congélateur, mardi soir deux heures avant de les servir je les ferai décongeler, réchauffés au four quelques minutes ensuite je les garnirai. Je vous laisse la surprise du résultat final pour mardi soir 😉

Au cours de la réalisation des beignets, j’ai pris aujourd’hui quelques photos pour vous montrer un peu comment ça se passe, j’espère que ça vous plaira et vous sera utile !

A très vite!!

Naomie

Les beignets-brochettes en train de gonfler. Pour réaliser cette forme, il suffit de former des bandes de pâte et de l’enrouler autour des bâtons à brochettes (merci aux copines Janine et Edna pour cette super idée ;):

Beignets brochettes en train de gonfler

Pour les faire frire avec Garry nous avons dû user de notre imagination 🙂 : il suffit de retourner une plaque en métal dans la poile et de la recouvrir d’huile de friture :

beignets_brochettes1

Voici les petits beignets pour les fricassés en train de gonfler avant d’être frits :

beignets1

Une fois frits (la moitié est déjà parti 🙂 ) :

beignets2

Pour voir la recette des fricassés cliquez sur le lien ci-après : https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/18/fricasses-maison/

fricassés

Et enfin les donuts (les petites boules sont les centres des donuts que je réserve une fois décorés aux plus petits 😉 ) :

beignets_donuts

Voici les formes que j’ai utilisé pour faire les donuts, une tasse assez large et un petit emporte pièce rond :

formes_donuts

Et voilà maintenant tout ça au congélateur en attendant mardi soir :

donuts

Beignets de Hanouka (sous toutes ses formes :)

32387_10151284941004043_115601787_n 197921_10151276285399043_2015797506_n beignets2beignets3beignets5beignets6beignets_chocolats_pralinesbeignets_religieuses

Bonjour à tous !

J’ai le plaisir de partager avec vous une excellente recette de beignet, de toutes celles que j’ai pu essayer c’est de loin celle-ci la meilleure ! La recette est absolument inratable. Ces beignets ultra moelleux feront le plaisir de toute la famille, une recette incontournable pour Hanouka. Vous allez vous régaler 😉

Beignets

•650-700g farine ordinaire
•20g levure fraîche de boulangerie
•2 oeufs
•1 verre d’eau tiède (140ml)
•1 verre de lait ou lait de soja tiède (140ml)
•1/2 verre d’huile (60ml)
•1 pincée de sel
•40g sucre
•1 sachet sucre vanillé
•sucre glace ou autre pour garnir

Dans une grande jatte, mélanger la farine, le sel et les sucres. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l’eau ou le lait). Mélanger à la spatule ou à la main  jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes au robot (kenwood pour ma part) ou à la main, pour que la pâte devienne souple et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir avec la paume de la main puis l’étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un verre de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h (bien fariner le plan de travail et veillez à espacer les ronds de pâte afin d’éviter, qu’une fois gonflés, ils ne se collent entre eux).
Faire chauffer l’huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu’ils sont dorés d’un coté, les retourner pour cuire l’autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace, fourrer de confiture ou gelée de fraises diluée dans un peu d’eau chaude à l’aide d’une seringue à pâtisserie

Astuce : On peut également découper la pâte à l’emporte pièce pour réaliser de jolis formes de beignets. C’est original et très esthétique ! J’ai utilisé ici un emporte pièce en forme d’étoile et de coeur et recouvert de chocolat fondu au pinceau, la déco est faite à la poche à douille avec de la chantilly et du sucre colorés (colorant rose).

beignets5

Une idée originale : Vous pouvez réaliser des beignets en forme de religieuses en les fourrant à la crème pâtissière et en les recouvrants de crème chocolat (comme les religieuses quoi!).

beignets_religieuses

Pour cela il vous faudra deux tailles d’emporte pièce rond, j’ai utilisé un grand verre de 8 cm de diamètre et un emporte pièce de 4cm de diamètre.

Pour la crème pâtissière j’ai choisi l’excellente recette d’un de mes blog préférés, le blog de mon amie piroulie (j’ai utilisé la version parvé avec du lait de soja) :

Ingrédients:

– 25 cl de lait ou de lait de soja
– 2 jaunes d’oeufs
– 20 g de maïzena (ou de farine)
– 2 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille
– 2-3 cuillères à soupe de liqueur de mirabelle ou de poires william ou de kirsch ou de rhum (facultatif mais que je mets systématiquement quand j’utilise du lait de soja)
– 50 g de sucre en poudre

Réalisation :

Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille.
Mélanger les jaunes d’oeufs, la maïzena, le sucre dans une casserole.
Verser le lait sur ce mélange en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois et remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 4-5 minutes). Attention le fond brûle très vite si le feu est trop chaud. Rajouter la liqueur en fin de cuisson. Laisser refroidir.

Ensuite pour la crème chocolat :

Il s’agit de la même crème chocolat que j’utilise pour faire mes tartelettes au chocolat (cliquer pour la recette). La texture bien lisse et brillante, est parfaite pour un bel effet. C’est une recette du blog piroulie.

Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (insert Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
– 40 g de beurre ou de margarine (insert Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche (ou le nutriwhip ou la crème soja). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir. Pour recouvrir les beignets il suffit de tremper le haut des beignets dans la crème chocolat vous n’aurez plus qu’à coller le petit sur le grand et à décorer comme vous aimez ! Ici j’ai utilise de la crème chantilly à la poche à douille et du pralin en poudre.

Remarque : les beignets se congèlent très bien ! une fois frits sans sucre, ni déco, ni rien les introduire dans un sac plastique propre et les mettre au congélo. Ensuite comment ça se passe : c’est très simple, une heure et demi avant de servir les sortir du congélo, les déposer a un a un sur un plateau (surtout pas les uns sur les autres), les laisser décongeler. Pendant ce temps, préchauffer son four à 180, éteindre le four, introduire les beignets une dizaine de minute. Ensuite vous pouvez passer à la déco : sucre glace, glaçage, chocolat … Ils seront aussi bons qu’au premier jour !

Avec cette recette on peut également réaliser de délicieux fricassés (spécialité tunisienne). Pour la recette complète des fricassés cliquez ici.

fricassés

Beignets de Hanouka – sous toutes ses formes

32387_10151284941004043_115601787_n 197921_10151276285399043_2015797506_n beignets2beignets3beignets5beignets6

Bonjour à tous !

J’ai le plaisir de partager avec vous une excellente recette de beignet, de toutes celles que j’ai pu essayer c’est de loin celle-ci la meilleure ! La recette est absolument inratable. Ces beignets ultra moelleux feront le plaisir de toute la famille, une recette incontournable pour Hanouka. Vous allez vous régaler 😉

Beignets

•650-700g farine ordinaire
•20g levure fraîche de boulangerie
•2 oeufs
•1 verre d’eau tiède (140ml)
•1 verre de lait ou lait de soja tiède (140ml)
•1/2 verre d’huile (60ml)
•1 pincée de sel
•40g sucre
•1 sachet sucre vanillé
•sucre glace ou autre pour garnir

Dans une grande jatte, mélanger la farine, le sel et les sucres. Creuser un puits au centre et y verser les liquides, la levure émiettée et les oeufs (on peut aussi au préalable délayer la levure dans l’eau ou le lait). Mélanger à la spatule ou à la main (mon choix) jusqu’à formation d’une boule de pâte homogène. Pétrir quelques minutes pour que la pâte devienne souple et élastique. Couvrir et laisser lever 1h30.
Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, l’aplatir avec la paume de la main puis l’étaler délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1cm environ. Découper des ronds avec un verre de 7-8cm de diamètre. Couvrir et laisser lever 30min à 1h.
Faire chauffer l’huile: un petit bout de pâte plongée dedans doit remonter immédiatement sans dorer trop vite. Faire frire les beignets 3 ou 4 à la fois selon la taille de la friteuse: dès qu’ils sont dorés d’un coté, les retourner pour cuire l’autre face. Egoutter sur des feuilles de papier absorbant.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace, fourrer de confiture ou gelée de fraises diluée dans un peu d’eau chaude à l’aide d’une seringue à pâtisserie

Astuce : On peut également découper la pâte à l’emporte pièce pour réaliser de jolis formes de beignets. C’est original et très esthétique ! J’ai utilisé ici un emporte pièce en forme d’étoile et de coeur et recouvert de chocolat fondu au pinceau, la déco est faite à la poche à douille avec de la chantilly et du sucre colorés (colorant rose).

beignets5

Avec cette recette on peut également réaliser de délicieux fricassés (spécialité tunisienne). Pour la recette complète des fricassés cliquez ici.

fricassés