Mofleta ou crêpe marocaine

moufleta

Les moflétas sont des crêpes marocaines. On les mange habituellement juste après la sortie de Pessah, lors de la célébration de la mimouna.

La recette :

1kg de farine

1 cac de sel

3 v d’eau tiède (verre plastique 20cl)

1 cube de levure (si vous utilisez la levure en ‘poudre’ mettre une bonne cuillère)

1/4 de v d’huile

Mélanger tous les ingrédients excepté le sel qu’on ajoutera une fois la pâte formée. Pétrir pendant 10 bonnes minutes au kenwood ou à la main. Saupoudrer de farine, couvrir d’un film plastique et laisser lever environ 1h.

Préparer un récipient avec de l’huile il nous servira pour former les crêpes.

Huiler ses mains partager la pâte en 25 à 30 morceaux égaux. Étaler aux doigts chaque morceau sur une surface lisse huilée (assiette, plan de travail en marbre, plateau en inox ou autre, moi j’utilise une assiette plate)

Déposer la 1ere moufleta dans une poile bien chaude, laisser dorer. Pendant ce temps former la 2eme moufleta, retourner celle qui est dans la poile et déposer dessus la 2eme moufléta. Laisser dorer la face qui est contre la poile puis retourner les 2 moufletas ensemble et déposer dessus la 3eme et ainsi de suite …

Grâce à ce procédé de cuisson, les crêpes cuisent les unes sur les autres et ainsi resteront bien chaudes jusqu’au moment de servir.

Pour les accompagner faire fondre dans une petite casserole du miel et du beurre. Un délice !

On les mange aussi avec de la confiture ou allez lâchons nous … du NUTELLA 🙂

Bon appétit !

PS : je suis en train de préparer une petite vidéo démonstrative pour cette recette, à suivre …

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