Cookies moelleux

Hello les amis,

Je suis très heureuse de revenir (enfin) sur Naomie Cook pour partager avec vous une recette de cookies que j’ai testé dernièrement. Il s’agit de la recette de Hervé cuisine (lien vers sa recette), quand j’ai lu le titre « cookies melleux chocolat noisette » j’ai de suite penser à mes cookies préférés du commerce, les soft baked Dark Chocolate Brownie de chez Pepperidge Farm ! Vous imaginez bien mon intérêt redoutable pour la recette !!

cookies_pepperidge_farm

Malheureusement en les goûtant je n’ai pas retrouvé cette texture fondante et ce goût légèrement salé du chocolat (qui fait que je ne peux m’arrêter à un seul cookies, merci pour la ligne !!).

Mais ces cookies sont tout de même intéressants car la recette de base est très simple à réaliser et très accessible en terme d’ingrédients. Ensuite la garniture est vraiment selon vos goûts on peut y inclure tout ce qu’on aime !

Alors sans plus attendre voici déjà pour les ingrédients :

ingredients_cookies

  • 150 g de beurre (insert Naomie Cook : ou margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 275 g de farine
  • 2 petits oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 cc de levure chimique
  • 125 g de sucre
  • 125 g de cassonade
  • 20 g de cacao non sucré
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de noisette (insert Naomie Cook : j’ai utilisé un mélange grillé tout prêt composé d’amandes, noisettes, noix de cajou …)
  • 1 tablette de toblerone (insert Naomie Cook : je n’en ai pas mis)
  • 100 g de chocolat blanc (insert Naomie Cook : j’ai utilisé 100g de chocolat concassé)

Préparation de la base :

cookies2

  1. Mélanger dans un bol les 2 sucres, la vanille le beurre fondu et les oeufs, fouettez bien
  2. Ajoutez alors le cacao, la levure, le sel et bicarbonate (facultatif)
  3. Ajoutez enfin la farine en mélangeant bien
  4. Ensuite on ajoute la garniture : insert Naomie Cook j’ai brisé le mélange de fruits secs grillés à l’aide d’une rappe à fromage et d’un couteau céramique pour les plus résistants

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5. Placez le tout au congélateur 15 minutes ou 20/30 min au frigo

6. Préparez 2 plaques de cuisson avec du papier cuisson, et préchauffez le four (chaleur tournante) 180°C

7. Faites de boulettes de pâte de taille identiques et disposez les sur les plaques en espaçant un peu entre chaque cookie qui vont s’étaler

cookies_3

En effet les cookies s’étalent bien lors de la cuisson (ouf :))

cookies_enfournés

8. Cuire à 180°C pendant 9 à 10 minutes max, sortez du four et laissez refroidir (insert Naomie Cook : je les ai fait cuir 15 min car ils sont assez gros).

Et voilà le résultat 🙂

cookies

J’espère que cette recette vous aura plu et qu’elle vous servira !

A bientôt sur Naomie Cook 🙂

Naomie

La recette de mes farcis, un délice !!

farcis_5  farcis_4

Bonjour à tous,

Je suis ravie d’être enfin de retour sur Naomie Cook !! Et à cette occasion j’ai décidé de partager avec vous une recette qui m’est très chère, il s’agit de la recette de mes farcis, une recette qui me vient tout droit de la cuisine de ma maman 🙂 Ce plat est juste un pur délice, c’est je pense mon plat préféré ! Préféré de par sa simplicité et son goût savoureux. Il n’est absolument pas lourd, je le fais assez souvent et quand j’ai des invités, ils se régalent !!

Quand vous ferez cette recette pensez à inviter votre patron, se sera le moment de lui demander une augmentation :)))

Pour les farcis, je choisi deux légumes, les champignons de Paris et les courgettes, car se sont mes préférés pour ce plat. Mais vous pouvez également farcir des poivrons, des fonds d’artichaut, des aubergines … les légumes de votre choix !

J’ai vu beaucoup de recette de farcis au four, mais personnellement c’est à la cuisson à feu doux que je préfère (et de loin) ce plat. C’est avec ce mode de cuisson qu’il en garde une pleine saveur !

Passons maintenant à la recette :

Pour 5/6 personnes il vous faudra :

10/12 champignons de Paris moyens à gros,

4 courgettes moyennes,

4 poivrons rouges,

700g de viande hachée,

2 oeufs crus pour la viande,

2 cas de farine pour la viande,

5 oignons moyens,

1 tomate fraîche,

sel, curcuma, paprika ou piment doux, cumin, sucre en poudre, huile de tournesol

Préparation de la viande (je la prépare généralement la vielle pour quelle refroidisse bien):

Dans une grande poile, dans 2 cas d’huile de tournesol et à feu doux, faire revenir 1 oignon. Une fois que l’oignon a dégorgé de son eau, ajouter la tomate épeluchée et coupée en morceaux, mélanger. Saupoudrer d’un peu de sucre en poudre, ajouter sel, curcuma, piment doux, cumin. Mélanger le tout. (Ne pas ajouter d’eau la tomate en dégorge c’est suffisant).

Une fois la sauce prête, ajouter la viande hachée, laisser cuire pendant 5 à 10 en mélangeant la viande à la sauce.

Laisser tiédir, mettre au frais.

Préparation des légumes :

Laver et couper les poivrons en 4 retirer l’intérieur.

Laver et retirer l’intérieur des champignons de Paris.

Pour les courgettes, les laver, les éplucher en zèbre et les couper en morceaux de 5/6 cm de long. Retirer l’intérieur avec la pointe d’un couteau. Ne jeter pas l’intérieur c’est un délice pour la sauce.

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Préparation des sauces pour les plats :

Dans deux sauteuses avec couvercles, on prépare les sauces simultanément :

Dans 2 cas d’huile de tournesol et à feu doux, faire revenir 1 oignon. Une fois que l’oignon a dégorgé de son eau, saupoudrer d’un peu de sucre en poudre, ajouter sel, curcuma, piment doux, cumin. Mélanger le tout.

Dans la sauteuse pour les courgettes farcis, ajouter le fond des courgettes à la sauce.

Laisser mijoter.

Sortir la viande du frigo, ajouter deux oeufs crus et 2 cas de farine pour avoir un mélange compact. Bien mélanger le tout. Farcir les légumes et les placer un à un dans les sauteuses. Remplir la sauteuse à moitié d’eau. Placer les morceaux de poivrons par ci par là dans le plat.

Voilà ce que ça donne avant cuisson :

farcis_1

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Toujours à feu doux, couvrir les sauteuses et laisser mijoter jusqu’à évaporation presque totale, soit prêt de deux heures (je reprécise à feu doux, très important pour obtenir une cuisson parfaite et un plat qui a conservé toute sa saveur).

Le résultat après cuisson, regardez la couleur, c’est un délice !!

farcis_5 farcis_4

Alors c’est à vous et bon appétit bien sûr :))

Naomie

Quiche italienne ! Tomate, mozzarella, thon et sauce pistou

quiche_tomate_mozarella_basilic_thon3

Bonjour à tous,

Très heureuse de revenir aujourd’hui pour partager avec vous la recette d’une quiche qui sent bon la cuisine italienne. C’est la première fois que je réalise cette recette et c’est en l’honneur de Shavouot que nous la dégusterons 🙂

La recette est en images il suffit de se laisser guider !

Enjoy 🙂

Pour réaliser une quiche dans un moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, soit pour 6/8 personnes, il vous faudra :

Pour la garniture :

2 tomates moyennes

un morceau de mozzarella

un peu de feta (facultatif)

du basilic haché

huile d’olive

ail finement haché

thon

crème fraîche liquide

paprika

Pour la pâte brisée : 

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

40g de sucre glace

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

herbe de Provence (facultatif)

un peu de lait pour lier la pâte

Préparation de la pâte brisée :

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, le sel et les herbes de provence

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu de lait froid. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

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Pendant que la pâte est au frigo, on prépare la sauce pistou :

Mélanger 3 cas d’huile d’olive, du basilic et une gousse d’ail finement hachée. Placer à l’intérieur la mozzarella coupée en rondelle et la feta émiettée. Laisser mariner au frigo.

5. Après 30 min de repos au frigo, on peut travailler la pâte brisée : étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte beurré ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. La pâte va se rétracter dans le moule à la cuisson donc ne pas hésiter à bien la monter sur les bords.

pate_brisée_étalée

–> Préchauffer le four à 180°C

Placer le mélange à la sauce pistou au fond de la pâte brisée :

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Parsemer de thon et saler un peu :

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Couper les tomates en rondelles, les placer sur le thon, saler un peu et saupoudrer de basilic :

quiche_tomate_mozarella_basilic_thon

Préparer la garniture en battant 3 oeufs, 20 cl de crème fraîche, paprika et un peu de sel. Recouvrir le tout de cette garniture :

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Placer au four à 180°C pendant 50 min, temps de cuisson selon les fours, le dessus doit être joliment doré.

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Laisser tiédir en la recouvrant d’un linge propre. Démouler délicatement, servir avec une bonne salade fraîche par exemple ou en apéro.

Voilà les amis, j’éspère que cette recette vous aura plu, comme vous voyez rien de plus simple que de la réaliser et faire plaisir aux siens !

A très vite sur Naomie Cook,

Naomie

Cheesecake inratable !! (avec cuisson)

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Bonjour à tous,

Je tiens à partager  avec vous cette recette ultra simple et rapide de gâteau au fromage que je viens de réaliser pour Shavouot. Cette recette est une totale réussite ! J’en ai testé des recettes de cheesecakes avec cuisson et c’est celle-ci la meilleure ! La texture est ferme, fondante et pas du tout sèche ! un délice !! De surcroît, il me rappelle beaucoup les cheesecakes d’Israël 🙂

Pour celles et ceux qui n’osent pas se lancer ou qui manquent tout simplement de temps cette recette inratable est pour vous !

Sans plus tarder voici la recette :

Pour un moule de 25 cm de diamètre et 5 cm de profondeur, soit un cake pour 6/8 personnes, il vous faudra :

12 petit suisse nature

6 kiris

5 oeufs + 1 pincée de sel

20 cl de crème liquide

180g de sucre de canne de préférence sinon de sucre semoule blanc

2 cas de miel

4 sachets de sucre vanille

2 cas de farine

2 cas de fécule de pomme de terre ou maïzena

Préparation :

Dans un grand récipient battre les œufs avec une pincée de sel, ajouter la crème liquide, les sucres et le miel. Mélanger le tout et réserver.

Dans un autre récipient placer les petits suisses et les travailler avec les kiris jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre, mélanger le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Préchauffer le four à 160°C.

Ajouter en plusieurs fois la préparation avec les petits suisses à la préparation avec les oeufs en mélangeant.

Verser la préparation dans le moule, le placer au four pendant 60 min (voir plus, temps de cuisson selon les fours), le dessus doit être assez doré, surtout au niveau des bords.

A la sortie du four, laisser tiédir en recouvrant d’un aluminium. Placer au frigo pendant 4h (il faudra prévoir de le préparer la veille) démouler délicatement.

cheescake_gateau_fromage

A servir avec un coulis de caramel par exemple ou plus classique, avec un coulis de fruits rouges.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plû et vous aidera à préparer vos propres cheesecakes, ils seront toujours meilleurs et plus sains que ceux du commerce !

Il ne me reste plus qu’à souhaiter aux concernés d’excellentes fêtes de Shavouot dans la joie et la santé.

Bon we à tous profitez bien !!

Naomie

Falafel maison

falafel

Bonjour à tous,

Aujourd’hui je vous propose une recette de falafel maison aussi simple que délicieuse ! A la maison on adore les déguster en entrée avec toutes sortes de salades fraîches. On peut bien sûr aussi les déguster traditionnellement dans une pita avec un mélange de salade, mais c’est en entrée que je les préfère !

Alors voici la recette !

Naomie

Pour faire 20 à 30 petites boulettes de falafel, vous aurez besoin de :

400g de pois chiche (je les prends en boîte),

un oignon ou 2 gousses d »ail (je préfère l’ail),

un bouquet de persil plat,

sel, cumin, poivre, curcuma et piment en poudre,

2 cas de farine,

une levure chimique,

un peu d’eau,

Former  les boules,

Huile pour frire.

La préparation

Retirer les peaux des pois chiches en les trempant dans de l’eau tiède, les peaux remonte à la surface. Mixer finement les pois chiches avec l’ail et le persil. Transvaser le mélange dans un récipient, ajouter du sel, cumin, poivre, curcuma et piment en poudre. Mélanger le tout. Ajouter la farine, la levure chimique et un peu d’eau si besoin pour former les boulettes rondes entre les mains.

Dans un bain d’huile bien chaud faire frire les boulettes. Déposer sur du papier absorbant, dégustez 🙂

Une bonne tapenade maison pour les apéros des beaux jours !!

tapenade_maison

Bonjour à tous !

Les beaux jours approchent et avec eux l’envie de se faire des apéros entre amis et famille 🙂 Quoi de meilleur qu’une bonne tapenade maison à tartiner sur de délicieuses petites tranches de pain grillé ou de petits crackers. Une recette simple, naturel, rapide et délicieuse à tester absolument !! Vous n’achèterez plus celle du commerce après avoir goûté celle-ci, je vous le garantie !

Pour environ 6 à 8 personnes :

500g d’olives noir dénoyautées bien égouttées

2 cas de câpres au vinaigre bien égouttées

8 anchois

2 cas de jus de citron frais

une gousse d’ail

5 cl d’huile d’olive

poivre (facultatif)

La préparation (en 5 min!) :

Mixer les olives puis ajouter les câpres, mixer à nouveau, ajouter le reste des ingrédients, mixer et c’est prés !

Bon appétit 🙂

Naomie

Suggestion d’apéro très simple que je réalise et qui plait beaucoup : tranches de baguettes viennoises maison grillées (délicieux en contrastes avec le goût salé de la tapenade), petites brochettes de tomates cerises et mozarella saupoudrées de basilic avec un filé d’huile d’olive, pistaches, boutargue et bien sur tapenade :))

Baguette viennoise, un délice !!

baguette_viennoise

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour l’une de mes préférées, une délicieuse recette de baguette viennoise. J’ai un peu allégé la recette vous verrez mais sans pour autant que ça n’altère la qualité des baguettes et le plaisir à la dégustation. C’est une recette que je fais maintenant très régulièrement, nous en mangeons en famille chaque matin, c’est un plaisir !

Sans plus tarder nous allons passer à la recette (simple et rapide) et pour la formation des baguettes je vous ai préparer une petite vidéo 😉

Pour préparer 12 baguettes viennoises, il vous faudra :

1.5kg de farine

1 cube de levure fraîche à diluer dans un peu d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

les trois quart d’un verre de sucre en poudre (verre plastique classique)

2 oeufs

50g de beurre ou la moitié d’un verre d’huile pour une recette parvée (verre plastique classique)

l’équivalent de 2 verres à eau de lait tiède ou lait de soja pour une recette parvée

2 cas de sel

pour badigeonner : un jaune d’oeuf + un peu d’eau + un cas de sucre en poudre

La préparation :

Dans le bol du kenwood (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main) mettre la farine, creuser un puit et y placer la levure chimique, le sucre, mélanger. Ajouter ensuite la levure fraîche préalablement diluée, mélanger. Ajouter les oeufs, l’huile ou le beurre fondu, le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former, ajouter le sel, pétrir à nouveau environ 10 min. Ajouter un peu de lait si besoin, la pâte doit être collante. Saupoudrer de farine, laisser lever environ une heure, la pâte doit doubler de volume.

Ensuite on passe à la formation des baguettes et pour cela je vous ai préparé une petite vidéo 🙂

La suite : Poser les boudins ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Laisser reposer 30 min (à 1h si vous êtes plus patient que moi 🙂 ), les baguettes vont prendre un joli volume. Pendant ce temps on préchauffe son four à 180°. A l’aide d’une lame de couteau très fine trempée dans de l’eau froide, faire des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Badigeonner les baguettes, enfourner les baguettes, ajouter à côté un petit récipient contenant de l’eau et laisser cuire 26 à 40 minutes selon les fours. A la sortie du four, couvrir les baguettes d’un linge propre pour qu’elles tiédissent en restant bien moelleuses, et enfin il ne vous reste plus qu’à déguster 🙂

Vous pouvez sans problème les congeler également, les congeler chaudes (oui oui chaudes pas brûlantes mais chaudes je le fais pour tous mes pains sans aucun problème) pour les retrouver aussi savoureuses qu’à la sortie du four.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira 🙂

Je vous encourage vivement à faire votre pain maison, il sera toujours meilleur et plus sain que celui du commerce !

A bientôt,

Naomie

Un bon jus maison pour faire le plein de vitamines !

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui j’ai eu envie de partager avec vous un jus d’agrumes que je fais régulièrement.

J’y ai mis le jus de 4 citrons, 2 oranges, 1 pamplemousse, de la cassonade (facultatif) et de l’eau minérale.
C’est un jus d’agrumes maison 100% naturel plein de vitamines à prendre chaque matin ! C’est assez acide, à la maison on adore ça mais pour adoucir vous pouvez remplacer les oranges par des clémentines et mettre moins de citron par exemple.

Ces jus maison sont tellement meilleurs que les jus du commerce ! 

C’est simple : un jus d orange maison n’aura JAMAIS le même goût que n importe quel jus d orange « 100% pur jus » / « des oranges et c est tout » du commerce ! Et allez savoir il y a combien de temps qu’ils l’ont fait ce jus et comment l’ont-ils fait pour ne pas obtenir le même goût qu’un jus maison ?!!

Rien de mieux que les jus maison alors oui ça prend du temps, il faut en faire souvent car ça ne se conserve pas. Mais j ai envie de dire pas plus de temps que d aller au magasin, trouver le rayon, choisir le jus de fruit idéal parmi les « 50 » proposés, passer à la caisse rentrer chez soi … Pour au final un jus nettement moins bon qu’en le préparant soi-même. Ça prend 5 min montre en main, personnellement j’en fait tous les deux jours pour en trouver chaque matin, même les enfants n’aiment plus que ça maintenant. Après avoir pris goût à ces jus, impossible d’apprécier ceux du commerce …

Alors faites vos jus c’est si délicieux et si bon pour la santé 🙂

A bientôt,

Naomie

NB : pour voir ma vidéo conseils pour manger sainement, s’affiner ou prendre de la masse, se sentir belle tout simplement c’est ici : http://naomietest.com/2015/04/16/5-conseils-pour-manger-sainement-saffiner-ou-prendre-de-la-masse-en-bonne-sante-se-sentir-belle/

Biscuits façon cookies pour Pessah (pâque juive)

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Bonjour à tous,

Voici une excellente recette de biscuits pour Pessah (pâque juive) que je n’ai pas eu le temps malheureusement de poster pendant la fête sur le blog mais qui servira pour l’année prochaine 🙂

J’ai ajouté des pépites de chocolat à la préparation pour en faire des cookies.

La recette est très simple et le résultat délicieux, ils ont littéralement été dévoré, je pense même les faire toute l’année !

Cette recette détrône largement tous les gâteaux (pas bons et chers) que nous pouvons trouvés dans le commerce pendant la fête!

Alors sans plus tarder voici la recette :

Pour une 20ene de biscuits cookies il vous faudra :

80g de margarine,

100g de sucre en poudre,

1 sachet de sucre vanillé (cacher lepassah),

1 oeuf,

1 pincée de sel,

150g de farine de matsa (galette simple),

100g de fécule de pomme de terre,

80g d’amande en poudre,

1 sachet de levure chimique (cacher lepessah),

150g de chocolat noir ou pépites de chocolat (prenez au moins dosé à 50% de cacao).

Préparation :

Mixer la margarine avec le sucre et le sucre vanille.

Ajouter un oeuf et une pincée de sel. Bien mélanger le tout. Réserver.

Mélanger la farine de matsa avec la fécule de pomme de terre et la poudre d amande. Ajouter une levure chimique cacher lepessah. Bien mélanger.

Incorporer au mélange précédent. Ajouter un peu d eau si besoin. La pâte doit être collante.

Casser grossièrement en petits morceaux le chocolat noir ou ajouter les petites de chocolat si vous avez.

Incorporer le chocolat à la préparation.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un plaque de cuisson + papier sulfurisé avec deux cuillères à soupe former des tas, les espacer assez car les biscuits vont s’étaler un peu à la cuisson.

Cuir à 180° pendant 30min. Temps de cuisson selon les fours.
Les biscuits doivent être assez dorés.

A la sortie du four laisser refroidir sans couvrir pour qu ils soient croustillants.

Et voilà vous m en donnerez des nouvelles

Bonne fête à tous et que dans les joies !!!

Naomie

Palets pralinés, très simple à réaliser !!

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Hello à tous,

2 eme recette du jour (enfin du soir plutôt), la recette de délicieux palets pralinés. Cette recette est hyper simple et rapide pour un résultat super joli et de délicieux chocolats qui enchanteront toute la famille (vous allez vous faire ADORER en quelques secondes de dégustations hihi :))

Alors pour réaliser environs 16 palets pralinés comme sur la photos, il vous faudra :

100 de chocolat noir

125 d’amandin tout prêt ou je vous donne la recette plus bas

une grosse c à soupe de pralin en crème

du pralin en éclat pour la déco

La préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le pralin en crème, mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène

chocolat_praline

Incorporer l’amandin :

chocolat_praline_amandin

Pour préparer son amandin : mixer 125g d’amandes et noisettes grillées + 20g d’amandes émondées. Prélever les éclats qui n’ont pas voulu se mixer finement.

Voici le résultat obtenu pour un amandin parfait :

amandin

Ensuite il suffit de laisser tiédir un peu le mélange, le placer dans un moule en silicone en forme de palets (ou autre), saupoudrer de pralin en éclats.

palets_pralines

Placer au frigo le moule pendant 2 à 3h démouler et voilà vos palets pralinés sont prêts à faire fondre famille et amis :))))

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie