Baguette viennoise, un délice !!

baguette_viennoise

Bonjour à tous,

Je suis très heureuse de vous retrouver aujourd’hui pour l’une de mes préférées, une délicieuse recette de baguette viennoise. J’ai un peu allégé la recette vous verrez mais sans pour autant que ça n’altère la qualité des baguettes et le plaisir à la dégustation. C’est une recette que je fais maintenant très régulièrement, nous en mangeons en famille chaque matin, c’est un plaisir !

Sans plus tarder nous allons passer à la recette (simple et rapide) et pour la formation des baguettes je vous ai préparer une petite vidéo 😉

Pour préparer 12 baguettes viennoises, il vous faudra :

1.5kg de farine

1 cube de levure fraîche à diluer dans un peu d’eau tiède

1 sachet de levure chimique

les trois quart d’un verre de sucre en poudre (verre plastique classique)

2 oeufs

50g de beurre ou la moitié d’un verre d’huile pour une recette parvée (verre plastique classique)

l’équivalent de 2 verres à eau de lait tiède ou lait de soja pour une recette parvée

2 cas de sel

pour badigeonner : un jaune d’oeuf + un peu d’eau + un cas de sucre en poudre

La préparation :

Dans le bol du kenwood (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main) mettre la farine, creuser un puit et y placer la levure chimique, le sucre, mélanger. Ajouter ensuite la levure fraîche préalablement diluée, mélanger. Ajouter les oeufs, l’huile ou le beurre fondu, le lait. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former, ajouter le sel, pétrir à nouveau environ 10 min. Ajouter un peu de lait si besoin, la pâte doit être collante. Saupoudrer de farine, laisser lever environ une heure, la pâte doit doubler de volume.

Ensuite on passe à la formation des baguettes et pour cela je vous ai préparé une petite vidéo 🙂

La suite : Poser les boudins ainsi obtenus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Laisser reposer 30 min (à 1h si vous êtes plus patient que moi 🙂 ), les baguettes vont prendre un joli volume. Pendant ce temps on préchauffe son four à 180°. A l’aide d’une lame de couteau très fine trempée dans de l’eau froide, faire des incisions parallèles, en biais sur le dessus de chaque boudin. Badigeonner les baguettes, enfourner les baguettes, ajouter à côté un petit récipient contenant de l’eau et laisser cuire 26 à 40 minutes selon les fours. A la sortie du four, couvrir les baguettes d’un linge propre pour qu’elles tiédissent en restant bien moelleuses, et enfin il ne vous reste plus qu’à déguster 🙂

Vous pouvez sans problème les congeler également, les congeler chaudes (oui oui chaudes pas brûlantes mais chaudes je le fais pour tous mes pains sans aucun problème) pour les retrouver aussi savoureuses qu’à la sortie du four.

Voilà les amis, j’espère que cette recette vous aura plu et vous servira 🙂

Je vous encourage vivement à faire votre pain maison, il sera toujours meilleur et plus sain que celui du commerce !

A bientôt,

Naomie

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