Quiche italienne ! Tomate, mozzarella, thon et sauce pistou

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Bonjour à tous,

Très heureuse de revenir aujourd’hui pour partager avec vous la recette d’une quiche qui sent bon la cuisine italienne. C’est la première fois que je réalise cette recette et c’est en l’honneur de Shavouot que nous la dégusterons 🙂

La recette est en images il suffit de se laisser guider !

Enjoy 🙂

Pour réaliser une quiche dans un moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, soit pour 6/8 personnes, il vous faudra :

Pour la garniture :

2 tomates moyennes

un morceau de mozzarella

un peu de feta (facultatif)

du basilic haché

huile d’olive

ail finement haché

thon

crème fraîche liquide

paprika

Pour la pâte brisée : 

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu de lait pour lier la pâte

Préparation de la pâte brisée :

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu de lait froid. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

pate_brisée

Pendant que la pâte est au frigo, on prépare la sauce pistou :

Mélanger 3 cas d’huile d’olive, du basilic et une gousse d’ail finement hachée. Placer à l’intérieur la mozzarella coupée en rondelle et la feta émiettée. Laisser mariner au frigo.

5. Après 30 min de repos au frigo, on peut travailler la pâte brisée : étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule à la cuisson donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

pate_brisée_étalée

–> Préchauffer le four à 180°C

Placer le mélange à la sauce pistou au fond de la pâte brisée :

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Parsemer de thon et saler un peu :

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Couper les tomates en rondelles, les placer sur le thon, saler un peu et saupoudrer de basilic :

quiche_tomate_mozarella_basilic_thon

Préparer la garniture en battant 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, paprika et un peu de sel. Recouvrir le tout de cette garniture :

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Placer au four à 180°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Laisser tiédir en la recouvrant d’un linge propre. Démouler délicatement, servir avec une bonne salade fraîche par exemple ou en apéro.

Voilà les amis, j’éspère que cette recette vous aura plu, comme vous voyez rien de plus simple que de la réaliser et faire plaisir aux siens !

A très vite sur Naomie Cook,

Naomie

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Cheesecake inratable !! (avec cuisson)

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Bonjour à tous,

Je tiens à partager  avec vous cette recette ultra simple et rapide de gâteau au fromage que je viens de réaliser pour Shavouot. Cette recette est une totale réussite ! J’en ai testé des recettes de cheesecakes avec cuisson et c’est celle-ci la meilleure ! La texture est ferme, fondante et pas du tout sèche ! un délice !! De surcroît, il me rappelle beaucoup les cheesecakes d’Israël 🙂

Pour celles et ceux qui n’osent pas se lancer ou qui manquent tout simplement de temps cette recette inratable est pour vous !

Sans plus tarder voici la recette :

Pour un moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, soit un cake pour 6/8 personnes, il vous faudra :

12 petit suisse nature

6 kiris

5 oeufs + 1 pincée de sel

20 cl de crème liquide

180g de sucre de canne de préférence sinon de sucre semoule blanc

2 cas de miel

4 sachets de sucre vanille

2 cas de farine

2 cas de fécule de pomme de terre ou maïzena

Préparation :

Dans un grand récipient battre les œufs avec une pincée de sel, ajouter la crème liquide, les sucres et le miel. Mélanger le tout et réserver.

Dans un autre récipient placer les petits suisses et les travailler avec les kiris jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre, mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Préchauffer le four à 160°C.

Ajouter en plusieurs fois la préparation avec les petits suisses à la préparation avec les oeufs en mélangeant.

Verser la préparation dans le moule, le placer au four pendant 60 min (voir plus, temps de cuisson selon les fours), le dessus doit être assez doré, surtout au niveau des bords.

A la sortie du four, laisser tiédir en recouvrant d’un aluminium. Placer au frigo pendant 4h (il faudra prévoir de le préparer la veille) démouler délicatement.

cheescake_gateau_fromage

A servir avec un coulis de caramel par exemple ou plus classique, avec un coulis de fruits rouges.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plû et vous aidera à préparer vos propres cheesecakes, ils seront toujours meilleurs et plus sains que ceux du commerce !

Il ne me reste plus qu’à souhaiter aux concernés d’excellentes fêtes de Shavouot dans la joie et la santé.

Bon we à tous profitez bien !!

Naomie

Falafel maison

falafel

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette de falafel maison aussi simple que délicieuse ! A la maison on adore les déguster en entrée avec toutes sortes de salades fraîches. On peut bien sûr aussi les déguster traditionnellement dans une pita avec un mélange de salade, mais c’est en entrée que je les préfère !

Alors voici la recette !

Naomie

Pour faire 20 à 30 petites boulettes de falafel, vous aurez besoin de :

400g de pois chiche (je les prends en boîte),

un oignon ou 2 gousses d »ail (je préfère l’ail),

un bouquet de persil plat,

sel, cumin, poivre, curcuma et piment en poudre,

2 cas de farine,

une levure chimique,

un peu d’eau,

Former  les boules,

Huile pour frire.

La préparation

Retirer les peaux des pois chiches en les trempant dans de l’eau tiède, les peaux remonte à la surface. Mixer finement les pois chiches avec l’ail et le persil. Transvaser le mélange dans un récipient, ajouter du sel, cumin, poivre, curcuma et piment en poudre. Mélanger le tout. Ajouter la farine, la levure chimique et un peu d’eau si besoin pour former les boulettes rondes entre les mains.

Dans un bain d’huile bien chaud faire frire les boulettes. Déposer sur du papier absorbant, dégustez 🙂

Une bonne tapenade maison pour les apéros des beaux jours !!

tapenade_maison

Bonjour à tous !

Les beaux jours approchent et avec eux l’envie de se faire des apéros entre amis et famille 🙂 Quoi de meilleur qu’une bonne tapenade maison à tartiner sur de délicieuses petites tranches de pain grillé ou de petits crackers. Une recette simple, naturel, rapide et délicieuse à tester absolument !! Vous n’achèterez plus celle du commerce après avoir goûté celle-ci, je vous le garantie !

Pour environ 6 à 8 personnes :

500g d’olives noir dénoyautées bien égouttées

2 cas de câpres au vinaigre bien égouttées

8 anchois

2 cas de jus de citron frais

une gousse d’ail

5 cl d’huile d’olive

poivre (facultatif)

La préparation (en 5 min!) :

Mixer les olives puis ajouter les câpres, mixer à nouveau, ajouter le reste des ingrédients, mixer et c’est prés !

Bon appétit 🙂

Naomie

Suggestion d’apéro très simple que je réalise et qui plait beaucoup : tranches de baguettes viennoises maison grillées (délicieux en contrastes avec le goût salé de la tapenade), petites brochettes de tomates cerises et mozarella saupoudrées de basilic avec un filé d’huile d’olive, pistaches, boutargue et bien sur tapenade :))

Baguette viennoise, un délice !!

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Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour l’une de mes préférées, une délicieuse recette de baguette viennoise. J’ai un peu allégé la recette vous verrez mais sans pour autant que ça n’altère la qualité des baguettes et le plaisir à la dégustation. C’est une recette que je fais maintenant très régulièrement, nous en mangeons en famille chaque matin, c’est un plaisir !

Sans plus tarder nous allons passer à la recette (simple et rapide) et pour la formation des baguettes je vous ai préparer une petite vidéo 😉

Pour préparer 12 baguettes viennoises, il vous faudra :

1.5kg de farine

1 cube de levure fraîche à diluer dans un peu d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

les trois quart d’un verre de sucre en poudre (verre plastique classique)

2 oeufs

50g de beurre ou la moitié d’un verre d’huile pour une recette parvée (verre plastique classique)

l’équivalent de 2 verres à eau de lait tiède ou lait de soja pour une recette parvée

2 cas de sel

pour badigeonner : un jaune d’oeuf + un peu d’eau + un cas de sucre en poudre

La préparation :

Dans le bol du kenwood (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main) mettre la farine, creuser un puit et y placer la levure chimique, le sucre, mélanger. Ajouter ensuite la levure fraîche préalablement diluée, mélanger. Ajouter les oeufs, l’huile ou le beurre fondu, le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former, ajouter le sel, pétrir à nouveau environ 10 min. Ajouter un peu de lait si besoin, la pâte doit être collante. Saupoudrer de farine, laisser lever environ une heure, la pâte doit doubler de volume.

Ensuite on passe à la formation des baguettes et pour cela je vous ai préparé une petite vidéo 🙂

La suite : Poser les boudins ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Laisser reposer 30 min (à 1h si vous êtes plus patient que moi 🙂 ), les baguettes vont prendre un joli volume. Pendant ce temps on préchauffe son four à 180°. A l’aide d’une lame de couteau très fine trempée dans de l’eau froide, faire des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Badigeonner les baguettes, enfourner les baguettes, ajouter à côté un petit récipient contenant de l’eau et laisser cuire 26 à 40 minutes selon les fours. A la sortie du four, couvrir les baguettes d’un linge propre pour qu’elles tiédissent en restant bien moelleuses, et enfin il ne vous reste plus qu’à déguster 🙂

Vous pouvez sans problème les congeler également, les congeler chaudes (oui oui chaudes pas brûlantes mais chaudes je le fais pour tous mes pains sans aucun problème) pour les retrouver aussi savoureuses qu’à la sortie du four.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira 🙂

Je vous encourage vivement à faire votre pain maison, il sera toujours meilleur et plus sain que celui du commerce !

A bientôt,

Naomie

Palets pralinés, très simple à réaliser !!

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Hello à tous,

2 eme recette du jour (enfin du soir plutôt), la recette de délicieux palets pralinés. Cette recette est hyper simple et rapide pour un résultat super joli et de délicieux chocolats qui enchanteront toute la famille (vous allez vous faire ADORER en quelques secondes de dégustations hihi :))

Alors pour réaliser environs 16 palets pralinés comme sur la photos, il vous faudra :

100 de chocolat noir

125 d’amandin tout prêt ou je vous donne la recette plus bas

une grosse c à soupe de pralin en crème

du pralin en éclat pour la déco

La préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le pralin en crème, mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène

chocolat_praline

Incorporer l’amandin :

chocolat_praline_amandin

Pour préparer son amandin : mixer 125g d’amandes et noisettes grillées + 20g d’amandes émondées. Prélever les éclats qui n’ont pas voulu se mixer finement.

Voici le résultat obtenu pour un amandin parfait :

amandin

Ensuite il suffit de laisser tiédir un peu le mélange, le placer dans un moule en silicone en forme de palets (ou autre), saupoudrer de pralin en éclats.

palets_pralines

Placer au frigo le moule pendant 2 à 3h démouler et voilà vos palets pralinés sont prêts à faire fondre famille et amis :))))

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

Truffes chocolat caramel, recette simple et rapide !

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Bonjour à tous,

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse et excellente recette de truffe au chocolat caramel, la recette est simple, rapide et absolument inratable! Il faut absolument que vous essayez les amis, vous m’en direz des nouvelles 😉

(Mille excuses je n’ai malheureusemenr pas de photos de la préparation ppur cette recette étant certaine de l’avoir déjà publiée, mais en fait non je ne vous l’avez encore jamais mise, à la prochaine production j’y penserai c’est promis ;))

Alors pour réaliser environ 30-35 truffes il vous faudra :

200g de chocolat noir

120g de sucre en poudre

30g de beurre (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

12cl de crème liquide (crème soja pour une recette parvé)

2 bonnes pincées de fleur de sel

cacao en poudre non sucré

Préparation :

1- Faire chauffer la crème liquide au micro-onde par exemple ou dans une casserole.

2- Faire fondre simultanément le chocolat noir au bain marie et le sucre. Le chocolat noir ne doit pas fondre complètement on doit pouvoir distinguer encore les carreaux. Pour le sucre ce sera un peu plus long : faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais si vous avez sinon une autre fera l’affaire. D’abord à feu fort et lorsque le sucre au fond commence à fondre, il faudra surveiller et mélanger régulièrement pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois que l’ensemble du sucre a fondu et a pris une jolie couleur caramel, incorporer le beurre, la fleur de sel puis la crème liquide assez chaude pour éviter qu’elle ne se cristallise dans le caramel. Quand bien même vous verrez que la crème et le beurre vont se cristalliser un peu, pas de panique, il suffit de continuer à mélanger sur un feu TRÈS DOUX jusqu’à ce que le tout devienne à nouveau bien liquide, si des grumeaux de sucre persiste malgré tout, pas grave on les laissera de côté vous verrez dans la prochaine étape.

3- Verser le caramel sur le chocolat, on laissera si nécessaire les « méchants » grumeaux de sucre qui auront persisté dans la casserole pour n’avoir sur le chocolat que du caramel bien lisse. Mélanger le tout, vous obtiendrai une texture bien brillante. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Placer au frigo 4h, perso je prépare toujours la veille donc même après toute une nuit la texture est parfaite.

4- Prélever à l’aide d’une c à café un peu de la préparation, former une boule entre ses paumes, les rouler dans le cacao en poudre non sucré et placé la truffe dans une caissette en papier.

Il ne vous reste plus qu’à déguster, ces truffes c’est un mélange de goût que je trouve parfait : on a le goût du caramel très sucré et tout à la fois légèrement salé ajouté à l’intensité du chocolat noir et mixé à une petite touche légèrement amère de cacao en poudre, c’est juste une merveille gustative !!

Cette recette de truffe est de l’une de mes recettes préférées, si j’étais producteur en chocolat se serait les premiers que je mettrai sur le marché hihi 🙂

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie