Truffes chocolat caramel, recette simple et rapide !

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Bonjour à tous,

On se retrouve aujourd’hui pour une délicieuse et excellente recette de truffe au chocolat caramel, la recette est simple, rapide et absolument inratable! Il faut absolument que vous essayez les amis, vous m’en direz des nouvelles 😉

(Mille excuses je n’ai malheureusemenr pas de photos de la préparation ppur cette recette étant certaine de l’avoir déjà publiée, mais en fait non je ne vous l’avez encore jamais mise, à la prochaine production j’y penserai c’est promis ;))

Alors pour réaliser environ 30-35 truffes il vous faudra :

200g de chocolat noir

120g de sucre en poudre

30g de beurre (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

12cl de crème liquide (crème soja pour une recette parvé)

2 bonnes pincées de fleur de sel

cacao en poudre non sucré

Préparation :

1- Faire chauffer la crème liquide au micro-onde par exemple ou dans une casserole.

2- Faire fondre simultanément le chocolat noir au bain marie et le sucre. Le chocolat noir ne doit pas fondre complètement on doit pouvoir distinguer encore les carreaux. Pour le sucre ce sera un peu plus long : faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais si vous avez sinon une autre fera l’affaire. D’abord à feu fort et lorsque le sucre au fond commence à fondre, il faudra surveiller et mélanger régulièrement pour éviter que le caramel ne brûle. Une fois que l’ensemble du sucre a fondu et a pris une jolie couleur caramel, incorporer le beurre, la fleur de sel puis la crème liquide assez chaude pour éviter qu’elle ne se cristallise dans le caramel. Quand bien même vous verrez que la crème et le beurre vont se cristalliser un peu, pas de panique, il suffit de continuer à mélanger sur un feu TRÈS DOUX jusqu’à ce que le tout devienne à nouveau bien liquide, si des grumeaux de sucre persiste malgré tout, pas grave on les laissera de côté vous verrez dans la prochaine étape.

3- Verser le caramel sur le chocolat, on laissera si nécessaire les « méchants » grumeaux de sucre qui auront persisté dans la casserole pour n’avoir sur le chocolat que du caramel bien lisse. Mélanger le tout, vous obtiendrai une texture bien brillante. Laisser refroidir à température ambiante sur une grille. Placer au frigo 4h, perso je prépare toujours la veille donc même après toute une nuit la texture est parfaite.

4- Prélever à l’aide d’une c à café un peu de la préparation, former une boule entre ses paumes, les rouler dans le cacao en poudre non sucré et placé la truffe dans une caissette en papier.

Il ne vous reste plus qu’à déguster, ces truffes c’est un mélange de goût que je trouve parfait : on a le goût du caramel très sucré et tout à la fois légèrement salé ajouté à l’intensité du chocolat noir et mixé à une petite touche légèrement amère de cacao en poudre, c’est juste une merveille gustative !!

Cette recette de truffe est de l’une de mes recettes préférées, si j’étais producteur en chocolat se serait les premiers que je mettrai sur le marché hihi 🙂

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

Cookies fourrés au nutella, nouvelle recette pour Pourim!

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui a été pour moi une journée de préparation des gâteaux de Pourim et parmi eux une excellente recette que je tiens à partager avec vous. La recette de délicieux cookies fourrés au nutella, la recette me vient du blog Hervé Cuisine.

La recette est très simple, la préparation fut un peu plus longue que je ne pensais, mais c’est tout à fait réalisable et surtout le résultat est absolument extra !!

Passons à la recette, pour réaliser 10 cookies fourrés il vous faudra :

  • un pot de Nutella ou autre pâte à tartiner (j’ai utilisé une pâte à tartiné parvé, le résultat est tout aussi bon)
  • 1 oeuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 c. à café de levure
  • 220 g de farine
  • 150 g de sucre roux ou cassonade
  • 120 g de beurre ramolli au micro-onde

Les étapes de la recette

  1. Fouetter au batteur dans un grand bol le beurre mou et le sucre avec la vanille.
  2. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter l’œuf, fouetter encore.
  3. Tamiser alors la farine + levure + bicarbonate et mélanger avec une spatule jusqu’à formation d’une pâte homogène
  4. Placez au frigo 20 minutes
  5. Préchauffer le four à 180°. Former un gros boudin et partager la pâte en deux, conserver une moitié et partager l’autre en 10 disques d’épaisseur égale.

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6. Étaler chaque disque entre la paume de ses mains en essayant de former un joli cercle et disposer au centre une cuillère à café de nutella ou d’autre garniture.

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7. Recouvrez avec un second cercle de pâte à cookie, il faudra bien souder les extrémités.

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8. Enfourner à 180°C pendant 18 minutes (temps de cuisson selon les fours, Hervé préconise 12 min), les bords doivent être dorés, le centre peut paraître encore pas tout à fait cuit, c’est normal.

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9. Laissez refroidir sur une grille et dégustez 🙂

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Quiche végétarienne #2 aubergine, champignons, poivron.

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui sur Naomie Cook avec un autre exemple de quiche végétarienne ! Au vu du succès que la précédente a eu à la maison, j’ai eu très envie d’en faire une autre mais avec cette fois des champignons, de l’aubergine et du poivron.

Sans plus tarder voici la recette en images 🙂

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

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5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

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–> Préchauffer le four à 185°C

Pendant que la pâte est au frigo, on prépare les légumes :

J’ai pris 1/2 aubergine épluché en “zèbre”, 1/2 poivron rouge, 150g de champignons, un oignon moyen. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté une cas d’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout.légumes1

Répartir les légumes dans le fond de tarte.

légumes

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

garniture

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

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Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pour voir un autre exemple de quiche végétarienne : https://naomiecook.com/2015/02/20/quiche-vegetarienne/

Quiche végétarienne :) #1 aubergine, poivron, courgette, olives.

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Bonjour à tous,

Je partage avec vous une recette que j’adore faire et qui font manger des légumes à toute la famille :))

Voici une quiche végétarienne, on peut y mettre tous les légumes que l’on aime, pour ma part je l’ai réaliser cette fois avec de la courgette, aubergine, poivron rouge et jaune et des olives à la provençale, un délice :)))

Pour la pâte je réalise une pâte brisée salée inspirée de la recette sucrée de Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette.

–> Préchauffer le four à 185°C

Pour les légumes :

J’ai pris 1/2 courgette épluchée en « zèbre », 1/2 aubergine pareil épluché en « zèbre », 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron orange, une 15ene d’olives à la provençale dénoyautées. J’ai coupé le tout en cubes puis j’ai ajouté de l’huile d’olive, du sel et des épices (paprika et curcuma pour ma part). Mélanger le tout et répartir les légumes dans le fond de tarte.

Pour la préparation de la garniture :

Battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche (ou de crème soja pour une recette parvé), 10 cl de lait (ou de lait de soja), ajouter sel, poivre (facultatif), muscade (facultatif).

Recouvrir les légumes avec la garniture, répartir à l’aide d’une fourchette.

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Enfourner à 185°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Démouler une fois refroidie, servir avec une bonne salade 🙂

En espérant que la recette vous aura plu, n’hésitez pas à l’adapter avec ce que vous aimez : du thon, du saumon, des petites saucisses, d’autres légumes … vraiment selon votre goût 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Naomie

Pâte à beignet salée, simple et rapide ! Ex: beignets de crevette

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Bonjour à tous !

Très heureuse de vous retrouver pour une recette de pâte à beignet salée ultra simple et rapide à préparer ! C’est une pâte à beignet « passe partout », aujourd’hui j’ai utiliser la recette pour faire des crevettes (substituts de crevette) en beignet, mais on peut également l’utiliser pour enrober des boulettes de viande par exemple, du saumon frais, des légumes farcis à la viande ou au riz, tous les légumes de votre choix …

Alors passons à la recette de la pâte à beignet salée 🙂

Pour une 15ene de crevettes (que j’ai préalablement laisser décongeler au frigo la veille) il vous faudra :

4 cas de farine fluide

un oeuf

1 cas de sucre

1 cas d’huile de tournesol

du sel

un peu d’ail en poudre

les épices que vous aimez (pour ma part curcuma et paprika)

un peu de lait ou de lait de soja ou encore tout simplement de l’eau

1- Mettre tous les ingrédients dans un saladier exepté l’eau

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2- mélanger le tout en ajoutant au fur et à mesure l’eau jusqu’à obtenir une pâte à texture fluide (mais pas liquide)

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3- Faire chauffer de l’huile dans une poile, enrober les crevettes de la pâte à beignet

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4- Faire frire les crevettes sur chaque face

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Et voilà le résultat ! Bon appétit bien sûr 🙂

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Astuce : dans l’huile de friture qu’il me restait j’ai fait revenir des pouces de soja pour les servir avec les crevettes 🙂

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Alors c’est à vous 🙂

A bientôt pour de nouvelles recettes,

Naomie

Tarte double saveur :)

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour partager une recette dont j’ai imaginé l’assemblage 🙂 Une tarte double saveur, les saveurs ici sont chocolat et caramel, que du bonheur 🙂 On peut parfaitement imaginer l’assemblage avec d’autres saveurs, juste il faudra veiller à ce que les textures se figent une fois refroidies pour obtenir de belles parts.

Ici j’ai utilisé la recette de pâte brisée que je préfère, celle que C. Michalak que j’ai légèrement modifié en mettant un peu moins de beurre et en ajoutant un peu d’eau froide pour lier la pâte. La crème chocolat est une recette ultra simple que j’ai réalisé en assemblant plusieurs recettes trouvées sur le net et enfin pour la crème caramel j’ai dû user de mon imagination pour obtenir une texture ferme une fois refroidie car le caramel ne durcit réellement jamais même au congélateur !

Voici la recette de la pâte brisée :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte ou un cercle à tarte (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce me vient du blog de Hervé.

Pendant que la pâte est au frais, on prépare la garniture au chocolat :

200 g de chocolat noir
20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
40 g de beurre ou de margarine (Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

La garniture au caramel est une base à la cassonade et vanille qu’une fois cuite j’ai recouvert de caramel :

La recette de la base vient du blog Hervé cuisine :

(la recette vient du blog de Hervé cuisine):

  • 3 oeufs
  • 2 belles pommes (Naomie Cook je prends des pink lady)
  • 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
  • 35 g de beurre (Naomie Cook : margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 1 CS de maizéna
  • 1 CS d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé (Naomie Cook : j’ai mis deux sucres vanillés)
  • 1 grosse cuillère à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d’érable (Naomie Cook : miel pour ma part)

1. Réaliser la garniture en fouettant les oeufs et les sucres.

2. Ajouter alors le glucose ou miel et le beurre fondu, ainsi que la vanille.

3. Enfin, ajouter la maizéna (Naomie Cook : j’ai passé la préparation au mixeur 1 petite minute pour un résultat bien lisse, j’ai également laissé reposé la préparation au frais pendant une demi-heure le temps que la maizéna l’épaississe et que le sucre ait bien fondu pour s’incorporer uniformément).

4. Préchauffer son four à 175°C. Étaler la pâte brisée dans son cercle ou son moule à tarte en prenant soin de bien le graisser avec du beurre ou de la margarine. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle de trop à la cuisson.

5. Verser la préparation à la cassonade sur la pâte, enfourner à 175°C pendant 45 minutes (temps de cuisson selon les fours). Les bords doivent être légèrement dorés.

Pendant que c’est au four, on prépare le caramel :

Caramel, inspiré de l’excellente recette de Christophe Felder :

180g de sucre semoule

40g de beurre coupé en petits cubes (ou margarine goût beurre pour une recette parvé)

30cl de crème fraîche liquide entière (ou crème soja pour une recette parvé)

1 pincée de fleur de sel

Laisser fondre le sucre semoule dans la casserole, à feu vif.

Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser.

Chauffer un peu la crème au micro-onde, ajouter progressivement la crème en mélangeant à chaque fois puis la pincée de sel. (insert Naomie Cook : Attention la crème va cristalliser le caramel cela va former des grumeaux. Pas d’inquiétude ! il faut simplement laisser le caramel sur le feu doux sans arrêter de mélanger jusqu’à ce que les grumeaux fondent).

Transvasez le caramel dans un saladier puis ajouter le beurre  coupé en petits cubes tout en mélangeant.

Une fois le caramel bien homogène vous pourrez le conserver au frais, mais pour cette recette nous allons simplement le laisser tiédir à température ambiante.

Et enfin on assemble le tout :

Une fois la tarte sortie du four, on la laisse bien tiédir, on recouvre de caramel puis de crème chocolat et hop le tout au frigo pendant au moins 2h (sans démouler la tarte), on peut décorer d’un peu d’éclat de pralin. Une fois la tarte bien froide on peut la démouler et couper de superbes parts pour le plaisir des petits et grands! Autant vous dire que la tarte a reçu un très accueil :)))

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Bon appétit 🙂

Naomie

Flan pâtissier vanille, recette avec ou sans lait !

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver pour partager avec vous une recette que j’ai testé pour la première fois parvé (sans lait de vache). Parce qu’on n’a pas forcément toutes la possibilité de cuire au four des desserts halavi, parce que pour shabbat et les fêtes un dessert parvé est bien plus pratique ou encore parce que certains et certaines ne prennent pas de lait, ou tout simplement par curiosité, j’ai tenté cette semaine un flan pâtissier parvé !

A la base cette recette est au lait de vache mais j’indiquerai à chaque fois ce avec quoi je l’ai remplacé pour une recette parvé.

En fin d’article nous parlerons du goût en comparaison avec le flan pâtissier classique.

Je n’ai pas utilisé de pâte feuilletée mais l’excellente recette de pâte brisée de C. Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux. Naomie Cook j’ai utilisé de la margarine goût beurre, sans lait de vache.

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Couper le beurre (Naomie Cook : la margarinne donc) en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

Pendant ce temps on prépare la garniture du flan :

Pour ce faire il vous faudra :

  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 45 g de maïzena
  • 150 g sucre
  • 60 cl de lait Naomie Cook j’ai utilisé du lait de soja
  • 20 cl crème entière liquide Naomie Cook j’ai utilisé de la crème liquide au soja
  • 1 gousse de vanille
  • un peu de jus de citron pour blanchir le mélange
  1. Fouettez les 3 oeufs + les 2 jaunes avec le sucre et la maïzena.
  2. Faire chauffer le lait et la crème, quand ça commence à bien chauffer faire infuser la gousse de vanille et les graines. (Couper la gousse en long et retirer les graines à l’aide d’un couteau).
  3. Retirer la gousse et à l’aide d’un filtre (pour filtrer les graines) verser en plusieurs fois et mélangeant au fouet le lait chaud sur les oeufs. Ensuite remettre le tout sur le feu doux pendant 10 minutes environ tout en mélangeant jusqu’à ce qu’on obtienne une texture épaisse.
  4. Faire refroidir la préparation.

5. Étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un cercle à tarte assez profond ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce trouvé sur le blog de Hervé.

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6. Verser ensuite la préparation dans le fond de pâte brisée froid.

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7. Enfourner 45 min à 1h à 170°C (temps de cuisson selon les fours). Au bout de ce temps de cuisson j’ai utilisé le mode brunissage de mon four car je trouvais que le dessus n’était pas assez bruni.

8. Laisser refroidir à température ambiante puis au frais au moins 2h pour avoir de jolies parts avec une belle tenue.

Et voilà le résultat !

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Verdict de la recette parvé : La texture est vraiment réussie, la pâte brisée est excellente (je la préfère à la pâte feuilletée) le tout donne un goût vanille pas mal mais je ne retrouve pas le goût aussi prononcé et savoureux du flan pâtissier halavi. Si j’en refais je pense que je mettrai également des fruits comme des pêches au sirop ou cerises au fond du fond de tarte pour plus de goût.

En espérant que cette recette vous aura plu, si vous essayez dites moi ce que vous en pensez 😉

Naomie

Tarte aux pommes revisitée

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Bonjour à tous,

Cette semaine pour le dessert de Shabbat j’ai réalisé une délicieuse tarte aux pommes. Pour avoir testé différentes versions de tartes aux pommes avec de la pâte feuilletée, sablée, de la compote de pomme maison ou du commerce, j’ai voulu cette fois mixer plusieurs recettes qui me plaisent vraiment beaucoup et en découvrir le résultat 🙂 Pour la pâte j ai utilisé l’excellente recette de pâte brisée de C. Michalak, la garniture est celle que j’utilise pour la tarte aux noix de pecan et la déco est une touche finale à ma façon.

La recette de la pâte brisée de C. Michalak que j’ai légèrement modifiée :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte ou un cercle à tarte (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce me vient du blog de Hervé.

Pendant que la pâte est au frais, on prépare la garniture (la recette vient du blog de Hervé cuisine):

  • 3 oeufs
  • 2 belles pommes (Naomie Cook je prends des pink lady)
  • 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
  • 35 g de beurre (Naomie Cook : margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 1 CS de maizéna
  • 1 CS d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé (Naomie Cook : j’ai mis deux sucres vanillés)
  • 1 grosse cuillère à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d’érable (Naomie Cook : miel pour ma part)

6. Réaliser la garniture en fouettant les oeufs et les sucres

7. Ajouter alors le glucose ou miel et le beurre fondu, ainsi que la vanille

8. Enfin, ajouter la maizéna (Naomie Cook : j’ai passé la préparation au mixeur 1 petite minute pour un résultat bien lisse, j’ai également laissé reposé la préparation au frais pendant une demi-heure le temps que la maizéna l’épaississe et que le sucre ait bien fondu pour s’incorporer uniformément)

9. Disposer comme ci-dessous les pommes coupées en demi-lune assez finement

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10. Recouvrer avec la préparation

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11. Enfournez à 175°C pendant 45 minutes (temps de cuisson selon les fours). Les bords doivent être dorés.

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12. Laisser refroidir avant de démouler puis mettre au frais au moins 2 heures. (Naomie Cook : j’ai laissé refroidir à température ambiante puis au frigo pendant 2 heures pour être sûr d’obtenir de jolies parts).

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Ensuite pour la décoration :

Je n’avais plus de nappage brillant pour tarte alors j’ai prélevé deux cuillère à soupe de confiture d’abricot sans les abricots, mélangées à une cuillère à soupe d’eau, le tout à réchauffer au micro-onde (pas trop fort). Puis avec un gros pinceau j’ai nappé la tarte en couche fine de manière à ne pas altérer le goût de la garniture.

Ensuite j’ai enrobé quelques noix de crème chocolat qui me restaient de la garniture des beignets mais on peut aussi les enrober de chocolat fondu au bain marie.

Voici la recette de la crème chocolat, mais pour quelques noix on peut diviser par deux la recette :

– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
– 40 g de beurre ou de margarine (Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja pour une recette parvé). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

Disposer les noix enrobées sur une assiette, laisser durcir au frais puis les couper en petits morceaux au couteau pour les disposer sur la tarte et/ou autour.

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Et voici le résultat final avec quelques éclats de pralin en poudre (marque Vahiné que l’on trouve dans toutes les grandes ou moyennes surfaces auchan, casino, franprix …).

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En espérant que cette recette vous aura plu 🙂

A très vite!

Naomie

Une délicieuse entrée chaude : le velouté de poireau

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Bonjour à tous,

En ce moment avec ce froid on a tous envie d’entrée chaude, alors je vous propose un délicieux velouté de poireau avec au centre une touche de fondue de poireau et quelques brins de persil.
Ça en dit long et pourtant si simple à réaliser et surtout 100% naturel. Vos plats maison serons toujours meilleurs et plus sains que ceux du commerce !!

La recette :

8 bottes de poireau à éplucher couper et laisser tremper dans de l’eau fraîche et bien rincer pour les nettoyer

réserver les trois quart des poireaux pour le velouté et un quart pour la fondue de poireau

deux grosses pommes de terre

persil haché pour la décoration

eau ou bouillon de poulet ou un cube diluée dans 1/2 litre d’eau (je n’avais pas de bouillon de poulet et n’étant pas fan des cube j’ai préféré utiliser de l’eau pour un résultat plus naturel)

sel, curcuma, poivre (facultatif), sucre en poudre

vinaigre balsamique pour la fondue de poirreau

Dans une marmite assez profonde faire chauffer de l’huile, incorporer les poireaux à l’huile, ajouter du sucre en poudre pour caraméliser, ajouter sel, curcuma (et poivre si vous aimez). Laisser caraméliser les poireaux, mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur. Puis recouvrir d’eau ou de bouillon de poulet, couvrir et laisser mijoter pendant minimum deux heures, plus vous laisserez mijoter plus le velouté sera épais.

Pendant ce temps on prépare la fondue de poireau :

Dans une poile bien chaude sans rien, faire braiser les poireaux coupés en petits morceaux, mélanger régulièrement, quand les poireaux ont dégorgé de leur eau, ajouter l’huile de tournesol, un peu de sucre en poudre, sel, une cas de vinaigre balsamique. Laisser mijoter, surveiller, mélanger régulièrement jusqu’à ce que la fondue prenne une belle couleur.

Au moment de servir, ajouter au centre un peu de fondue et quelques brins de persil.

Vous n’avez plus qu’à déguster !

A très vite sur Naomie Cook !!

Naomie

Moins gras et meilleures que les frites, les pommes de terre sautées aux épices !

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Bonjour à tous,

Voici une petite recette en passant délicieuse et qui dépanne bien !
Bien moins gras que les frites, les pommes de terre sautées au paprika et cumin.
C’est très simple : on fait bouillir ses pommes de terre, on laisse refroidir puis dans un grand saladier les couper en gros morceaux, assaisonner avec de l’huile, sel, paprika et cumin
Dans une grande poile BIEN chaude, verser les pommes de terre assaisonnés, mélanger régulièrement jusqu a ce que les pommes de terre prennent une belle couleur comme sur la photo.

Et c’est prêt !

Je fais régulièrement cette recette, appréciée des petits et grands elle a largement détrônée les frites bien trop grasses et moins goutteuses !

A très vite !!

Naomie

NB : on peut aisément agrémenter ses pommes de terre avec les épices à votre goût comme du poivre, du curcuma, du piment en poudre ou une petite cuillère d’harissa pour un petit côté piquant.