Palets pralinés, très simple à réaliser !!

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Hello à tous,

2 eme recette du jour (enfin du soir plutôt), la recette de délicieux palets pralinés. Cette recette est hyper simple et rapide pour un résultat super joli et de délicieux chocolats qui enchanteront toute la famille (vous allez vous faire ADORER en quelques secondes de dégustations hihi :))

Alors pour réaliser environs 16 palets pralinés comme sur la photos, il vous faudra :

100 de chocolat noir

125 d’amandin tout prêt ou je vous donne la recette plus bas

une grosse c à soupe de pralin en crème

du pralin en éclat pour la déco

La préparation :

Faire fondre au bain marie le chocolat noir et le pralin en crème, mélanger le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène

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Incorporer l’amandin :

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Pour préparer son amandin : mixer 125g d’amandes et noisettes grillées + 20g d’amandes émondées. Prélever les éclats qui n’ont pas voulu se mixer finement.

Voici le résultat obtenu pour un amandin parfait :

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Ensuite il suffit de laisser tiédir un peu le mélange, le placer dans un moule en silicone en forme de palets (ou autre), saupoudrer de pralin en éclats.

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Placer au frigo le moule pendant 2 à 3h démouler et voilà vos palets pralinés sont prêts à faire fondre famille et amis :))))

A bientôt sur Naomie Cook !!

Naomie

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Cookies fourrés au nutella, nouvelle recette pour Pourim!

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Bonjour à tous,

Aujourd’hui a été pour moi une journée de préparation des gâteaux de Pourim et parmi eux une excellente recette que je tiens à partager avec vous. La recette de délicieux cookies fourrés au nutella, la recette me vient du blog Hervé Cuisine.

La recette est très simple, la préparation fut un peu plus longue que je ne pensais, mais c’est tout à fait réalisable et surtout le résultat est absolument extra !!

Passons à la recette, pour réaliser 10 cookies fourrés il vous faudra :

  • un pot de Nutella ou autre pâte à tartiner (j’ai utilisé une pâte à tartiné parvé, le résultat est tout aussi bon)
  • 1 oeuf
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à café de bicarbonate
  • 1/2 c. à café de levure
  • 220 g de farine
  • 150 g de sucre roux ou cassonade
  • 120 g de beurre ramolli au micro-onde

Les étapes de la recette

  1. Fouetter au batteur dans un grand bol le beurre mou et le sucre avec la vanille.
  2. Lorsque le mélange est crémeux, ajouter l’œuf, fouetter encore.
  3. Tamiser alors la farine + levure + bicarbonate et mélanger avec une spatule jusqu’à formation d’une pâte homogène
  4. Placez au frigo 20 minutes
  5. Préchauffer le four à 180°. Former un gros boudin et partager la pâte en deux, conserver une moitié et partager l’autre en 10 disques d’épaisseur égale.

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6. Étaler chaque disque entre la paume de ses mains en essayant de former un joli cercle et disposer au centre une cuillère à café de nutella ou d’autre garniture.

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7. Recouvrez avec un second cercle de pâte à cookie, il faudra bien souder les extrémités.

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8. Enfourner à 180°C pendant 18 minutes (temps de cuisson selon les fours, Hervé préconise 12 min), les bords doivent être dorés, le centre peut paraître encore pas tout à fait cuit, c’est normal.

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9. Laissez refroidir sur une grille et dégustez 🙂

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Flan pâtissier vanille, recette avec ou sans lait !

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Bonjour à tous,

Très heureuse de vous retrouver pour partager avec vous une recette que j’ai testé pour la première fois parvé (sans lait de vache). Parce qu’on n’a pas forcément toutes la possibilité de cuire au four des desserts halavi, parce que pour shabbat et les fêtes un dessert parvé est bien plus pratique ou encore parce que certains et certaines ne prennent pas de lait, ou tout simplement par curiosité, j’ai tenté cette semaine un flan pâtissier parvé !

A la base cette recette est au lait de vache mais j’indiquerai à chaque fois ce avec quoi je l’ai remplacé pour une recette parvé.

En fin d’article nous parlerons du goût en comparaison avec le flan pâtissier classique.

Je n’ai pas utilisé de pâte feuilletée mais l’excellente recette de pâte brisée de C. Michalak :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux. Naomie Cook j’ai utilisé de la margarine goût beurre, sans lait de vache.

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre glace.

2. Couper le beurre (Naomie Cook : la margarinne donc) en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

Pendant ce temps on prépare la garniture du flan :

Pour ce faire il vous faudra :

  • 3 oeufs + 2 jaunes
  • 45 g de maïzena
  • 150 g sucre
  • 60 cl de lait Naomie Cook j’ai utilisé du lait de soja
  • 20 cl crème entière liquide Naomie Cook j’ai utilisé de la crème liquide au soja
  • 1 gousse de vanille
  • un peu de jus de citron pour blanchir le mélange
  1. Fouettez les 3 oeufs + les 2 jaunes avec le sucre et la maïzena.
  2. Faire chauffer le lait et la crème, quand ça commence à bien chauffer faire infuser la gousse de vanille et les graines. (Couper la gousse en long et retirer les graines à l’aide d’un couteau).
  3. Retirer la gousse et à l’aide d’un filtre (pour filtrer les graines) verser en plusieurs fois et mélangeant au fouet le lait chaud sur les oeufs. Ensuite remettre le tout sur le feu doux pendant 10 minutes environ tout en mélangeant jusqu’à ce qu’on obtienne une texture épaisse.
  4. Faire refroidir la préparation.

5. Étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un cercle à tarte assez profond ou un moule en silicone (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce trouvé sur le blog de Hervé.

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6. Verser ensuite la préparation dans le fond de pâte brisée froid.

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7. Enfourner 45 min à 1h à 170°C (temps de cuisson selon les fours). Au bout de ce temps de cuisson j’ai utilisé le mode brunissage de mon four car je trouvais que le dessus n’était pas assez bruni.

8. Laisser refroidir à température ambiante puis au frais au moins 2h pour avoir de jolies parts avec une belle tenue.

Et voilà le résultat !

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Verdict de la recette parvé : La texture est vraiment réussie, la pâte brisée est excellente (je la préfère à la pâte feuilletée) le tout donne un goût vanille pas mal mais je ne retrouve pas le goût aussi prononcé et savoureux du flan pâtissier halavi. Si j’en refais je pense que je mettrai également des fruits comme des pêches au sirop ou cerises au fond du fond de tarte pour plus de goût.

En espérant que cette recette vous aura plu, si vous essayez dites moi ce que vous en pensez 😉

Naomie

Résultat final, ma table de Hanouka !

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Bonsoir à tous,

Voici un aperçu de ma table de ce soir, premier soir de Hanouka 🙂

Dans mon précédent article, je vous montrais les étapes de la réalisation de tous ces beignetshttps://naomiecook.wordpress.com/2014/12/14/les-premiers-beignets-de-la-saison-hanoucca/

Ce soir, après les avoir décongelé à température ambiante (à plat sur un plateau, surtout pas les uns sur les autres), je me suis occupé de la décoration.

Les donuts sont recouverts de crème chocolat.

Il s’agit de la même crème chocolat que j’utilise pour faire mes tartelettes au chocolat (cliquer ici pour voir la recette). La texture bien lisse et brillante, est parfaite pour un bel effet. C’est une recette tirée du blog piroulie.

Ingrédients :

– 200 g de chocolat noir
– 20 cl de crème fraîche ou de nutriwhip (insert Naomie Cook j’ai utilisé une petite brique de crème de soja 20cl pour une version parvé)
– 40 g de beurre ou de margarine (insert Naomie Cook ou margarine goût beurre pour une version parvé)

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis y ajouter la crème fraîche ( ou la crème soja pour une recette parvé). Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Laisser tiédir.

Ensuite pour recouvrir les beignets il suffit de tremper le haut des beignets dans la crème chocolat, j’ai décoré avec de la crème chantilly à la poche à douille et saupoudré de pralin en poudre.

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Concernant les beignets-brochettes, pour la décoration j’ai utilisé la même crème chocolat que j’ai appliqué à l’aide d’un pinceau en silicone et saupoudré de vermicelles au chocolat. Pour la partie du dessous j’ai saupoudré de sucre en poudre pour un petit effet brillant.

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La nouveauté de cette année, des beignets à la pomme-coco du blog Hervé Cuisine, un blog que j’aime beaucoup, toutes les recettes sont filmées! Pour voir la recette en vidéo : http://www.hervecuisine.com/recette/beignets-de-pomme-cannelle-et-noix-de-coco/

On a vraiment apprécié ces beignets, les pommes à l’intérieur sont mi-cuites avec un léger goût de coco et vanille, le tout est vraiment délicieux et originale ! (pour info je n’ai pas mis de cannelle).

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Et pour finir, nous n’allions pas faire des beignets sans faire de fricassés 🙂

Il s’agit de beignets garnis avec du salé. Un pur délice !!

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La recette complètes des fricassés maison : https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/18/fricasses-maison/

Je rappelle que tous ces beignets ont été réalisés à partir de la même recette  : https://naomiecook.wordpress.com/2013/11/27/beignets-hanoucca/

Hag Hanouka saméah aux concernés 🙂

Excellentes fêtes de fin d’année à tous !

Naomie

Les premiers beignets de la saison ! (préparation Hanouka)

Bonjour à tous,

Je vous présente les premiers beignets de la saison pour Hannouca. Cette année je vous propose plusieurs formes au choix que je vais garnir mardi soir avant de servir : des donuts, des beignets-brochettes et des petits beignets que je servirai salé en fricassés.

Pour des beignets salés ou sucrés, toutes ces formes ont été réalisées avec la même recette : https://naomiecook.wordpress.com/2013/11/27/beignets-hanoucca/

Les beignets frits et sans garniture sont maintenant au congélateur, mardi soir deux heures avant de les servir je les ferai décongeler, réchauffés au four quelques minutes ensuite je les garnirai. Je vous laisse la surprise du résultat final pour mardi soir 😉

Au cours de la réalisation des beignets, j’ai pris aujourd’hui quelques photos pour vous montrer un peu comment ça se passe, j’espère que ça vous plaira et vous sera utile !

A très vite!!

Naomie

Les beignets-brochettes en train de gonfler. Pour réaliser cette forme, il suffit de former des bandes de pâte et de l’enrouler autour des bâtons à brochettes (merci aux copines Janine et Edna pour cette super idée ;):

Beignets brochettes en train de gonfler

Pour les faire frire avec Garry nous avons dû user de notre imagination 🙂 : il suffit de retourner une plaque en métal dans la poile et de la recouvrir d’huile de friture :

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Voici les petits beignets pour les fricassés en train de gonfler avant d’être frits :

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Une fois frits (la moitié est déjà parti 🙂 ) :

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Pour voir la recette des fricassés cliquez sur le lien ci-après : https://naomiecook.wordpress.com/2013/10/18/fricasses-maison/

fricassés

Et enfin les donuts (les petites boules sont les centres des donuts que je réserve une fois décorés aux plus petits 😉 ) :

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Voici les formes que j’ai utilisé pour faire les donuts, une tasse assez large et un petit emporte pièce rond :

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Et voilà maintenant tout ça au congélateur en attendant mardi soir :

donuts

Cornes de gazelle pralinées, un délice !

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Coucou tout le monde,

Pour ce we j’ai préparé des cornes de gazelle pralinées, il s’agit de petits biscuits secs très sympa pour le goûter avec un café. C’est très simple et rapide à réaliser. Le biscuit a un petit goût feuilleté, accompagné de la praline le résultat est juste délicieux! Elles ont fait l’unanimité à la maison!

La recette:

Pour environ 20 cornes de gazelle :

130g de farine

50g de beurre ou margarine goût beurre pour une recette parvé

50g de poudre d’amande ou de noisettes en poudre ou même un mélange des deux 😉

30g de praline en éclat (je prends celui de la marque Vahiné dans la liste actuelle du consistoire)

30g de sucre en poudre

20g de miel

un cac de levure chimique alsa

un peu de lait ou lait de soja pour une recette parvé

sucre glace pour la décoration

Couper le beurre encore froid en en morceaux assez petits. Mélanger dans un saladier la farine, la levure, la poudre d’amande (ou de noisette), les éclats de pralin, le sucre et le miel. Ajouter au fur et à mesure les morceaux de beurre en travaillant la pâte aux doigts, jusqu’à ce que le beurre soit incorporé à la préparation. C’est cette épate qui va donner ce petit goût feuilleté au biscuit. Ajouter un peu de lait pour former la pâte.

A l’aide d’un peu de farine on forme de petits boudins que l’on pincera aux extrémités et aplatira légèrement au centre pour leur donner une jolie forme de croissant.

Préchauffer le four à 180°C.

Placer les cornes sur une plaque de cuisson surmontée de papier sulfurisé.

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Enfourner environ 20 min (temps de cuisson selon les fours), les cornes doivent être juste légèrement dorées pour garder un coeur fondant.

A la sortie du four saupoudrer de sucre glace à l’aide d’un tamis ou d’une cuillère à soupe.

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Il ne vous reste plus qu’à déguster 😉

A très vite !!

Naomie

Fondant au chocolat express !!

fondant_chocolat_2  fondant_chocolat_coeur_coulant

Bonjour à tous,

Je vous retrouve aujourd’hui pour une recette ultra simple et rapide qui en plus de ça a le mérite de faire saliver plus d’un et plus d’une 🙂 -> la recette du fondant au chocolat.

Je reconnais que c’est pas évident à trouver le temps de cuisson idéal, trop crus, trop cuits on sait jamais vraiment quand on doit les sortir du four. Mais en fait le truc c’est que ça dépend de notre four, nous n’avons pas tous les mêmes !

Hé oui ! du coup ben pas le choix que d’essayer jusqu’à trouver le temps de cuisson parfait.

Pour ma part je l’ai enfin trouvé et vous allez voir c’est 3 min de plus que ce qu’indique la recette, mais passons donc à cette fameuse recette express 😉

Alors pour 4 ramequins assez grands (qui vont au four) il vous faudra :

200g de chocolat noir (je prends le nestlé dessert)

80g de beurre ou margarine goût beurre pour une recette parvé

80g de sucre

4 oeufs moyens

50g de farine

Préchauffer son four à 200°.

Mettre de côté 8 carreaux de chocolat pour le centre coulant du fondant.

Faire fondre le chocolat (au bain marie c’est idéale) ajouter le beurre, le sucre, mélanger le tout.

Incorporer les oeufs à la préparation, mélanger le tout.

Puis enfin la farine, bien mélanger le tout.

Remplir ses ramequins à moitié, introduire au centre deux carreaux de chocolat, recouvrir de préparation.

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Mettre au four 8 min -> 11 min pour mon four

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Saupoudrer de sucre glace pour la déco ou de pralin en poudre.

NB: les fondants sont à déguster chauds sinon pas de cœur coulant n’est ce pas 🙂 donc on prépare la pâte à l’avance dans la journée et environ 15 min avant de les servir on les mettra à cuire.

Enjoy 😉

Naomie