Cookies fourrés au nutella, nouvelle recette pour Pourim!

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui a été pour moi une journée de préparation des gâteaux de Pourim et parmi eux une excellente recette que je tiens à partager avec vous. La recette de délicieux cookies fourrés au nutella, la recette me vient du blog Hervé Cuisine.

La recette est très simple, la préparation fut un peu plus longue que je ne pensais, mais c’est tout à fait réalisable et surtout le résultat est absolument extra !!

Passons à la recette, pour réaliser 10 cookies fourrés il vous faudra :

  • un pot de Nutella ou autre pâte à tartiner (j’ai utilisé une pâte à tartiné parvé, le résultat est tout aussi bon)
  • 1 oeuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 c. à café de levure
  • 220 g de farine
  • 150 g de sucre roux ou cassonade
  • 120 g de beurre ramolli au micro-onde

Les étapes de la recette

  1. Fouetter au batteur dans un grand bol le beurre mou et le sucre avec la vanille.
  2. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter l’œuf, fouetter encore.
  3. Tamiser alors la farine + levure + bicarbonate et mélanger avec une spatule jusqu’à formation d’une pâte homogène
  4. Placez au frigo 20 minutes
  5. Préchauffer le four à 180°. Former un gros boudin et partager la pâte en deux, conserver une moitié et partager l’autre en 10 disques d’épaisseur égale.

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6. Étaler chaque disque entre la paume de ses mains en essayant de former un joli cercle et disposer au centre une cuillère à café de nutella ou d’autre garniture.

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7. Recouvrez avec un second cercle de pâte à cookie, il faudra bien souder les extrémités.

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8. Enfourner à 180°C pendant 18 minutes (temps de cuisson selon les fours, Hervé préconise 12 min), les bords doivent être dorés, le centre peut paraître encore pas tout à fait cuit, c’est normal.

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9. Laissez refroidir sur une grille et dégustez 🙂

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Quiche végétarienne #2 aubergine, champignons, poivron.

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui sur Naomie Cook avec un autre exemple de quiche végétarienne ! Au vu du succès que la précédente a eu à la maison, j’ai eu très envie d’en faire une autre mais avec cette fois des champignons, de l’aubergine et du poivron.

Sans plus tarder voici la recette en images 🙂

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

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5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

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–> Préchauffer le four à 185°C

Pendant que la pâte est au frigo, on prépare les légumes :

J’ai pris 1/2 aubergine épluché en “zèbre”, 1/2 poivron rouge, 150g de champignons, un oignon moyen. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté une cas d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout.légumes1

Répartir les légumes dans le fond de tarte.

légumes

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

garniture

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

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Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pour voir un autre exemple de quiche végétarienne : https://naomiecook.com/2015/02/20/quiche-vegetarienne/

Tarte double saveur :)

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour partager une recette dont j’ai imaginé l’assemblage 🙂 Une tarte double saveur, les saveurs ici sont chocolat et caramel, que du bonheur 🙂 On peut parfaitement imaginer l’assemblage avec d’autres saveurs, juste il faudra veiller à ce que les textures se figent une fois refroidies pour obtenir de belles parts.

Ici j’ai utilisé la recette de pâte brisée que je préfère, celle que C. Michalak que j’ai légèrement modifié en mettant un peu moins de beurre et en ajoutant un peu d’eau froide pour lier la pâte. La crème chocolat est une recette ultra simple que j’ai réalisé en assemblant plusieurs recettes trouvées sur le net et enfin pour la crème caramel j’ai dû user de mon imagination pour obtenir une texture ferme une fois refroidie car le caramel ne durcit réellement jamais même au congélateur !

Voici la recette de la pâte brisée :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte ou un cercle à tarte (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce me vient du blog de Hervé.

Pendant que la pâte est au frais, on prépare la garniture au chocolat :

200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
40 g de beurre ou de margarine (Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

La garniture au caramel est une base à la cassonade et vanille qu’une fois cuite j’ai recouvert de caramel :

La recette de la base vient du blog Hervé cuisine :

(la recette vient du blog de Hervé cuisine):

  • 3 oeufs
  • 2 belles pommes (Naomie Cook je prends des pink lady)
  • 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
  • 35 g de beurre (Naomie Cook : margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 1 CS de maizéna
  • 1 CS d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé (Naomie Cook : j’ai mis deux sucres vanillés)
  • 1 grosse cuillère à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d’érable (Naomie Cook : miel pour ma part)

1. Réaliser la garniture en fouettant les oeufs et les sucres.

2. Ajouter alors le glucose ou miel et le beurre fondu, ainsi que la vanille.

3. Enfin, ajouter la maizéna (Naomie Cook : j’ai passé la préparation au mixeur 1 petite minute pour un résultat bien lisse, j’ai également laissé reposé la préparation au frais pendant une demi-heure le temps que la maizéna l’épaississe et que le sucre ait bien fondu pour s’incorporer uniformément).

4. Préchauffer son four à 175°C. Étaler la pâte brisée dans son cercle ou son moule à tarte en prenant soin de bien le graisser avec du beurre ou de la margarine. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle de trop à la cuisson.

5. Verser la préparation à la cassonade sur la pâte, enfourner à 175°C pendant 45 minutes (temps de cuisson selon les fours). Les bords doivent être légèrement dorés.

Pendant que c’est au four, on prépare le caramel :

Caramel, inspiré de l’excellente recette de Christophe Felder :

180g de sucre semoule

40g de beurre coupé en petits cubes (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

30cl de crème fraîche liquide entière (ou crème soja pour une recette parvé)

1 pincée de fleur de sel

Laisser fondre le sucre semoule dans la casserole, à feu vif.

Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser.

Chauffer un peu la crème au micro-onde, ajouter progressivement la crème en mélangeant à chaque fois puis la pincée de sel. (insert Naomie Cook : Attention la crème va cristalliser le caramel cela va former des grumeaux. Pas d’inquiétude ! il faut simplement laisser le caramel sur le feu doux sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que les grumeaux fondent).

Transvasez le caramel dans un saladier puis ajouter le beurre  coupé en petits cubes tout en mélangeant.

Une fois le caramel bien homogène vous pourrez le conserver au frais, mais pour cette recette nous allons simplement le laisser tiédir à température ambiante.

Et enfin on assemble le tout :

Une fois la tarte sortie du four, on la laisse bien tiédir, on recouvre de caramel puis de crème chocolat et hop le tout au frigo pendant au moins 2h (sans démouler la tarte), on peut décorer d’un peu d’éclat de pralin. Une fois la tarte bien froide on peut la démouler et couper de superbes parts pour le plaisir des petits et grands! Autant vous dire que la tarte a reçu un très accueil :)))

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Bon appétit 🙂

Naomie

Vidéo : Tresser son pain maison (hallot) en forme d’épis de blé

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Bonsoir à tous,

Ce soir j’ai fait mon pain (oui oui je fais mes hallot dés dimanche parce qu’en semaine c’est juste la course infernale !!) alors j’en ai profité pour vous filmer une nouvelle méthode de tressage très simple et assez rapide à réaliser pour un résultat en forme d’épis de blé que je trouve très classe !

Voici le résultat après cuisson

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En vidéo on voit sur la plaque d’autres hallot, la petite de gauche il s’agit d’une halla que j’ai formé à deux brins, c’est vraiment la méthode de tressage que je préfère même si j’aime bien varier le tressage au fil des semaines. J’ai également filmé la méthode à deux brins, si ça vous dit la vidéo est ici :

https://naomiecook.wordpress.com/2014/08/13/video-tresser-son-pain-hallot-a-2-brins-methode-ultra-rapide/

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Et pour voir la recette de mes hallot étape par étape cliquez ici.

Fondant au chocolat express !!

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Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette ultra simple et rapide qui en plus de ça a le mérite de faire saliver plus d’un et plus d’une 🙂 -> la recette du fondant au chocolat.

Je reconnais que c’est pas évident à trouver le temps de cuisson idéal, trop crus, trop cuits on sait jamais vraiment quand on doit les sortir du four. Mais en fait le truc c’est que ça dépend de notre four, nous n’avons pas tous les mêmes !

Hé oui ! du coup ben pas le choix que d’essayer jusqu’à trouver le temps de cuisson parfait.

Pour ma part je l’ai enfin trouvé et vous allez voir c’est 3 min de plus que ce qu’indique la recette, mais passons donc à cette fameuse recette express 😉

Alors pour 4 ramequins assez grands (qui vont au four) il vous faudra :

200g de chocolat noir (je prends le nestlé dessert)

80g de beurre ou margarine goût beurre pour une recette parvé

80g de sucre

4 oeufs moyens

50g de farine

Préchauffer son four à 200°.

Mettre de côté 8 carreaux de chocolat pour le centre coulant du fondant.

Faire fondre le chocolat (au bain marie c’est idéale) ajouter le beurre, le sucre, mélanger le tout.

Incorporer les oeufs à la préparation, mélanger le tout.

Puis enfin la farine, bien mélanger le tout.

Remplir ses ramequins à moitié, introduire au centre deux carreaux de chocolat, recouvrir de préparation.

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Mettre au four 8 min -> 11 min pour mon four

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Saupoudrer de sucre glace pour la déco ou de pralin en poudre.

NB: les fondants sont à déguster chauds sinon pas de cœur coulant n’est ce pas 🙂 donc on prépare la pâte à l’avance dans la journée et environ 15 min avant de les servir on les mettra à cuire.

Enjoy 😉

Naomie

Moins gras que les aubergines en friture les aubergines au four !!

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Bonjour à tous,

Voici une petite recette qui plaira à celles et ceux qui font attention à leur ligne (faut bien un peu tout de même 🙂 )

Moins gras que les aubergines en friture les aubergines au four !!

La recette :

« Zébrer » les aubergines, les couper en rondelles de 0.5cm environ, les placer dans une boite en plastique assez grande, assaisonner de sel et huile d’olive, fermer la boîte, bien agiter le tout. Les placer à plat dans sur sa plaque de cuisson, puis au four en mode grille pendant 35 min (temps de cuisson selon les four et selon votre goût).

A la sortie du four, pour éviter qu elles ne sèchent, placer les aubergines dans une boite plastique, arroser de jus de citron frais, ajouter de l ail mélanger le tout.

Et voilà une salade simple et naturel comme on les aime!!

A très vite !!

Naomie

NB: il s’agit sur la photo des aubergines que nous avons cueilli à la cueillette de Servigny, elles sont de très bonnes qualité et pas cher du tout !! Pour plus d’informations sur la cueillette de Servigny, ce que nous y avons trouvé, les prix … —>>>> cliquez ici 

Bon plan !! Des légumes de qualité et pas chers!

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Bonjour à tous,

Vous savez comme moi comme il est important et si plaisant de cuisiner avec des légumes de bonne qualité. Nous avons essayé dernièrement la cueillette de Servigny, elle se situe à 30 minutes de Paris, le moment passé en cette vaste nature est non seulement très agréable mais en plus les légumes sont d’excellente qualité et pas chers !

J’ai écrit un article sur mon blog Naomie Test, je raconte notre expérience en photos et vidéo  —>>>> cliquez ici.

Enjoy 😉

Naomie

Vidéo : Tresser son pain (hallot) à 2 brins, méthode ultra rapide !!

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Bonjour à tous,

Cette semaine j’ai testé une nouvelle méthode de tressage à deux brins, je suis conquise !!! la méthode est hyper rapide et regardez moi ce résultat !! j’adore !! du coup fallait que je vous montre ça :))

Enjoy !

Naomie

Vidéo – Apprendre à tresser son pain en forme de fleur

Bonjour à tous,

Je vous propose aujourd’hui une petite vidéo pour apprendre à tresser ses hallot en forme de fleur. Elle m’a souvent été demandé alors la voici la voilà, enjoy !!

Naomie

Pour voir la recette complète des hallot c’est ICI.

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Petites couronnes à la noisette

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Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette que j’ai testé pour la première fois hier en prévision des michloah manote de Pourim. Je dois dire que je ne m’attendais pas du tout à un résultat aussi bon ! N’étant pas fan de gateaux secs je m’attendais plus à quelque chose d’assez banal et quelle fut ma surprise en goûtant ces couronnes aux noisettes ultra/mega fondantes et au goût assez prononcé de la noisette grillée et ça les amis j’adooooorrreeee 🙂

Cette recette est un mixe entre la recette des montécao du livre de recette de Rosa et la recette de la farce des couronnes de gazelles de ma maman.

Voici donc la recette (pour 35 à 40 petites couronnes)

180g de farine

90g de beurre (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

90g de noisette en poudre

50g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 cas de pralin en poudre (j’utilise celui de la marque Vahiné actuellement sur la liste du consistoire)

un peu de jus d’orange pour aider la pâte à prendre une bonne consistance

sucre glace pour la décoration

Préparation (ultra simple!!)

Mélanger tous les ingrédients excepté le beurre et le jus d’orange. Couper le beurre en petits morceaux que l’on ajoutera à la préparation en travaillant la pâte du bout des doigts. Ajouter un peu de jus d’orange pour faire prendre la bonne consistance à la pâte, une consistance de type pâte sablée.

Prélever un peu de pâte, rouler un boudin assez fin (environ 1cm de diamètre) couper des morceaux de 6 cm environ et réunir les deux bouts pour former les couronnes que l’on déposera sur une plaque surmontée de papier sulfurisé. Ainsi de suite.

Mettre au frigo une bonne demi-heure. Préchauffer le four à 180°C enfourner 20 min (temps de cuisson selon les fours), les couronnes doivent être légèrement dorées. Laisser refroidir (sans couvrir), les placer éventuellement dans de jolies caissettes en papier et saupoudrer les couronnes de sucre glace.

J’ai été absolument convaincu par cette recette, du coup je pense la faire assez régulièrement. Peut-être aussi en modulant la décoration pour un résultat plus esthétique : en trempant à moitié les couronnes dans du chocolat fondu et en saupoudrant la partie en chocolat de pralin en poudre. Les couronnes se congèlent très bien (si vous décidez de les congeler il faudra faire la décoration au sucre glace ou autre une fois les couronnes décongelées) ou se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique.

Voilà ! J’espère que ça vous aura plu et donné envie d’essayer !

Sur ce je vous dis à bientôt !

Naomie