Sauce tomate ail et herbes de provence (pour pizza, chausson au thon, en salade cuite …)

sauce_tomate

Hello à tous,

Aujourd’hui j’ai eu envie de faire de la pizza alors j’en profite pour vous montrer comment je prépare ma sauce. Il s’agit d’une sauce à l’ail et aux herbes de provence, il s’en dégage une odeur délicieuse et son goût est exactement celui de la sauce à pizza traditionnelle, vous savez que l’on mangeait à l’époque dans les petits restaurants méditerranéens. N’ayant pas réussi à trouver une recette qui me plaise sur le net alors j’ai décidé de faire au feeling et depuis je n’adopte que cette recette que ce soit pour la pizza, les chaussons salés, les choux salés, en accompagnement ect …

La recette est simple il faudra seulement veiller à respecter un certain temps de cuisson et mettre les ingrédients comme décris ci-dessous :

Pour garnir deux grandes pizzas il vous faudra :

1 brique de coulis de tomate de 500g

2 petites boites de concentré de tomate

2 tomates fraîches

ail frais coupé en petits morceaux (l’ail surgelé de Picard est très bien aussi)

1 cas de basilic frais

1 cas d’herbes de provence séchées

2-3 cas d’huile de tournesol

2 cac de paprika, de curcuma, de poivre (facultatif)

sel

1 cac d’harissa (facultatif),

1 cas de sucre en poudre

Dans une grande poile chaude (sans huile pour l’instant) (si vous avez une poile en céramique c’est l’idéal pour un cuisson rapide et homogène) faire braiser l’ail 2 min, ajouter l’huile, saupoudrer de sucre en poudre, mélanger le tout.

Puis ajouter les épices c’est-à-dire  le paprika, le curcuma, le poivre et l’harissa si vous aimez, le basilic, les herbes de provence, du sel selon votre goût et mélanger soigneusement à nouveau.

Couvrir laisser mijoter 5 à 7 minutes à feu doux.

Ensuite on verse le coulis de tomate, les tomates fraîches épluchées et coupées en petits morceaux, bien mélanger le tout. Et enfin ajouter le concentré de tomate on mélange soigneusement le tout pour avoir un mélange bien homogène.

Couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant 8 à 10 min. La sauce doit être un peu liquide car elle va sécher un peu avec la cuisson.

A noter que cette sauce est cuite du coup on garnira sa pâte à pizza une fois qu’elle sera cuite et on introduira le tout 5 à 7 min pour que la garniture adhère à la pâte.

Voici le résultat d’aujourd’hui, on s’est régalé !!

pizza2 pizza3

Et pour voir la recette complète de la pizza cliquez ici 

A bientôt sur NaomieCook 😉

Naomie

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