Tarte aux noix de pécan

tarte_noix_pecan

Bonjour à tous,

Voici un dessert qui va très bien avec la saison ! La tarte aux noix de pécan est une recette américaine que j’ai trouvé sur le blog Hervé Cuisine.

Pour l’avoir testée je dois dire que c’est une excellente recette qui de plus en France est assez peu commune.

Pour la pâte brisée maison je n’ai pas utilisée celle de Hervé, mais celle de C. Michalak que j’ai encore un petit peu modifiée, pour un résultat juste parfait !

La recette de la pâte brisée maison :

190g de farine

20g de fécule de pommes de terre

70g de sucre glace

1 cas de cassonade

35g de poudre d’amande

1 oeuf

100g de beurre foird coupé en petits morceaux

1/2 cuillère à café de sel

un peu d’eau froide pour lier la pâte

1. Tamiser la farine, la fécule et le sucre glace.

2. Couper le beurre en très petits dés et le travailler à la main dans le mélange précédent, on frotte la farine entre ses mains pour bien dissoudre le beurre

3. Ajouter l’œuf, la cassonade, le sel

4. Quand tous les ingrédients sont mélangés, former une boule à l’aide d’un petit peu d’eau froide. Puis filmer et réserver au frais minimum 30 min.

5. Ce délai écoulé, étaler la pâte sur une hauteur de 3 mm environ, la placer sur un plat à tarte ou un cercle à tarte (c’est ce que j’utilise) et la piquer légèrement à l’aide d’une fourchette. Une astuce avec les reste de pâte je double les bords pour avoir de belles parts. Cette astuce me vient du blog de Hervé.

Pour la garniture

  • 3 oeufs
  • 200 g de noix de pécan et noix mélangées (Naomie Cook 3/4 noix de pécan et 1/4 noix pour ma part)
  • 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
  • 35 g de beurre (Naomie Cook : margarine goût beurre pour une recette parvé)
  • 1 CS de maizéna
  • 1 CS d’extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé (Naomie Cook : j’ai mis deux sucres vanillés)
  • 1 grosse cuillère à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d’érable (Naomie Cook : miel pour ma part)

6. Réaliser la garniture en fouettant les oeufs et les sucres

7. Ajouter alors le glucose ou miel et le beurre fondu, ainsi que la vanille

8. Enfin, ajouter la maizéna (Naomie Cook : j’ai passé la préparation au mixeur 1 petite minute pour un résultat bien lisse, j’ai également laissé reposé la préparation au frais pendant une demi-heure le temps que la maizéna l’épaississe et que le sucre ait bien fondu pour s’incorporer uniformément)

9. Disposer les noix dans le fond de tarte étalé

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10. Recouvrer avec la préparation

tarte_noix_de_pecan_2

11. Enfournez à 175°C (160°C chaleur tournante) pendant 45 minutes (Naomie Cook : j’ai dû laisser cuire 1h à chaleur tournant 160°, la prochaine fois je tenterai le four à 170° pour 45min)

tarte_noix_de_pecan_four

12. Laisser refroidir avant de déguster, au moins 2 heures. (Naomie Cook : j’ai laissé refroidir à température ambiante puis au frigo pendant 2 heures pour être sûr d’obtenir de jolies parts).

Voici le lien vers la recette de Hervé : http://www.hervecuisine.com/recette/tarte-aux-noix-et-noix-de-pecan-pie/

En espérant que cette recette vous aura plu et vous aura donné envie d’essayer, j’attends les photos de vos réalisations 😉

A bientôt !!

Naomie

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