Cheesecake inratable !! (avec cuisson)

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Bonjour à tous,

Je tiens à partager  avec vous cette recette ultra simple et rapide de gâteau au fromage que je viens de réaliser pour Shavouot. Cette recette est une totale réussite ! J’en ai testé des recettes de cheesecakes avec cuisson et c’est celle-ci la meilleure ! La texture est ferme, fondante et pas du tout sèche ! un délice !! De surcroît, il me rappelle beaucoup les cheesecakes d’Israël 🙂

Pour celles et ceux qui n’osent pas se lancer ou qui manquent tout simplement de temps cette recette inratable est pour vous !

Sans plus tarder voici la recette :

Pour un moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, soit un cake pour 6/8 personnes, il vous faudra :

12 petit suisse nature

6 kiris

5 oeufs + 1 pincée de sel

20 cl de crème liquide

180g de sucre de canne de préférence sinon de sucre semoule blanc

2 cas de miel

4 sachets de sucre vanille

2 cas de farine

2 cas de fécule de pomme de terre ou maïzena

Préparation :

Dans un grand récipient battre les œufs avec une pincée de sel, ajouter la crème liquide, les sucres et le miel. Mélanger le tout et réserver.

Dans un autre récipient placer les petits suisses et les travailler avec les kiris jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre, mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Préchauffer le four à 160°C.

Ajouter en plusieurs fois la préparation avec les petits suisses à la préparation avec les oeufs en mélangeant.

Verser la préparation dans le moule, le placer au four pendant 60 min (voir plus, temps de cuisson selon les fours), le dessus doit être assez doré, surtout au niveau des bords.

A la sortie du four, laisser tiédir en recouvrant d’un aluminium. Placer au frigo pendant 4h (il faudra prévoir de le préparer la veille) démouler délicatement.

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A servir avec un coulis de caramel par exemple ou plus classique, avec un coulis de fruits rouges.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plû et vous aidera à préparer vos propres cheesecakes, ils seront toujours meilleurs et plus sains que ceux du commerce !

Il ne me reste plus qu’à souhaiter aux concernés d’excellentes fêtes de Shavouot dans la joie et la santé.

Bon we à tous profitez bien !!

Naomie

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Cheesecake, gâteau au fromage avec cuisson

Cheesecake

J’ai testé l’une des meilleures recettes du blog piroulie, la recette du cheesecake nappé de crème fraîche. Cette recette est vraiment excellente mais voilà bientôt la plage, le maillot et autres festivités :), je me devais de réduire les frais côté calories. Alors voici voilà la recette allégée d’un excellent cheesecake, il est tout aussi délicieux, c’est bluffant !

Pour une recette encore plus allégé on peut cuire la crême sans fond, j’ai testé également, ça se mange tout seul 🙂

INGRÉDIENTS (pour un moule de 25 cm de diamètre)

Fond de tarte 2 (c’est ma recette préférée de fond de tarte) 

– 1 oeuf entier + 1 jaune
– 75 g de beurre (insert Naomie Cook : 50g de beurre)
– 150 g de farine
– 40 g de sucre en poudre (ou plus si vous aimez une base sucrée)
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé

Garniture au fromage
– 14 petits suisses (840 g) (insert Naomie Cook : j’ai mis 6 petit suisses natures et 450 de fromage blanc 0% bien égoutté)
– 8 kiris (160 g) (insert Naomie Cook : 5 kiris)
– 10 cl de crème fraîche (facultatif) (insert Naomie Cook : je n’ai pas mis de crème fraîche)
– 5 oeufs
– 200 à 250 g de sucre en poudre (insert Naomie Cook : 150g de sucre)
– 2 cuillères à soupe bombées de farine + 2 cuillères à soupe d’instant pudding*
– 4 sachets de sucre vanillé ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

Nappage (insert Naomie Cook : pour une recette allégée je n’ai pas fait le nappage)
– 40 cl de crème fraîche épaisse
– 2 sachets de sucre vanillé
– 3 cuillères à soupe de sucre roux en poudre
– 1 cuillère à soupe d’instant pudding ou de farine
– 6 à 8 petits beurres à émietter au dessus du gâteau (facultatif)

PRÉPARATION

Fond de tarte

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier
Vous devez obtenir une pâte collante que vous aurez du mal à étaler avec le rouleau à pâtisserie : il faut bien fariner le plan de travail et le rouleau.
Étaler la pâte sur le fond du moule et éventuellement sur les cotés (pas trop épaisse) (insert Naomie Cook : ma pâte est peut-être un peu trop épaisse, je tenais absolument à caser toute la pâte :p)

Préchauffer le four à th 180 °.

Garniture
Travailler les petits suisses bien égouttés avec les kiris jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé ou l’extrait de vanille puis fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la farine puis les oeufs un par un sans cesser de battre (pour un gâteau plus mousseux battre les blancs en neige ferme avec la moitié de sucre en poudre et les incorporer en dernier en 3 fois).
Verser délicatement l’appareil sur le fond de biscuits et faire cuire 60 min au four en baissant la température à 160 ° au bout d’1/4 heure : le gâteau doit être doré.

Pour plus d’informations voici le lien vers la recette du blog piroulie

Cheescake/gâteau au fromage sans cuisson de Kapulski

cheescake gateau fromage
Shavouot 2013
cheescake gateau fromage
Shavouot 2012

Pour la fête de shavouot les laitages sont à l’honneur. Et pour celles qui n’ont pas de four halavi (lait), voici une excellente recette de gâteau au fromage sans cuisson. La réalisation est tout à fait accessible et le résultat assez surprenant pour un gâteau sans cuisson !

CHEESECAKE SANS CUISSON DE KAPULSKI AVEC UN COULIS DE FRAMBOISES

Cette recette me vient de l’excellent blog piroulie

INGRÉDIENTS

Fond de pâte
– 180 g de petits beurres ou de digestives biscuits (recette : là)
– 80 g de beurre

Crème
– 600 g de fromage blanc à 40 % de matières grasses (ou de petits suisses)
– 120 g d’instant pudding à la vanille
– 7.5 cl de lait
– 1 sachet de 14 g de gélatine cacher (ou 3 feuilles de gélatine) (insert Naomie Cook : je n’ai pas mis de gélatine, le gateau tient pour autant parfaitement bien, je considère que la gélatine est optionnelle)
– 1/2 verre d’eau
– 250 ml de crème fraîche entière liquide
– 75 g de sucre en poudre
– 4 sachets de sucre vanillé

Miroir de framboises (insert Naomie Cook : j’ai seulement saupoudré de pralin en poudre)
– 300 à 400 g de framboises
– 3 cl de jus de citron
– 50 g de sucre en poudre
– 1/4 de sachet d’agar-agar: 1/2 g (ou 5 à 7 g de gélatine cacher ou 1 feuille de gélatine)

RÉALISATION

Chantilly
Mettre la crème fraîche au congélateur pendant 1/2 h à 3/4 h pour qu’elle soit très froide, ainsi que le bol dans lequel elle sera montée en chantilly et les fouets du batteur.
Monter la crème fraîche en chantilly en fouettant énergiquement au fouet (l’idéal est d’utiliser un bol haut et étroit éventuellement posé sur un lit de glaçons). Utiliser de la crème fraîche liquide entière et non allégée.
Lorsque la crème est ferme (elle forme alors des becs d’oiseaux quand on retire le fouet), arrêtez de la travailler au risque de la transformer en beurre. Réserver

Fond de tarte
Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu (ne pas mixer les biscuits trop finement) et étaler cette pâte au fond d’un moule à charnière ou au fond d’un cercle amovible.
Mettre au réfrigérateur.

Crème
Egoutter le fromage blanc dans un linge fin posé sur une passoire pendant 2 ou 3 heures (ou utiliser des petits suisses)
Diluer la gélatine dans 1/2 verre d’eau et le faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à dissolution complète de la poudre sans faire bouillir le mélange.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc bien égoutté ou les petits suisses, le sucre dilué dans le lait, l’instant pudding, et ajouter la gélatine. Mixer bien le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.
Ajouter délicatement la chantilly, à l’aide d’un fouet, au mélange précédent.
Verser l’appareil sur le fond de tarte.

Miroir de framboises
Mixer les framboises et les filtrer.
Ajouter le sucre, le jus de citron et l’agar-agar dilué dans 1/4 de verre d’eau (la quantité de sucre varie suivant que vous préfériez un coulis bien sucré ou légèrement acide).
Faire chauffer et bouillir quelques minutes pour faire fondre le sucre et l’agar-agar (attention si vous utilsez de la gélatine, la chauffer sans bouillir).
Verser ce coulis sur la crème et mettre au réfrigérateur pour 4 à 5 heures ou au congélateur pour 1 heure.

INSERT : Je viens de refaire ce cheesecake avec seulement un sachet d’instant pudding (80 g) car c’est tout ce que j’avais et il est excellent.
J’ai rajouté comme Kay me l’a conseillé, du pralin grossièrement haché entre la base biscuitée et la crème ainsi qu’au dessus du gâteau, à la place du coulis de framboises et c’est une version que je vous recommande aussi (merci à Pascale O. qui m’a confirmé que c’était délicieux).