Mousse au chocolat

mousse chocolat

Parmi toutes les recettes possibles de mousse au chocolat (et il y en a…), c’est celle-ci que je préfère. Simple, intense en goût et une texture bien ferme et fondante.

Les ingrédients :

5 gros oeufs ou 6 petits

50g de sucre

une pincee de sel

200g de chocolat noir type Nestlé dessert

Préparation

Séparer les blancs des jaunes, laisser les blancs à température ambiante un bon quart d heure.

Pendant ce temps faire fondre au bain marie le chocolat, laisser tiédir.

Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu en filé tout en continuant à mélanger.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer en 3 ou 4 fois les blancs dans le mélange au chocolat sans casser blancs (soulever la préparation de bas en haut à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs).

Remplir les ramequins laisser prendre au frais pendant 3h.

NB : Idée : Une fois les mousses sorties du frigo, on peut les recouvrir de chocolat noir fondu et saupoudrer de pralin en poudre puis les remettre au frigo pour 30 min. Inutile de préciser que ce fut un délice ! 🙂

mousse_chocolat

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Bouchées glacées façon Bounty

bouchees glacees facon bounty

Vous aimez les Bounty ? Que dis je vous ADOREZ les Bounty !! Alors voici pour vous comment reproduire le goût des Bounty à l’IDENTIQUE et ce avec une recette ULTRA simple !

Bouchées glacées façon Bounty recette de Joanne Labadjone

1- Faire fondre 100 g de chocolat au lait (ou noir pour un goût de chocolat plus prononcé) avec 3 cl de crème liquide au micro-ondes 1 minute à puissance maxi, puis bien mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène.

     insert Naomie Cook :  j’ai utilisé du chocolat noir type Nestlé Dessert que j’ai fait fondre au bain marie et sans crème liquide

2- Verser 1 cuillère à café de ce chocolat dans chaque empreinte d’un moule en silicone (plus facile pour le démoulage).
Faire prendre au frais 15 minutes.

    insert Naomie Cook : pour former les bouchées j’ai utilisé une plaque en silicone que vous pouvez voir en photo ICI

3- Mélanger 160 g de noix de coco râpée avec 20 cl de lait concentré sucré jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4- Remplir les empreintes du moule avec cette préparation en tassant et en laissant un espace libre en haut pour couler une deuxième couche de chocolat.

5- Faire fondre de nouveau 100 g de chocolat au lait (ou noir pour corser un peu le goût) avec 3 cl de crème liquide, comme indiqué en début de recette et remplir les empreintes en ajoutant 1 cuillère à café de ce mélange dans chacune d’elle.

     insert Naomie Cook :  toujours du chocolat noir Nestlé Dessert pour moi que j’ai fait fondre au bain marie et sans crème liquide

6- Laisser au frais 4 heures minimum puis démouler délicatement

Et enfin dégustez !!  » Bounty, un goût de paradis  » 🙂

Cake au pralin

1 cake pralin sortie du four 2 cake pralin 1 3 cake pralin 4 cake pralin et mousse glacée au chocolat

Voici la recette du cake au pralin de mon amie Corine Dewulf-Gianikotsios dont je vous recommande la page facebook : Les délices de Coco

C’est une recette simple, rapide et délicieuse que je fais régulièrement. Moins de dix min de préparation et c’est au four, alors pourquoi se priver d’un si bon cake fait maison 😉

Recette :

2oeufs

150g de sucre (j’ai mis 80g)

2 sachets de sucre vanillé

1 yaourt aux fruits (pas de fruits rouges) (ou 20 cl de creme soja pour un cake parvé)

160g de farine

1 sachet de levure alsa

3-4 cas de fleur d’oranger ou d’une liqueur de votre choix (je n’ai pas mis)

10cl d’huile d’olive extra vierge

100g de pralin en poudre (je prends celui de la marque Vahiné)

Battre les œufs avec les sucres, incorporer le yaourt et battre de nouveau.

Incorporer la farine avec la levure puis peu à peu l huile d’olive et la fleur d oranger et enfin ajouter le pralin.

Enfourner au four 35 min à 180°C (durée de cuisson selon les fours).

Tester la cuisson avec un pic en bois il doit être complètement sec.

Couvrir d’un linge propre à la sortie du four, démouler une fois le cake refroidi.

Sur l’une des photos j’ai accompagné la tranche de cake de boules de mousse glacée au chocolat dont la recette est ICI (cliquez)

Suggestion : pour une présentation plus soignée, vous pouvez les présenter sous forme de muffins acompagnés d’une une sauce chocolat

Tartelettes au chocolat, une valeur sûre :)

tartellettes au chocolat

Tartelettes au chocolat du blog de Piroulie

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte de C. Michalak
– 190 g de farine type 55 (insert Naomie Cook la farine type 45 convient aussi c’est ce que je prends)
– 20 g de fécule de pommes de terre
– 90 g de sucre glace
– 130 g de beurre ou de margarine
– 35 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel fin
– 1 oeuf (50g)

Crème au chocolat
– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (insert Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl)
– 40 g de beurre ou de margarine (insert Naomie Cook ou margarine goût beurre)
– 2 cuillères à soupe de Cointreau ou de rhum (insert Naomie Cook je n’en ai pas mis)

Pépites de chocolat blanc pour la décoration insert Naomie Cook 

RÉALISATION

Fond de tartelettes
1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main ou à l’aide d’un robot mixeur (pour obtenir une pâte bien sablée je travaille le beurre ou la margarine à froid).

3. Ajouter l’œuf, le sucre puis la farine additionnée de fécule et d’amandes, en travaillant la pâte au minimum (c’est le secret d’une bonne pâte sablée).

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule, que vous filmerez et réserverez au frais (minimum 1 heure avant son utilisation.
(Le repos de la pâte au frais la détend, la rend souple et malléable. Elle s’étalera ensuite plus facilement et surtout ne se rétractera pas pendant la cuisson).

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ et la piquer à l’aide d’une fourchette.

6. Faire des disques de 10 à 12 cm de diamètre suivant la taille de vos moules et laisser reposer 1 heure avant cuisson. (insert Naomie Cook j’utilise les moules à tartelettes dentelées pour former les disques, je huile au pinceau les moules et j’introduis la pâte en correspondance avec les “dents” du moule).

7. Piquer les ronds de pâte avec une fourchette (pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson).

8. Recouvrir les fonds de tartelettes d’un rond de papier sulfurisé puis les remplir de pois-chiches ou de haricots blancs (je ne le fais pas systématiquement).

9. Cuire les fonds de pâte sucrée environ 10 minutes, à 170°C (th.5), puis retirer les pois chiches et le papier sulfurisé et laisser cuire encore 5 à 10 minutes.

10. Démouler les fonds de tartelettes et laisser refroidir.

Remarque : la pâte est un peu difficile à travailler quand on la fait avec de la margarine ; il faut essayer de la malaxer au minimum pour réussir les fonds de tartelettes (insert Naomie Cook j’ai ajouté un peu de lait de soja – ou de l’eau- pour faciliter le travail de la pâte).
Il est préférable que la pâte ne soit pas trop homogène, elle va s’amalgamer en refroidissant  dans le réfrigérateur et s’il reste des petits morceaux de beurre ou de margarine, la pâte sera bien sablée.

Crème au chocolat
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche (ou le nutriwhip ou la crème soja). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Rajouter l’alcool choisi et laisser tiédir, puis verser sur les fonds de tartelettes cuits (insert Naomie Cook je n’ai pas mis d’alcool)
Laisser refroidir dans le réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.

Vous pouvez également consulter la recette sur le blog de Piroulie

Avec cette recette on peut également préparer de délicieuses tartelettes au chocolat cœur caramel beurre salé (recette cliquez ici) :

Une fois le caramel refroidi, mettre deux cac de caramel dans le fond des tartelettes puis recouvrir de crème chocolat à l’aide d’une cas et d’une cac pour « pousser » le chocolat délicatement.

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Un dessert qui change, Feuilleté chocolat aux pommes caramélisées

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Un dessert qui change. Feuilleté chocolat aux pommes caramélisées

500g de pate feuilletée
4 pommes fermes ex pink lady
50g de sucre
quelques gouttes d’extrait de vanille
le jus d’un petit citron vert
cannelle (si on aime)
noix (de pékan idéalement=
100g de chocolat fondu au bain marie
un peu de pralin en poudre pour la déco

faire confire les pommes :
faire fondre le sucre en caramel dans une poile assez large (ça va plus vite)
éplucher et couper en lamelles pas trop fines les pommes
les incorporer dans le caramel ajouter le jus de citron l’extrait de vanille et la cannelle
bien mélanger le tout laisser confire à feu doux les pommes doivent prendre une belle couleur marron
laisser tiédir

pendant ce temps :
préchauffer le four à 180°C
étaler finement la pâte feuilletée (penser à fariner son plan de travail)
couper des bandes de 15 cm de large

déposer les pommes caramélisées et les noix sur la pâte feuilletée rouler délicatement (badigeonner d’eau l’extrémité de la pâte pour que ça colle) et couper des morceaux de 5-6 cm de large
badigeonner avec le mélange suivant : un jaune d’oeuf + un peu d’eau + un peu de sucre
enfourner 20 min selon les fours

à la sortie du four laissez tiédir recouvrir de chocolat fondu parsemer de pralin en poudre

Et voilà simple, rapide à faire, original et délicieux !

Bon appétit bien sûr 😉