Une bonne tapenade maison pour les apéros des beaux jours !!

tapenade_maison

Bonjour à tous !

Les beaux jours approchent et avec eux l’envie de se faire des apéros entre amis et famille 🙂 Quoi de meilleur qu’une bonne tapenade maison à tartiner sur de délicieuses petites tranches de pain grillé ou de petits crackers. Une recette simple, naturel, rapide et délicieuse à tester absolument !! Vous n’achèterez plus celle du commerce après avoir goûté celle-ci, je vous le garantie !

Pour environ 6 à 8 personnes :

500g d’olives noir dénoyautées bien égouttées

2 cas de câpres au vinaigre bien égouttées

8 anchois

2 cas de jus de citron frais

une gousse d’ail

5 cl d’huile d’olive

poivre (facultatif)

La préparation (en 5 min!) :

Mixer les olives puis ajouter les câpres, mixer à nouveau, ajouter le reste des ingrédients, mixer et c’est prés !

Bon appétit 🙂

Naomie

Suggestion d’apéro très simple que je réalise et qui plait beaucoup : tranches de baguettes viennoises maison grillées (délicieux en contrastes avec le goût salé de la tapenade), petites brochettes de tomates cerises et mozarella saupoudrées de basilic avec un filé d’huile d’olive, pistaches, boutargue et bien sur tapenade :))

Publicités

Palets pralinés, très simple à réaliser !!

truffes_chocolat_caramel_palets_pralines3

Hello à tous,

2 eme recette du jour (enfin du soir plutôt), la recette de délicieux palets pralinés. Cette recette est hyper simple et rapide pour un résultat super joli et de délicieux chocolats qui enchanteront toute la famille (vous allez vous faire ADORER en quelques secondes de dégustations hihi :))

Alors pour réaliser environs 16 palets pralinés comme sur la photos, il vous faudra :

100 de chocolat noir

125 d’amandin tout prêt ou je vous donne la recette plus bas

une grosse c à soupe de pralin en crème

du pralin en éclat pour la déco

La préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le pralin en crème, mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène

chocolat_praline

Incorporer l’amandin :

chocolat_praline_amandin

Pour préparer son amandin : mixer 125g d’amandes et noisettes grillées + 20g d’amandes émondées. Prélever les éclats qui n’ont pas voulu se mixer finement.

Voici le résultat obtenu pour un amandin parfait :

amandin

Ensuite il suffit de laisser tiédir un peu le mélange, le placer dans un moule en silicone en forme de palets (ou autre), saupoudrer de pralin en éclats.

palets_pralines

Placer au frigo le moule pendant 2 à 3h démouler et voilà vos palets pralinés sont prêts à faire fondre famille et amis :))))

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

Truffes chocolat caramel, recette simple et rapide !

truffes_chocolat_caramel_palets_pralines2

Bonjour à tous,

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse et excellente recette de truffe au chocolat caramel, la recette est simple, rapide et absolument inratable! Il faut absolument que vous essayez les amis, vous m’en direz des nouvelles 😉

(Mille excuses je n’ai malheureusemenr pas de photos de la préparation ppur cette recette étant certaine de l’avoir déjà publiée, mais en fait non je ne vous l’avez encore jamais mise, à la prochaine production j’y penserai c’est promis ;))

Alors pour réaliser environ 30-35 truffes il vous faudra :

200g de chocolat noir

120g de sucre en poudre

30g de beurre (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

12cl de crème liquide (crème soja pour une recette parvé)

2 bonnes pincées de fleur de sel

cacao en poudre non sucré

Préparation :

1- Faire chauffer la crème liquide au micro-onde par exemple ou dans une casserole.

2- Faire fondre simultanément le chocolat noir au bain marie et le sucre. Le chocolat noir ne doit pas fondre complètement on doit pouvoir distinguer encore les carreaux. Pour le sucre ce sera un peu plus long : faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais si vous avez sinon une autre fera l’affaire. D’abord à feu fort et lorsque le sucre au fond commence à fondre, il faudra surveiller et mélanger régulièrement pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois que l’ensemble du sucre a fondu et a pris une jolie couleur caramel, incorporer le beurre, la fleur de sel puis la crème liquide assez chaude pour éviter qu’elle ne se cristallise dans le caramel. Quand bien même vous verrez que la crème et le beurre vont se cristalliser un peu, pas de panique, il suffit de continuer à mélanger sur un feu TRÈS DOUX jusqu’à ce que le tout devienne à nouveau bien liquide, si des grumeaux de sucre persiste malgré tout, pas grave on les laissera de côté vous verrez dans la prochaine étape.

3- Verser le caramel sur le chocolat, on laissera si nécessaire les « méchants » grumeaux de sucre qui auront persisté dans la casserole pour n’avoir sur le chocolat que du caramel bien lisse. Mélanger le tout, vous obtiendrai une texture bien brillante. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Placer au frigo 4h, perso je prépare toujours la veille donc même après toute une nuit la texture est parfaite.

4- Prélever à l’aide d’une c à café un peu de la préparation, former une boule entre ses paumes, les rouler dans le cacao en poudre non sucré et placé la truffe dans une caissette en papier.

Il ne vous reste plus qu’à déguster, ces truffes c’est un mélange de goût que je trouve parfait : on a le goût du caramel très sucré et tout à la fois légèrement salé ajouté à l’intensité du chocolat noir et mixé à une petite touche légèrement amère de cacao en poudre, c’est juste une merveille gustative !!

Cette recette de truffe est de l’une de mes recettes préférées, si j’étais producteur en chocolat se serait les premiers que je mettrai sur le marché hihi 🙂

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

Cookies fourrés au nutella, nouvelle recette pour Pourim!

cookies_fourrés6

Bonjour à tous,

Aujourd’hui a été pour moi une journée de préparation des gâteaux de Pourim et parmi eux une excellente recette que je tiens à partager avec vous. La recette de délicieux cookies fourrés au nutella, la recette me vient du blog Hervé Cuisine.

La recette est très simple, la préparation fut un peu plus longue que je ne pensais, mais c’est tout à fait réalisable et surtout le résultat est absolument extra !!

Passons à la recette, pour réaliser 10 cookies fourrés il vous faudra :

  • un pot de Nutella ou autre pâte à tartiner (j’ai utilisé une pâte à tartiné parvé, le résultat est tout aussi bon)
  • 1 oeuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 c. à café de levure
  • 220 g de farine
  • 150 g de sucre roux ou cassonade
  • 120 g de beurre ramolli au micro-onde

Les étapes de la recette

  1. Fouetter au batteur dans un grand bol le beurre mou et le sucre avec la vanille.
  2. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter l’œuf, fouetter encore.
  3. Tamiser alors la farine + levure + bicarbonate et mélanger avec une spatule jusqu’à formation d’une pâte homogène
  4. Placez au frigo 20 minutes
  5. Préchauffer le four à 180°. Former un gros boudin et partager la pâte en deux, conserver une moitié et partager l’autre en 10 disques d’épaisseur égale.

cookies_fourrés2

6. Étaler chaque disque entre la paume de ses mains en essayant de former un joli cercle et disposer au centre une cuillère à café de nutella ou d’autre garniture.

cookies_fourrés1

7. Recouvrez avec un second cercle de pâte à cookie, il faudra bien souder les extrémités.

cookies_fourrés4

8. Enfourner à 180°C pendant 18 minutes (temps de cuisson selon les fours, Hervé préconise 12 min), les bords doivent être dorés, le centre peut paraître encore pas tout à fait cuit, c’est normal.

cookies_fourrés5

9. Laissez refroidir sur une grille et dégustez 🙂

cookies_fourrés6

Quiche végétarienne #2 aubergine, champignons, poivron.

quiche1

Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui sur Naomie Cook avec un autre exemple de quiche végétarienne ! Au vu du succès que la précédente a eu à la maison, j’ai eu très envie d’en faire une autre mais avec cette fois des champignons, de l’aubergine et du poivron.

Sans plus tarder voici la recette en images 🙂

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

pate_brisée

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

pate_brisée_étalée

–> Préchauffer le four à 185°C

Pendant que la pâte est au frigo, on prépare les légumes :

J’ai pris 1/2 aubergine épluché en “zèbre”, 1/2 poivron rouge, 150g de champignons, un oignon moyen. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté une cas d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout.légumes1

Répartir les légumes dans le fond de tarte.

légumes

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

garniture

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

quiche

Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

quiche2

Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pour voir un autre exemple de quiche végétarienne : https://naomiecook.com/2015/02/20/quiche-vegetarienne/

Tarte double saveur :)

tarte_double_saveur tarte_double_saveur1

Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour partager une recette dont j’ai imaginé l’assemblage 🙂 Une tarte double saveur, les saveurs ici sont chocolat et caramel, que du bonheur 🙂 On peut parfaitement imaginer l’assemblage avec d’autres saveurs, juste il faudra veiller à ce que les textures se figent une fois refroidies pour obtenir de belles parts.

Ici j’ai utilisé la recette de pâte brisée que je préfère, celle que C. Michalak que j’ai légèrement modifié en mettant un peu moins de beurre et en ajoutant un peu d’eau froide pour lier la pâte. La crème chocolat est une recette ultra simple que j’ai réalisé en assemblant plusieurs recettes trouvées sur le net et enfin pour la crème caramel j’ai dû user de mon imagination pour obtenir une texture ferme une fois refroidie car le caramel ne durcit réellement jamais même au congélateur !

Voici la recette de la pâte brisée :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte ou un cercle à tarte (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce me vient du blog de Hervé.

Pendant que la pâte est au frais, on prépare la garniture au chocolat :

200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
40 g de beurre ou de margarine (Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

La garniture au caramel est une base à la cassonade et vanille qu’une fois cuite j’ai recouvert de caramel :

La recette de la base vient du blog Hervé cuisine :

(la recette vient du blog de Hervé cuisine):

  • 3 oeufs
  • 2 belles pommes (Naomie Cook je prends des pink lady)
  • 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
  • 35 g de beurre (Naomie Cook : margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 1 CS de maizéna
  • 1 CS d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé (Naomie Cook : j’ai mis deux sucres vanillés)
  • 1 grosse cuillère à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d’érable (Naomie Cook : miel pour ma part)

1. Réaliser la garniture en fouettant les oeufs et les sucres.

2. Ajouter alors le glucose ou miel et le beurre fondu, ainsi que la vanille.

3. Enfin, ajouter la maizéna (Naomie Cook : j’ai passé la préparation au mixeur 1 petite minute pour un résultat bien lisse, j’ai également laissé reposé la préparation au frais pendant une demi-heure le temps que la maizéna l’épaississe et que le sucre ait bien fondu pour s’incorporer uniformément).

4. Préchauffer son four à 175°C. Étaler la pâte brisée dans son cercle ou son moule à tarte en prenant soin de bien le graisser avec du beurre ou de la margarine. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle de trop à la cuisson.

5. Verser la préparation à la cassonade sur la pâte, enfourner à 175°C pendant 45 minutes (temps de cuisson selon les fours). Les bords doivent être légèrement dorés.

Pendant que c’est au four, on prépare le caramel :

Caramel, inspiré de l’excellente recette de Christophe Felder :

180g de sucre semoule

40g de beurre coupé en petits cubes (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

30cl de crème fraîche liquide entière (ou crème soja pour une recette parvé)

1 pincée de fleur de sel

Laisser fondre le sucre semoule dans la casserole, à feu vif.

Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser.

Chauffer un peu la crème au micro-onde, ajouter progressivement la crème en mélangeant à chaque fois puis la pincée de sel. (insert Naomie Cook : Attention la crème va cristalliser le caramel cela va former des grumeaux. Pas d’inquiétude ! il faut simplement laisser le caramel sur le feu doux sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que les grumeaux fondent).

Transvasez le caramel dans un saladier puis ajouter le beurre  coupé en petits cubes tout en mélangeant.

Une fois le caramel bien homogène vous pourrez le conserver au frais, mais pour cette recette nous allons simplement le laisser tiédir à température ambiante.

Et enfin on assemble le tout :

Une fois la tarte sortie du four, on la laisse bien tiédir, on recouvre de caramel puis de crème chocolat et hop le tout au frigo pendant au moins 2h (sans démouler la tarte), on peut décorer d’un peu d’éclat de pralin. Une fois la tarte bien froide on peut la démouler et couper de superbes parts pour le plaisir des petits et grands! Autant vous dire que la tarte a reçu un très accueil :)))

tarte_double_saveur

Bon appétit 🙂

Naomie

Vidéo : Tresser son pain maison (hallot) en forme d’épis de blé

video_tressage_epis_de_blé_3  video_tressage_epis_de_blé_1

Bonsoir à tous,

Ce soir j’ai fait mon pain (oui oui je fais mes hallot dés dimanche parce qu’en semaine c’est juste la course infernale !!) alors j’en ai profité pour vous filmer une nouvelle méthode de tressage très simple et assez rapide à réaliser pour un résultat en forme d’épis de blé que je trouve très classe !

Voici le résultat après cuisson

image

En vidéo on voit sur la plaque d’autres hallot, la petite de gauche il s’agit d’une halla que j’ai formé à deux brins, c’est vraiment la méthode de tressage que je préfère même si j’aime bien varier le tressage au fil des semaines. J’ai également filmé la méthode à deux brins, si ça vous dit la vidéo est ici :

https://naomiecook.wordpress.com/2014/08/13/video-tresser-son-pain-hallot-a-2-brins-methode-ultra-rapide/

tresse_2_brins

Et pour voir la recette de mes hallot étape par étape cliquez ici.